正宗洋芋擦擦的做法，洋芋擦擦的各种吃法

陕西特色小吃洋芋擦擦的正宗做法,一次做一盆不够吃,真香

1、陕西特色小吃洋芋擦擦的正宗做法如下：所需食材： 土豆 普通面粉 青辣椒 蒜片 葱花 洋葱丝 食用油 花椒 辣椒面 盐 具体步骤： 准备土豆：清洗土豆并去皮，用擦子将土豆擦成丝。然后冲洗两次，浸泡五分钟左右，以彻底洗净土豆中的淀粉。

2、土豆普通面粉青辣椒蒜片葱花洋葱丝食用油花椒辣椒面盐具体做法：土豆处理 先把土豆清洗干净，削去外皮。使用擦子将土豆擦成细丝。将擦好的土豆丝用水多冲洗两遍，以去除多余的淀粉。浸泡五分钟后，沥干水分备用。拌面粉 将沥干水分的土豆丝倒入盆中。

3、清洗土豆，去皮，擦成丝。土豆丝经过两轮冲洗，再用冷水浸泡五分钟左右，去除多余淀粉，然后沥干水分。 将土豆丝倒入盆中，分次加入面粉，用手翻拌均匀，确保每根土豆丝都裹上面粉，直至形成丝丝分明的状态。 将拌好的土豆丝铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟。

4、真有本事的还得趁它没熟就摘，和香蕉一起捂熟，毕竟学校的大爹大妈们比你还积极），都是大片大片种植的，能在学校种植的果树，只有你找不到的，没有我们没有的。

洋芋擦擦的正宗做法是什么?

冷水上锅。洋芋擦擦是冷水上锅蒸。具体做法是将拌好的土豆丝放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟。洋芋擦擦冷水上锅的原因是用热水上锅，蒸出来的洋芋擦擦表面会变黏，口感不好。而冷水上锅可以更好地保持洋芋擦擦的口感和营养，可以更好地控制洋芋擦擦的蒸煮时间，可以更好地保持洋芋擦擦的营养成分。

首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了！（如果土豆多的话，分次削。

陕北洋芋擦擦是一道陕北地区的传统家常面食，主要用土豆和面粉制作，口感软糯筋道，做法简单。

洋芋(土豆)擦擦怎么做好吃-洋芋(土豆)擦擦的做法

1、土豆削皮葱洗净 土豆用擦床擦成丝在水里洗下捞出，不用象炒丝那样浸泡去淀粉，因为煎饼不怕淀粉，洗下可以防止表面淀粉氧化 加入胡椒粉和花椒粉 小葱切碎加入 加入面粉慢慢地拌匀成团，洋竽丝洗下后本身有水份，如果不洗洋芋丝加了面粉觉得干，可以在这步少加些水拌匀洋芋丝 电饼铛加热后刷油，用手抓一团洋芋丝按平。

2、擦好的土豆泥加适量清水（约土豆体积的1/3），搅拌后静置10分钟，使淀粉沉淀。过滤与挤水 将土豆泥连水倒入铺有笼布的容器中，用力挤压出水分（挤出的淀粉水保留备用）。挤干后的土豆泥呈湿润团状，若太湿可加少许面粉调整。

3、冷水上锅。洋芋擦擦是冷水上锅蒸。具体做法是将拌好的土豆丝放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟。洋芋擦擦冷水上锅的原因是用热水上锅，蒸出来的洋芋擦擦表面会变黏，口感不好。而冷水上锅可以更好地保持洋芋擦擦的口感和营养，可以更好地控制洋芋擦擦的蒸煮时间，可以更好地保持洋芋擦擦的营养成分。

4、步骤： 处理土豆土豆去皮，用清水洗净。用擦子将土豆擦成粗丝（注意不要擦得太细，否则口感会变软烂）。擦好的土豆丝不用冲洗，保留表面的淀粉，这样更容易裹上面粉。 拌面粉将土豆丝放入大盆中，撒入适量盐和五香粉（可选），轻轻抓匀。

5、洋芋擦擦是陕西、山西等地的传统家常小吃，以土豆为主料，做法简单，口感外酥里软，咸香可口。

6、蒸屉铺笼布或刷油防粘，将土豆丝松散地铺开，水开后上锅，大火蒸8-10分钟。秘诀：蒸到筷子能轻松戳透即可，时间过长会软塌。炒制（关键步骤）热锅凉油（油稍多些更香），爆香蒜末和辣椒面，倒入蒸好的洋芋擦擦。中火快速翻炒，用铲子轻轻压散，炒至表面微焦黄（约3分钟），撒葱花出锅。

正宗洋芋擦擦的做法

1、首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了！（如果土豆多的话，分次削。

2、冷水上锅。洋芋擦擦是冷水上锅蒸。具体做法是将拌好的土豆丝放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟。洋芋擦擦冷水上锅的原因是用热水上锅，蒸出来的洋芋擦擦表面会变黏，口感不好。而冷水上锅可以更好地保持洋芋擦擦的口感和营养，可以更好地控制洋芋擦擦的蒸煮时间，可以更好地保持洋芋擦擦的营养成分。

3、具体步骤： 准备土豆：清洗土豆并去皮，用擦子将土豆擦成丝。然后冲洗两次，浸泡五分钟左右，以彻底洗净土豆中的淀粉。 拌面粉：将沥干水分的土豆丝倒入面粉中，分次加入面粉，用手翻拌均匀，确保每根土豆丝都裹上面粉。 蒸土豆丝：将调好面粉的土豆丝铺在蒸锅上，大火蒸810分钟。

4、土豆普通面粉青辣椒蒜片葱花洋葱丝食用油花椒辣椒面盐具体做法：土豆处理 先把土豆清洗干净，削去外皮。使用擦子将土豆擦成细丝。将擦好的土豆丝用水多冲洗两遍，以去除多余的淀粉。浸泡五分钟后，沥干水分备用。拌面粉 将沥干水分的土豆丝倒入盆中。

5、将晾凉的洋芋擦擦切成小块或者条状，放入预热的平底锅中，加少量油煎至两面金黄酥脆。煎好的洋芋擦擦装盘，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用。【小贴士】土豆丝要尽量擦得细腻均匀，这样成品的口感才会更好。拌入面粉时不宜过多，否则会影响洋芋擦擦的口感。

洋芋擦擦冷水上锅还是热水上锅

冷水上锅。洋芋擦擦是冷水上锅蒸。具体做法是将拌好的土豆丝放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟。洋芋擦擦冷水上锅的原因是用热水上锅，蒸出来的洋芋擦擦表面会变黏，口感不好。而冷水上锅可以更好地保持洋芋擦擦的口感和营养，可以更好地控制洋芋擦擦的蒸煮时间，可以更好地保持洋芋擦擦的营养成分。

将土豆丝放入冷水中浸泡5分钟，然后用纱布或厨房纸巾将多余的水分榨干。将土豆丝放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。在平底锅中加入适量的油，烧热后将土豆丝放入锅中，用铲子将土豆丝压成薄饼状。煎至两面金黄色，取出沥干油份即可。饭店洋芋擦擦可以搭配各种调料和酱料食用，口感酥脆，非常美味。

清洗土豆，去皮，擦成丝。土豆丝经过两轮冲洗，再用冷水浸泡五分钟左右，去除多余淀粉，然后沥干水分。 将土豆丝倒入盆中，分次加入面粉，用手翻拌均匀，确保每根土豆丝都裹上面粉，直至形成丝丝分明的状态。 将拌好的土豆丝铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟。

陕西洋芋擦擦怎么做

1、上锅蒸制：锅里的水烧开后，将土豆条上锅蒸，十分钟即可。打散蒸好的擦擦：蒸好出锅后，将洋芋擦擦倒在案板上打散。炒制出锅：炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀并调味。最后放入蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀即可出锅。

2、洋芋擦擦的食用方法多样，可以盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油等调料，根据个人口味进行搭配。此外，若用炒锅快火炒出，其味更佳。炒制时，可以加入适量的植物油，将蒸熟的洋芋擦擦放入锅中，快速翻炒至表面金黄，使其更加香脆可口。

3、炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅！！ 锅底放足够的油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，乾红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。

4、蒸笼或蒸锅 步骤： 处理土豆土豆去皮，用清水洗净。用擦子将土豆擦成粗丝（注意不要擦得太细，否则口感会变软烂）。擦好的土豆丝不用冲洗，保留表面的淀粉，这样更容易裹上面粉。 拌面粉将土豆丝放入大盆中，撒入适量盐和五香粉（可选），轻轻抓匀。

5、陕西特色小吃洋芋擦擦的正宗做法如下：所需食材： 土豆 普通面粉 青辣椒 蒜片 葱花 洋葱丝 食用油 花椒 辣椒面 盐 具体步骤： 准备土豆：清洗土豆并去皮，用擦子将土豆擦成丝。然后冲洗两次，浸泡五分钟左右，以彻底洗净土豆中的淀粉。

6、土豆摩擦擦（洋芋擦擦）的详细做法 土豆摩擦擦是山西、陕北等地的传统面食，以土豆为主料，口感滑嫩筋道。