苦菊的做法大全，凉拌苦菊怎么做好吃

凉拌苦菊用焯水吗怎么做好吃

快速焯水（可选）：烧开水加几滴油，苦菊下锅5秒立刻捞出过冷水，颜色更翠绿，苦味更淡。经典凉拌配方搭配1：蒜香酸甜版调料：蒜末（3瓣）、生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺。做法：苦菊撕成段，加调料拌匀，撒上熟白芝麻或花生碎增香。

凉拌苦菊不需要焯水，苦菊营养非常丰富，适宜生吃，以保持其丰富的营养成分不被破坏。但如果实在不喜欢生吃，也可以焯水1分钟。以下是制作美味凉拌苦菊的步骤：凉拌苦菊的做法：准备食材：将苦菊清洗干净，多清洗几次以确保卫生。控干水分后，用刀切成小段备用。同时准备大蒜，拍碎后切成蒜末。

焯水处理：将苦菊洗净后，在沸水中快速焯一下。这样可以有效减轻苦菊的苦味，但需注意焯水时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。盐水浸泡：将清洗干净的苦菊放入盘中，加入适量的水和盐，浸泡约半小时。盐水浸泡也有助于去除苦菊的部分苦味。

首先将苦菊洗净切段，用盐和白糖腌制10分钟，挤干水分备用。然后将切碎的大蒜、醋、生抽和香油拌入苦菊中，拌匀即可。口感清爽微苦，非常解暑。

生菜，黄瓜，圣女果，紫甘蓝，苦菊，蒜末，芝麻。做法：1调个凉拌汁：蒜末芝麻半勺盐2勺蜂蜜或糖3勺生抽4勺醋1勺香油调匀。2将所有食材洗净沥干水分，生菜撕碎，黄瓜切片，圣女果切开，紫甘蓝切丝，苦菊切段摆放到一起，倒入调好的凉拌汁抓拌均匀即可。

处理苦菊：苦菊切去根部，撕成小段，用淡盐水浸泡5分钟（去杂质、保持脆嫩），捞出沥干水分。用厨房纸吸干表面水分（避免稀释调料）。调凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。拌制：将苦菊放入大碗中，淋上调好的料汁，轻轻抓拌均匀。

苦菊与水果丝混合；坚果略压碎撒上；柠檬汁+蜂蜜+橄榄油调成汁，淋入拌匀。特点：酸甜爽脆，适合夏季消暑。

苦菊凉拌不需要用开水焯水。焯水会导致苦菊失去其爽脆的口感。如果不放心食材安全，可以用淡盐水浸泡10分钟左右进行杀菌消毒，之后再用清水漂洗干净，控干水分后即可凉拌食用。苦菊凉拌的做法有多种，以下是两种常见的做法：方法一：原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

1、首先将苦菊洗净切段，用盐和白糖腌制10分钟，挤干水分备用。然后将切碎的大蒜、醋、生抽和香油拌入苦菊中，拌匀即可。口感清爽微苦，非常解暑。

2、食材：生菜，黄瓜，圣女果，紫甘蓝，苦菊，蒜末，芝麻。做法：1调个凉拌汁：蒜末芝麻半勺盐2勺蜂蜜或糖3勺生抽4勺醋1勺香油调匀。2将所有食材洗净沥干水分，生菜撕碎，黄瓜切片，圣女果切开，紫甘蓝切丝，苦菊切段摆放到一起，倒入调好的凉拌汁抓拌均匀即可。

3、苦菊与水果丝混合；坚果略压碎撒上；柠檬汁+蜂蜜+橄榄油调成汁，淋入拌匀。特点：酸甜爽脆，适合夏季消暑。

4、主料：苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量。苦菊洗净，控水备用。蒜瓣切成小粒，备用。红椒去籽，切丝。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

5、主料：苦菊适量、大蒜几瓣、白糖适量、红椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量。将苦菊洗净后，控干水分备用。将大蒜剥皮，切成细粒备用。将红椒去籽，切成细丝备用。取一只干净的小碗，倒入适量的料酒、酱油、精盐、1/2汤匙耗油。

6、食材准备主料苦菊200克（选择叶片鲜嫩、无黄叶的）辅料可选：花生米、黄瓜丝、木耳、蒜末、干辣椒、白芝麻等。预处理清洗：苦菊用淡盐水浸泡5分钟，去除杂质和农药残留，再用冷开水冲洗沥干。切段：将苦菊切成3-4厘米的段，方便入味。配菜：黄瓜切丝，木耳焯水3分钟后过凉（可选）。