清蒸 鱼的做法，正宗清蒸鱼做法

正宗清蒸鱼的做法

1、好吃的清蒸鱼做法步骤如下： 材料：鲈鱼250克、葱5克、姜5克、盐5克、红椒丝10克、五彩丝5克、酱油5克、醋5克、清油10克 准备适量的清水，加入葱姜和盐，做成葱姜水备用。 将鲈鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀。 将葱姜水均匀地涂抹在鱼身上，腌制八分钟。

2、清蒸做法并不复杂，但是要做好却也没那么容易，从去腥、提鲜到火候控制，有很多要注意的地方的。今天以鲈鱼为例，掰一掰清蒸鱼的做法。 选鱼 清蒸做法并不复杂，但是要做好却也没那么容易，从去腥提鲜到火候控制，有很多要注意的地方的。今天以鲈鱼为例，掰一掰清蒸鱼的做法。

3、鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜、蒜、红辣椒等调料和配菜。 步骤二 第二步是处理鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼的身体两侧分别划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。

4、正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理 鱼的重量：选择一条重量控制在500克左右的鱼，这样的鱼大小适中，易于蒸熟且口感细腻。鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，这样可以防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而变形。

5、清蒸鱼是一道美味且营养丰富的家常菜，以下为具体做法：食材准备鲳鱼 1 条（鲳鱼无小骨，仅有大骨，适合清蒸）姜片 适量花生油 适量生抽 适量盐 适量葱段（可选，用于去腥）方法步骤处理鲳鱼将鲳鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀（便于入味），然后在鱼身表面均匀抹上盐，并铺上姜片。

请教正宗粤菜清蒸鱼的做法

1、正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理 鱼的重量：选择一条重量控制在500克左右的鱼，这样的鱼大小适中，易于蒸熟且口感细腻。鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，这样可以防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而变形。接着，在鱼体两侧均匀抹上一层猪油，这不仅能增加鱼的香气，还能防止鱼肉粘连。

2、正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理 选择鱼类：选择重量控制在500克左右的鱼，这样的鱼大小适中，肉质细嫩，蒸制时间也易掌控。整形处理：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，这样可以防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而变形。

3、在此步骤完成后，将蒸鱼豉油直接加入鱼肉表面，然后摆上葱丝、姜丝和青椒丝。最后，淋上热油以激发香气。这样处理的鱼肉在食用时，每一口都能品尝到浓郁的豉油味，同时鱼肉因豉油的隔热作用，淋油部位的鱼肉不易变老。 在浇油之后加入豉油：这是粤菜厨师常用的做法。

4、清淡的粤菜系家常菜可以这样做：清蒸鱼 做法：将新鲜的鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小蒸710分钟。蒸好后取出，切适量的葱、姜丝放在鱼身上，淋上酱油。接着将烧开的热油浇在葱、姜丝和酱油上，使香味四溢。特点：这道菜清淡、原味、鲜甜，保留了鱼本身的鲜美。

5、清蒸草鱼做法如下：新鲜草鱼收拾干净，切掉鱼头，将鱼从中间片开，取净肉一片即可。鱼肉切段，捻少许底盐、料酒、葱姜。放入电饭煲中（因在店中，只有电饭煲）蒸10分钟。放上葱丝。取一小碗，放入所有调味料，搅拌均匀，放微波炉加热2分钟。淋在蒸好的鱼块上。蒸鱼必须用新鲜鱼。

清蒸鱼的正宗做法

正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理 鱼的重量：选择一条重量控制在500克左右的鱼，这样的鱼大小适中，易于蒸熟且口感细腻。鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，这样可以防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而变形。接着，在鱼体两侧均匀抹上一层猪油，这不仅能增加鱼的香气，还能防止鱼肉粘连。

清蒸鱼最正宗的做法如下：准备材料 鱼1条 葱1棵 姜3片 调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许 处理鱼身 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后擦干水分。 用刀于鱼身两侧分别划3道口，以便入味。

清蒸鱼的正宗家常做法主要包括以下几步：准备食材 鱼的选择：选择新鲜的活鱼，如鲈鱼、鲳鱼、草鱼等，重量控制在500克至1000克之间为宜，这样大小的鱼肉质细嫩，蒸制时间适中。辅料准备：姜片、葱段、红椒丝（用于装饰）、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油等。

正宗清蒸鱼的做法如下： 准备食材： 鲜活鲈鱼1条 食盐、料酒、生姜、大葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、胡椒粉、香油、食用油适量 处理鲈鱼： 将鲜活的鲈鱼拍晕，去掉鱼鳞，并在鱼的腹部切个小口以方便清洗。 使用筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子以取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，然后反复清洗干净。

正宗清蒸鱼的做法如下：准备食材 鲜活鲈鱼1条 食盐3克 料酒9克 生姜一块 大葱一段 青椒一片 红椒一片 蒸鱼豉油8克 胡椒粉1克 香油3克 食用油适量 处理鲈鱼 将鲜活的鲈鱼拍晕，去掉鱼鳞。 在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

正宗清蒸平鱼的做法是什么?

1、开始蒸制：大火将水烧开后，将平鱼连同盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖。根据鱼的大小和厚度，蒸制时间一般在8至10分钟左右。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于老硬。调制蒸鱼汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖和香油，搅拌均匀成为蒸鱼汁。待鱼蒸熟后，将之前的姜片和葱段取出，然后将调好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。

2、平鱼去腮，去内脏盘里码上葱段、生姜片，将平鱼放进蒸盘里，鱼的身上再码上葱段、生姜片，倒进米酒，加盐。屉锅加水，水开后，将蒸盘放进，中火灾蒸10分钟熄火，再虚蒸5分钟。

3、蒸鱼：将腌制好的平鱼放在蒸盘上，再撒上一些葱段和姜片。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。准备调料：在小碗中调入生抽酱油、蒸鱼豉油、白糖和香油，搅拌均匀。出锅：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉葱姜，将之前调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

4、清蒸平鱼的家常做法简单。平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

5、准备鱼：将平鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制：在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，然后在鱼身上均匀地涂抹料酒，放置一旁腌制10-15分钟。铺底材料：在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以去除鱼腥味，同时使鱼身受热均匀。

6、清蒸平鱼的做法如下：准备食材 主食材：平鱼一条，需去除鳞、鳃、内脏，并用清水洗净。为了去除平鱼的腥味，可以将其放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。配料：冬笋、火腿切薄片；葱打结，姜切片；猪板油切成丁。此外，还需准备水发冬菇适量。调料：精盐、酱油、料酒以及鸡汤。

清蒸鱼的做法最正宗的做法

清蒸鱼酱料的材料配法太多了，因为每个人的口味不同，在我们这里做酱料一般是一条鱼、生抽20克、老抽5克、小葱6根、姜2块、白糖15克、花椒2克、食醋15克、小米辣6个。 如果你喜欢吃甜的，可以多加些糖，少放些醋；如果你不想吃辣的，可以不放小米辣。

好吃的清蒸鱼做法步骤如下： 材料：鲈鱼250克、葱5克、姜5克、盐5克、红椒丝10克、五彩丝5克、酱油5克、醋5克、清油10克 准备适量的清水，加入葱姜和盐，做成葱姜水备用。 将鲈鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀。 将葱姜水均匀地涂抹在鱼身上，腌制八分钟。

今天以鲈鱼为例，掰一掰清蒸鱼的做法。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说，食材本身的品质是至关重要的。所以不管是颤鱼、鲈鱼还是石斑、东星斑，都必须生猛鲜活的 一般这种体型的鱼，死后2小时内就进入躯体僵直期，肉质将大打折扣。所以最好买完所有菜再买鱼，拎着已宰杀的鱼直奔厨房进行处理。

鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜、蒜、红辣椒等调料和配菜。 步骤二 第二步是处理鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼的身体两侧分别划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。

清蒸鱼是一道美味且营养丰富的家常菜，以下为具体做法：食材准备鲳鱼 1 条（鲳鱼无小骨，仅有大骨，适合清蒸）姜片 适量花生油 适量生抽 适量盐 适量葱段（可选，用于去腥）方法步骤处理鲳鱼将鲳鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀（便于入味），然后在鱼身表面均匀抹上盐，并铺上姜片。

正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理 鱼的重量：选择一条重量控制在500克左右的鱼，这样的鱼大小适中，易于蒸熟且口感细腻。鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，这样可以防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而变形。