怎样用烤箱做香酥饼配方和做法
制作步骤： 取出80克面粉，在烤箱中烤制15分钟，使其香气四溢。 将80克白糖与50克食物油混合在碗中，备用。 将烤好的面粉加入到糖油混合物中，充分搅拌，直至均匀。 另取100克水和200克面粉，一并加入碗中，继续搅拌。 制成面皮所需的面条，裹上保鲜膜以保持新鲜。
面粉：380克白糖：80克食物油：150克水：100克做法：烤制面粉：取80克面粉，均匀铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中烤制15分钟，直至面粉微微发黄并散发出香味。这一步是为了让面粉产生独特的香气，同时增加饼的酥脆度。制作糖油混合物：将80克白糖和50克食物油放入碗中，搅拌均匀。
面粉：380克白糖：80克食物油：150克水：100克做法：烤制部分面粉：取80克面粉，均匀铺放在烤盘上，放入预热至适当温度的烤箱中，烤制15分钟。这一步是为了让面粉产生特殊的香气和微酥的口感。
酥到掉渣的糖酥饼
1、面皮部分：300克面粉10克糖10克油，加入160ml温水搅拌成面絮揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 油酥部分：150克面粉75克油和成油面团。 糖馅部分：15克面粉60克糖1勺芝麻搅匀。 将醒好的大面团擀成厚点的饼放上油面团原地包起捏紧，收口朝下擀成薄一点的面片，自下向上卷起切成等份面剂。
2、克面粉加350克温水和成面团，水的量根据自己的面粉吸水性慢慢加，然后面团上面抹一层食用油盖保鲜膜醒30分钟左右。醒面的时候来做好其他配料，热90克油倒入到30克面粉中搅拌成油酥放一旁备用，也可以放入冰箱冷冻10分钟，白糖100g加入30g面粉搅拌就是馅，这样做熟后有粘性。
3、发酵面团。盆中倒入中筋面粉，加入几克干酵母，无铝泡打粉和适量的白糖，白糖会加速酵母的发酵速度。随后加入适量的温水，搅拌至面絮状后，用手若搓成表面光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒发两个小时。面团会增大到原来的两倍，当表面有蜂窝状的气孔，面团就可以使用了。制作油酥面团和糖馅。
4、水油皮制作：将面粉、糖、盐混合，分次加入温水，边加边搅拌成絮状。加入软化的猪油，揉至光滑不粘手（约8分钟），醒面30分钟（盖湿布防干）。 油酥制作：低筋面粉与冷藏的固态猪油混合，用手掌根部搓擦成团（不可过度揉搓），冷藏10分钟。
家庭版植物油版牛肉酥饼!层次分明
1、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，葱花，一起拌匀成肉馅。接下来做油酥：取猪油50克，先融化，再加盐、花椒粉，搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多，做出来的饼层次会很分明。面剂醒好之后，再案板上擀成长条，抹上油酥。要抹均匀。
2、主料：牛肉馅200克、盐5毫升、花椒粉5毫升、葱15毫升、姜5克、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升。辅料：中筋面粉200克、植物油10克、水120克、盐4克、泡打粉25克。
3、这时再把牛肉馅料放在面皮上，像包子一样包好，再用手压扁平。再在电饼铛上下盘都擦上一层植物油，然后放入牛肉饼，开上下火烙成两面金黄的牛肉饼，当中要经常翻面，防止烙糊 烙到像这样两面金黄就可以出锅了。
香酥饼的家常做法
1、香酥饼的家常做法 准备食材 高筋面粉 500克牛肉 250克（可替换为猪肉或其他肉类，素食者可省略）大葱 60克五香粉 6克花椒粉 10克胡椒粉 5克盐 适量油 适量（用于和面、制作油酥及煎制）制作步骤 和面与醒面将高筋面粉加入适量清水和盐，揉成柔软的面团（面团需比普通面团更软）。封上保鲜膜，醒发约3小时。
2、在饼的表面撒上一些芝麻和碎核桃仁或杏仁，轻轻按压使其粘附在面饼上。在平底锅中倒入少量食用油，将五谷香酥饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。煎好的五谷香酥饼放在油纸或厨房用纸上吸去多余的油分。【小贴士】五谷香酥饼的谷物种类可以根据个人喜好进行搭配，如小麦、高粱、荞麦等。
3、步骤 1 点击查看大图 首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香。步骤 2 点击查看大图 用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐（稍多点）搅拌均匀，调成能流动的油酥冷却备用。步骤 3 点击查看大图 把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。
4、分剂：面团分6份，擀成薄圆片，刷一层油。 烙饼：平底锅小火预热，放面饼烙至两面金黄鼓起即可。Tips：面要软，火要小，饼更嫩。进阶款：葱油香酥饼 材料：面团（同基础款）、葱花1碗、五香粉2g、盐2g、食用油2勺 做法： 调油酥：碗中放1勺面粉+五香粉+盐，淋热油搅匀。
酥香软糯的油酥饼
1、将面粉分为两份，一份用开水混合搅拌，另一份用凉水混合搅拌，随后将两份面粉揉合在一起，形成面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟。 将醒好的面团分成两个等大的剂子，分别揉搓至表面光滑。取一个剂子，撒上少量干面粉，擀成圆饼状，刷上油，撒上适量食盐，然后卷起来。
2、制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉、牛油和砂糖混合在一起，用手指将牛油揉入面粉中，直到形成类似于面包屑的质地。这个过程叫做“揉面”。揉面时要注意力度适中，不要过于用力，以免面粉过度激发出筋质，导致饼皮过于硬。
3、油酥饼里是可以同时放碱和小苏打的。但是这样的做法并没有太多的必要，因为这样做出来的口感并不会更好。当然不可以，如果同时放这两种食材，那么可能会让油酥饼的味道变差，而且会让油酥饼吃起来比较硬。可以；会的，放入这两种物质会让你的口感更加好，会让油酥更加酥，也会提升营养物质，更加美味。
4、老潼关油酥饼是中国陕西省特色小吃，以其层次分明、酥脆可口而闻名。要制作出正宗且美味的老潼关油酥饼，需要遵循一定的步骤和技巧。
还没有评论，来说两句吧...