高压锅炖猪蹄的家常做法大全，高压锅炖猪蹄的家常做法窍门

卤猪蹄的做法

锅里热后加油热后加入白砂糖和红糖。待糖化了就可以加入猪蹄，等猪蹄煎至金黄，加入鸡脚和香料继续煎。等鸡脚剪黄了加入老抽，耗油。加水末过猪蹄，烧开后尝下卤水味道，按照各人口味适当加入盐等。小火熬二十分钟取出鸡脚，猪蹄继续熬至一个小时。关火腌制一段时间，取出来沥干即可。

猪蹄冷水下锅焯水，开锅2分钟后关火捞出。电饭煲中加入焯好的猪蹄，再加入八角、姜、葱段、酱油、老抽、盐、冰糖，最后加入啤酒。放在煮汤档位，加水，水量以没过猪蹄1指最佳，再加入两个红枣盖盖开煮。 40分钟后电饭煲跳闸再焖十分钟。好吃的啤酒卤猪蹄就做好了。

将猪蹄放入炖锅中，加水没过猪蹄，然后加入料酒，酱油；放入葱姜，花椒，辣椒，大料，香叶，草果，大火烧开后转为小火炖2小时；炖煮2小时后加少许砂糖，冰糖，大火再煮几分钟，关火撒葱花即可。

展开全部辣卤猪蹄做法：猪蹄冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出；锅中加入两勺老抽、三勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、适量八角、香叶、桂皮，再加入干辣椒；加入清水大火煮开倒入猪蹄，小火慢炖90分钟。

卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味。

卤猪蹄要做得软糯入味，关键在于选材、预处理和卤制技巧。

1、将以上食材和调料分别放入电压力锅，再倒入适量水盖上锅盖，按豆/蹄筋功能键即可待电压力锅上滴，滴声提示后，显示b保温状态时，锅面板的安全提示灯变绿，即可开盖开盖之后，取消保温，再按开盖收汁功能键收汁完成后，盛到盘子，撒入切好的小葱末即可食疗价值：即猪脚。又称猪四足。

2、使用高压锅炖烂猪蹄的妙招如下：添加山楂：按照1000克猪蹄加50克山楂的比例添加，山楂中的脂肪酶和山楂酸可以促进脂肪和蛋白质的分解，使猪蹄更易炖烂，同时增加鲜美味道。

3、加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

4、高压锅炖烂猪蹄的妙招主要有以下几点：加山楂：按照1000克猪蹄加50克山楂的比例，山楂中的脂肪酶和山楂酸有助于分解猪蹄中的脂肪和蛋白质，使其更易炖烂，味道也更鲜美。注意，干山楂需冲洗后用冷水先泡上。

1、高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄、黄豆、姜片、料酒加入高压锅，加适量清水。大火煮至上气，转小火炖半小时。出锅前加盐调味即可。

2、猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了。煮猪脚的时候，可以多煮一会儿，如果牙口不好的话，煮太短，反而咬不动，这样对人来说，不是很好。高压锅炖猪蹄的时间和火候也有一定的关系，一般来说，如果火候比较大，这个时候可能会稍微短一些，如果火候比较小，这个时候就会比较长。

3、用高压锅炖整个猪蹄的时间通常为 30-40分钟（从高压锅上汽开始计时），具体需根据猪蹄大小、老嫩程度及个人口感偏好调整。以下是详细说明：关键因素与步骤预处理猪蹄需彻底清洗，用火燎或刀刮去除表面杂毛，冷水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，煮5分钟捞出冲洗干净。

用高压锅炖整个猪蹄的时间通常为 30-40分钟（从高压锅上汽开始计时），具体需根据猪蹄大小、老嫩程度及个人口感偏好调整。以下是详细说明：关键因素与步骤预处理猪蹄需彻底清洗，用火燎或刀刮去除表面杂毛，冷水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，煮5分钟捞出冲洗干净。

用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了，而且压的时间太长了，压出来的肉一点都不好吃。高压锅卤猪蹄开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。

使用高压锅炖制猪蹄，经过大约40分钟后，猪蹄通常不会达到非常软的状态。在高压锅中炖煮猪蹄的时间通常介于40分钟至1小时40分钟之间，这个时间段内，猪蹄基本已经炖透，可以食用。如果在40分钟内结束烹饪，猪蹄的筋膜可能仍然难以嚼碎。

高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄、黄豆、姜片、料酒加入高压锅，加适量清水。大火煮至上气，转小火炖半小时。出锅前加盐调味即可。

高压锅黄豆炖猪蹄的制作方法如下：准备食材：黄豆：需提前洗干净并用冷水浸泡。猪蹄：清洗干净后，入锅焯水以去除血水和杂质，然后沥干水分。辅料：备好葱姜、大料，以及用于调味的盐、白砂糖、酱油、料酒，将这些调料勾兑成汁备用。内胆准备：将葱姜、大料放入高压锅的内胆中，以增添香味。

入锅：将猪蹄和黄豆放入高压锅内，加入适量的水，放入八角、姜片和葱段，再倒入适量的料酒。加热：将高压锅置于炉子上，用大火烧开。炖煮：烧开后转小火，继续煮30分钟，让食材充分炖煮入味。调味：等待高压锅自然降温后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。黄豆泡发两小时以上。猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。加入泡好的黄豆。加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

高压锅黄豆炖猪蹄的做法如下：准备食材和调料：黄豆需提前泡发两小时以上。猪蹄需入开水锅烫去腥味，并趁热去除细毛。准备好调料包，内含茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒等。初步炖煮：在锅中加入调料包、葱姜，煮开后放入猪蹄。