烧茄子怎么做?
1、---【烧茄子】--- 准备食材： 圆茄子一颗（400克）、西红柿两颗（300克）、青椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐一勺、淀粉小半勺、生抽10克、白糖20克、蚝油5克。 做法步骤： 把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入小半勺盐翻拌均匀。
2、做法步骤： ①茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟，清水洗去盐份，挤干水份，加入淀粉抓匀备用； ②调料汁：1勺生抽、1勺蚝油：半勺白糖、半勺淀粉，加入半碗清水拌匀； ③锅中油热，倒入茄子炒软，蒜沫、豆瓣酱，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
3、准备原料：线茄子三个，里脊肉300克，蒜两瓣，玉米淀粉半碗，土豆淀粉半碗，料酒一勺.白胡椒粉一勺，生抽三勺，蛙油两勺，老抽一勺 步骤： 茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。
4、茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。 茄子焖排骨：猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。茄子切滚刀块，锅里放油，烧热加茄块过油。
长茄子怎么做好吃又简单家常菜
1、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
2、肉末茄子煲 非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。 烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。
3、好的，我来详细介绍一下家常茄子烧茄子的做法。这是一道非常下饭的家常菜，做法简单，味道鲜美。
4、做法： 茄子切长条或整根蒸（避免氧化发黑可泡淡盐水）。 水开后上锅蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可。 调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺香油+大量蒜末+小米辣，淋在撕开的茄子上。 撒葱花，泼一勺热油激香（减脂可省略）。关键：蒸的时间不宜过长，否则软烂不成形。
工厂食堂烧茄子的做法
1、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
2、茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮，保留口感），加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油）。调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、半勺淀粉加3勺清水调匀备用。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟），捞出沥油。
3、茄子预处理（省油关键）切法：茄子滚刀块或粗条（约3cm长，避免过小炒烂），不要去皮（保留口感）。杀水：撒2勺盐拌匀，静置10分钟挤干水分（减少吸油，加快熟透）。过油（可选）：若食堂条件允许，将茄子高温快炸10秒捞出（锁住水分，省油）；或用少量油（约50ml）大火煸炒至微软备用。
4、炸制：锅中倒入足量食用油（能没过茄子），大火烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 转中火，将茄子块逐个下锅，避免粘连。炸至表面微黄定型（约2分钟），捞出沥油。 升高油温至八成热，倒入茄子复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油即可。关键点：盐腌和裹粉能有效减少茄子吸油。
5、五道烧茄子的做法 西红柿烧茄子的做法 凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。
红烧茄子怎么做
红烧茄子 准备食材： 茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
红烧茄子：食材准备：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀，茄子两条，葱蒜；茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据个人喜好）。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出后沥干水分。煎茄子：锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多），油热后放入茄子，中火煎至茄子变软、表面微黄（约3-5分钟）。煎好后盛出备用。
配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜，红烧汁、淀粉、陈醋、香油 难度：中级掌勺 功效：美食类型：热菜 季节菜系：春季 家常红烧茄子讲解：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，可以做成简单的家常菜谱，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
番茄烧茄子怎么做好吃?
1、茄子切滚刀，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！ 腌制好的茄子用清水洗净，沥干水分，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出，下葱末爆香！ 倒入番茄炒出汁，再放茄子，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀，汤汁煮至浓稠即可。
2、茄子去皮切块，放两勺淀粉搅拌均匀，油热放入茄子煎熟。油热蒜末爆香，放入番茄炒出汁，放入青椒茄子翻炒片刻。倒入酱汁煮至浓稠即可。白菜焖豆泡：食材准备。油热蒜末小米辣爆香，放入白菜炒软，倒入豆腐泡。
3、炒制茄子：在锅中加入适量的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。准备番茄：将番茄切成小块，备用。如果喜欢番茄汁多一些，可以适当压碎番茄块。爆香调料：在锅中留少量油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入番茄块翻炒至出汁。
4、茄子切成粗条，番茄切成块，尖椒切成小块，葱切碎，蒜剁成碎末备用。茄子裹一层淀粉，放入油锅煎至外皮微脆，焦黄色就捞起控油，加淀粉是为了使茄子不软榻反而有点脆皮口感。用煎完茄子的底油加入葱蒜煸香，放入番茄块和番茄酱适量，蚝油1勺，白糖，盐少许翻炒调味。
5、糖1勺、蒜切碎 步骤：茄子去皮切成滚刀块，尖椒切成块，番茄切块。茄子裹上淀粉，然后下锅炸至硬皮捞出。准备一个碗，把所有的调料都放入进去，加4-5勺水搅拌均匀。起锅烧油，油热放入蒜碎炒香，放入番茄翻炒几下，放尖椒块加入番茄汁，最后加入炸好的茄子块翻炒均匀即可出锅。
焦香茄子怎么做
1、首先，选材是制作焦香茄子的基础。选择新鲜、肉质饱满、色泽鲜亮的茄子，这样的茄子炒出来的菜肴口感更佳。一般来说，长条形的紫皮茄子比较适合炒制。其次，切配也是关键。将茄子洗净后，去掉头部，切成条状或块状。切好的茄子要用清水浸泡一下，可以防止氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。
2、制作步骤 煸炒豆角 热锅倒稍多油（防粘），油热后下豆角中大火翻炒2-3分钟，至表皮起泡微焦，盛出备用。 煎炒茄子 补少量油，大火下茄子快速翻炒，压一压让茄子接触锅底，煎至边缘焦黄、整体软塌（约3分钟）。 合炒调味 豆角回锅与茄子混合，转小火后加蒜末、干辣椒爆香。
3、烹饪方法：焦烧茄子的烹饪方法主要包括炒、炖、焖等。首先，将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色，这一步可以使茄子表面形成一层焦香的外壳，增加口感的层次感。接着，将炸好的茄子捞出沥油，再将锅洗净，加入适量的油，放入蒜末、姜末等爆香，然后加入炸好的茄子，翻炒均匀。
4、要做出每一块都脆皮焦香、放1小时不回软的风味茄子，可以按照以下步骤进行： 准备茄子 清洗与切割：将紫茄子洗净，对半切开后再切成3厘米左右的段。 裹淀粉：在茄子表面均匀撒上一层淀粉，确保每一块茄子都被淀粉包裹，以防止炸制时茄子大量吸油。
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