鲶鱼汤炖豆腐怎么做
将鲶鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，切成大块。如果鱼比较大，可以切成3-4段。用清水冲洗干净鱼块，尤其是鱼腹内的血水，沥干备用。处理豆腐：嫩豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟（可以去豆腥味，同时让豆腐更紧实）。煎鱼：热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。切好后用姜片，料酒腌制半小时。锅内放油加热，放入姜片翻炒。放入鲶鱼块，两面煎黄。锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。放入豆腐，拌匀。加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成。
鲶鱼1条（约500克）嫩豆腐1块 姜片5片、葱白1段、葱花少许 白胡椒粉1小勺、料酒1勺 盐、食用油适量 开水（关键！）可选：枸杞10粒、红枣3颗（增加营养）步骤详解 处理鲶鱼 鲶鱼表面黏液较多，用80℃左右的热水淋烫10秒，再用刀刮净黏液，可大幅减少腥味。
⑴鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐。⑵大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝。⑶进料酒，盐和水，水要没过鱼头。⑷大火烧开后炖半个小时。
步骤：将鲶鱼处理干净，剁成鱼段，用盐和白醋搓洗去除粘液。鲶鱼和豆腐在开水中煮1分钟去除异味。炒锅加热倒油，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入鲶鱼段。加入料酒、酱油、白醋、鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒35分钟。
鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜(鲶鱼头炖豆腐做法步骤介绍)
1、它是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。
2、菜系归属 鲶鱼炖豆腐作为一道家常菜，其烹饪方法和口味都深深地烙印着东北菜的特色。东北菜以其炖、煮、烧等烹饪手法著称，注重食材的原汁原味和营养搭配，鲶鱼炖豆腐正是这一风格的典型代表。
3、鲶鱼炖豆腐是东北菜系中的一道经典家常菜，以鲶鱼和豆腐为主要原料，通过简单的烹饪方法，便能呈现出美味可口的佳肴。制作鲶鱼炖豆腐的过程并不复杂。首先，将炒锅加热并倒入适量的油，待油热后，将花椒与鲶鱼段一同放入锅中煸炒，直至散发出诱人的香味。
4、鲶鱼炖豆腐是东北地区的菜肴，属于东北菜系。以下是关于鲶鱼炖豆腐的简要介绍：地域特色：作为东北菜系的代表之一，鲶鱼炖豆腐充分展现了东北地区丰富的水产资源和独特的烹饪风格。主要食材：这道菜以鲶鱼和豆腐为主要食材，鲶鱼肉质细嫩，豆腐口感软滑，二者相结合，使得这道菜口感丰富，营养丰富。
5、鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，属于东北菜系。以下是关于鲶鱼炖豆腐的简要介绍：菜系归属：鲶鱼炖豆腐作为东北菜系的代表之一，以其独特的口味和烹饪方法深受人们喜爱。主要食材：这道菜以鲶鱼和豆腐为主要食材，鲶鱼肉质细嫩，豆腐口感软滑，二者搭配相得益彰。
鲶鱼炖豆腐的做法
1、主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子 半斤。辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。茄子处理，洗净，切成块。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼摘洗干净，放入开水中烫均匀。
2、清水或热水适量 做法步骤： 处理鲶鱼：鲶鱼表面有黏液，可用开水烫一下，再用刀刮净，洗净后切段。加1勺料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。 豆腐处理：豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。 煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，放入鲶鱼中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3、鲶鱼炖豆腐的做法如下：准备食材 鲶鱼：适量，清洗干净后切成段。豆腐：一块，切成大小适中的块。葱、姜、蒜：适量，切片备用。花椒：一小把。干辣椒和泡椒：适量，根据口味调整。豆瓣酱：两勺。料酒：适量。高汤或清水：适量。香菜和芹菜段：适量，用于装饰和提味。
4、鲶鱼炖豆腐的做法如下：准备食材 鲶鱼：适量，切段，清洗干净，去除内脏和鳞片。豆腐：一块，切块，大小适中，以便入味。葱、姜、蒜：适量，切片或切碎，用于调味。花椒：适量，用于提香。干辣椒和泡椒：适量，根据口味调整，增加辣味和香味。豆瓣酱：适量，用于炒制底味。料酒：适量，去腥增香。
鲶鱼炖豆腐的做法以及配方是怎样的?
1、清水或热水适量 做法步骤： 处理鲶鱼：鲶鱼表面有黏液，可用开水烫一下，再用刀刮净，洗净后切段。加1勺料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。 豆腐处理：豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。 煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，放入鲶鱼中小火煎至两面微黄，盛出备用。
2、将鲶鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，切成大块。如果鱼比较大，可以切成3-4段。用清水冲洗干净鱼块，尤其是鱼腹内的血水，沥干备用。处理豆腐：嫩豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟（可以去豆腥味，同时让豆腐更紧实）。煎鱼：热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
3、鲶鱼处理：将鲶鱼段用盐稍微腌制一下，可以去腥增加风味。油炸豆腐：锅中倒入足够的油，油热后放入豆腐块，炸至两面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。煎鲶鱼：将鲶鱼段放入锅中，煎至两面微黄，加入料酒去腥。
4、鲶鱼炖豆腐的做法： 将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 豆腐切成4厘米见方，5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
鲶鱼炖豆腐做法
1、清水或热水适量 做法步骤： 处理鲶鱼：鲶鱼表面有黏液，可用开水烫一下，再用刀刮净，洗净后切段。加1勺料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。 豆腐处理：豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。 煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，放入鲶鱼中小火煎至两面微黄，盛出备用。
2、鲶鱼炖豆腐的做法如下：准备食材 鲶鱼：适量，清洗干净后切成段。豆腐：一块，切成大小适中的块。葱、姜、蒜：适量，切片备用。花椒：一小把。干辣椒和泡椒：适量，根据口味调整。豆瓣酱：两勺。料酒：适量。高汤或清水：适量。香菜和芹菜段：适量，用于装饰和提味。
3、准备食材 鲶鱼：适量，切段，清洗干净，去除内脏和鳞片。豆腐：一块，切块，大小适中，以便入味。葱、姜、蒜：适量，切片或切碎，用于调味。花椒：适量，用于提香。干辣椒和泡椒：适量，根据口味调整，增加辣味和香味。豆瓣酱：适量，用于炒制底味。料酒：适量，去腥增香。
4、步骤2 鲶鱼洗净剁块。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。步骤7 青椒切圈。步骤8 红椒切圈。步骤9 起锅倒油，油热放入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄。步骤10 然后放入料酒、生抽、盐、姜、干辣椒，再加适量清水，大火烧开转小火炖20分钟。
5、鲶鱼炖豆腐的制作方法如下：准备食材 鲶鱼处理：将鲶鱼宰杀后仔细清洗干净，去除内脏、鱼鳃等杂质。豆腐处理：烧一锅开水，将豆腐切块后放入开水中烫一下，以去除豆腥味。烫好后捞出，立即放入冷水中浸泡，以保持豆腐的嫩滑口感。鲶鱼焯水 将焯过豆腐的开水继续加热至沸腾，放入鲶鱼进行焯水。
鲶鱼炖豆腐
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；加入豆腐再炖十分钟；加入香菜和芹菜段即可出锅。
主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子 半斤。辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。茄子处理，洗净，切成块。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
处理鲶鱼：鲶鱼表面有黏液，可用开水烫一下，再用刀刮净，洗净后切段。加1勺料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。 豆腐处理：豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。 煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，放入鲶鱼中小火煎至两面微黄，盛出备用。
食用油1汤匙步骤：处理鲶鱼：将鲶鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，切成大块。如果鱼比较大，可以切成3-4段。用清水冲洗干净鱼块，尤其是鱼腹内的血水，沥干备用。处理豆腐：嫩豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟（可以去豆腥味，同时让豆腐更紧实）。煎鱼：热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
鲶鱼炖豆腐的做法如下：准备食材 鲶鱼：适量，清洗干净后切成段。豆腐：一块，切成大小适中的块。葱、姜、蒜：适量，切片备用。花椒：一小把。干辣椒和泡椒：适量，根据口味调整。豆瓣酱：两勺。料酒：适量。高汤或清水：适量。香菜和芹菜段：适量，用于装饰和提味。
鲶鱼炖豆腐的制作方法如下：准备食材 鲶鱼处理：将鲶鱼宰杀后仔细清洗干净，去除内脏、鱼鳃等杂质。豆腐处理：烧一锅开水，将豆腐切块后放入开水中烫一下，以去除豆腥味。烫好后捞出，立即放入冷水中浸泡，以保持豆腐的嫩滑口感。鲶鱼焯水 将焯过豆腐的开水继续加热至沸腾，放入鲶鱼进行焯水。
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