今日菜谱:宫保鸡丁，宫保鸡丁这个菜怎么做

简单又好吃的鸡丁菜谱

简单又好吃的鸡丁菜谱推荐宫保鸡丁（家常版）特点：酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生酥脆，适合搭配米饭、面条或馒头。做法：鸡肉处理：鸡胸肉切2cm丁，加半勺盐、1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉抓匀，最后加1勺油封层。灵魂料汁：2勺生抽、3勺香醋（保宁醋更佳）、4勺白糖、1勺淀粉、半碗清水调匀。

宫保鸡丁特点：麻辣酸甜，花生香脆。做法：鸡胸肉切丁腌制（料酒、淀粉），与干辣椒、花椒爆炒，加入调好的宫保汁（酱油、糖、醋、淀粉），最后加炸花生米和黄瓜丁翻匀。杏鲍菇炒鸡丁特点：菌香浓郁，口感爽滑。

步骤9 倒入之前炸好的鸡丁，翻拌均匀，让每一块鸡肉都均匀地裹上料汁。步骤10 最后撒上一层熟的白芝麻即可出锅。酸甜可口，里面的鸡胸肉也是嫩得很。鸡胸肉要做出鲜嫩的口感，烹饪的时间就不宜过长，把握好火候和时间，做出来就不会柴。

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

正宗宫保鸡丁的主料是鸡胸肉、油炸花生米（不去皮）、朝天椒干、豆瓣酱。配料以玉兰片丁、嫩黄瓜丁、葱白段为主，用量很少，目的是配色和减少辣椒的燥热。记得小时候看过一段视频，是一个国宝级的大厨表演宫保鸡丁的做法（那时候电视在中国还是个稀罕物老百姓基本没听说过）。

宫保鸡丁做法Methods ①将鸡腿肉平铺在菜板上，先切条，再切成约5厘米的方丁。大葱、干红椒切成1厘米见方的小块（去掉辣椒籽）；蒜和姜切成薄片；②加少许盐、酱油、水，把鸡肉和匀，再加入5汤匙淀粉，和匀，放置一旁码味。

大火煮沸转微火焖2小时，翻面再焖30分钟，收汁至油亮。关键：火候需保持汤面仅冒蟹眼泡，肉质方能酥而不烂。

我们是一荤一素，每人是5的标准. 周一，红烧排骨，一百人排骨37斤，成本在420左右，青椒土豆丝，青椒5斤，土豆35斤，成本70左右，蒜蓉豆角，35斤，成本60左右。

制作方式准备好鸡胸肉，把它切成丁状，让它腌制15分钟。把同一个锅拿出来，放上蒜末、豆瓣酱、干辣椒和花椒，炒出红油。然后把鸡丁、黄瓜丁和油炸花生米放进去。最后加入酱油、糖、醋、盐和味精调味，翻炒均匀。

我认为宫保鸡丁制作步骤：备齐食材；鸡胸肉切丁腌制；炸花生米；炒鸡丁、胡萝卜丁；炒香配料和豆瓣酱，倒入鸡丁、黄瓜丁和胡萝卜丁，倒入宫保汁翻炒至汁稠。

要说做鸡肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜【宫保鸡丁】，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。【主配料】：鸡胸脯肉500克，花生米250克，淀粉50克、鸡蛋1个。

宫保鸡丁的制作方法及配料如下：配料主料：鸡胸肉225克。辅料：花生米50克，葱45克，姜10克，干辣椒8克，花椒5克。调料：色拉油60克，食盐2克，料酒适量，味精1克，酱油5克，白糖10克，醋7克，水淀粉22克。

正宗宫保鸡丁的制作方法及配料如下：所需食材主料：鸡腿肉（或鸡胸肉）200克左右。配料：大葱30克、独蒜5克、老姜3克、干辣椒15克、花椒1克、花生米35克。调料：料酒、酱油、盐、白胡椒粉、白糖、醋、淀粉等。

宫保鸡丁是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉、香脆的花生和独特的酸甜辣口感而闻名。这道菜源自四川，但如今已风靡全球各地。

宫保鸡丁食材：鸡胸肉半块/胡萝卜/黄瓜/花生米/蒜末/辣椒段/葱花做法：鸡胸肉切成小块一勺料酒一点盐和胡椒粉一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。红萝卜和黄瓜切成小块备用。料汁：两勺生抽两勺陈醋一勺蚝油适量白糖一勺淀粉。锅中热油下鸡胸肉翻炒微微金黄，捞出备用。

做宫保鸡丁需要的食材：鸡腿肉300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米1碟子、干淀粉50克、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺半、白糖1勺、干淀粉1勺、清水2勺、盐2勺。宫保鸡丁的做法：把鸡腿肉洗净切丁。把胡萝卜洗净去皮。把黄瓜洗净。

宫保鸡丁做法：鸡胸肉切丁腌制，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至发白，倒入料汁炒匀，最后加花生米炒匀出锅。我觉得宫保鸡丁的口感鲜美，营养丰富。