夏季家常菜100道菜谱，夏季家常菜大全

煮什么菜开胃又好吃

我认为21道开胃菜有酸辣土豆丝、糖醋虾、辣子鸡、毛血旺、李庄白肉、干煸肥肠、泡椒牛蛙、糖醋藕丁、回锅肉、川北凉粉、水煮肉片、麻婆豆腐、红烧肉、宫保鸡丁、腊肉、糖醋鸭舌、卤猪肘、小黄鱼、糖醋鱼、盐帮菜、烤鸭。

水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。

泡酸菜的味道特别好，是不错的下饭菜，平常我们会用泡酸菜制作酸菜鱼、酸菜肘子、酸菜面条、酸菜米粉等等，而今天我用泡酸菜和剩米饭一起炒来吃的，炒好的米饭味道咸香味美，特别开胃，每次我做这个米饭，我家孩子都抢着吃，你要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。

夏季天气炎热，推荐以下几道开胃又美味的家常菜，适合全家享用：鸡爪煲食材：鸡爪、玉米、土豆、蘑菇、黄瓜、生姜、蒜瓣、香叶、花椒等做法：将鸡爪焯水后与香料炖煮，加入玉米、土豆等配菜，最后用韩式辣酱和甜面酱调味，软糯入味，酱香浓郁。

夏天适合做几道开胃的酸甜菜，这里推荐几道经典又容易上手的：糖醋排骨材料：排骨500克、姜片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、白芝麻做法：排骨焯水后煎至金黄。调糖醋汁（1料酒：2生抽：3糖：4醋），加清水没过排骨，焖煮30分钟收汁，撒芝麻。特点：酸甜酥烂，配米饭绝佳。

1、适合热天吃的家常菜推荐炎热天气容易食欲不振，推荐以下清爽开胃、易消化的家常菜，涵盖凉拌、快炒、蒸煮和汤类，兼顾营养与口感。凉拌类（解暑开胃）凉拌黄瓜做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌5分钟沥水，调入蒜末、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、香油拌匀，冷藏后更脆爽。特点：3分钟快手菜，冰镇后解暑效果更佳。

2、凉拌菜：解暑开胃首选蓑衣黄瓜特点：黄瓜切蓑衣刀花（垫筷子斜切不断），冷藏后浇花椒油、白醋、糖盐调成的汁，脆爽酸辣带微麻，冷藏后口感更佳。搭配：可加蒜末或小米辣增风味。酸辣藕丝做法：藕切丝焯水，加醋、小米辣、香油凉拌，口感清脆酸辣，专治食欲不振。

3、苋菜：武穴人夏天必吃的红苋菜，清炒或煮汤，汤汁呈紫红色，富含铁质，当地认为能补血。藕带：洪湖、龙感湖周边盛产，脆嫩爽口，常爆炒泡椒或酸辣炝炒，是夏季餐桌的头牌。瓠子（夜开花）：切片与肉片同炖，或清炒，口感绵软，有清热利尿之效。

4、清爽荤菜类蒜香粉丝虾鲜虾去壳开背铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱（蒜末+生抽+蚝油+少许糖），蒸8分钟即可。虾肉嫩滑，粉丝吸饱汤汁，清爽低脂。搭配建议：可加金针菇垫底增加口感层次。莴笋炒肉丝猪肉切丝用料酒和淀粉腌制，莴笋切片。

5、热天适合吃的家常菜主要包括凉拌菜、清爽的炒菜以及富含水分的汤品。凉拌菜：凉拌黄瓜：口感清爽，简单易做，是热天的理想选择。凉拌木耳、凉拌海带：富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化。清爽的炒菜：番茄炒蛋：酸甜可口，色彩鲜艳，能增进食欲，提供丰富的维生素和蛋白质。

豆泡烧娃娃菜制作方法：蒜末小米辣爆香，放入白菜炒软再放入豆腐泡翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、加半勺白糖翻炒均匀，加半碗淀粉水焖煮两分钟，放入青椒翻炒片刻即可。辣子鸡丁制作方法：准备鸡胸肉，辣椒，姜末，花椒。

花菜炒腊肉花菜焯水，蒜末、小米辣爆香，倒入腊肠炒熟，倒入花菜翻炒，生抽一勺+老抽半勺+耗油半勺调味，翻炒入味即可。葱油鸡腿肉腌制鸡腿：鸡腿去骨1勺料酒、少许黑胡椒、盐、1勺淀粉抓匀腌制15分钟，油热下鸡腿煎至两面金黄，倒入酱汁：2勺生抽1勺蚝油少许白糖，翻炒匀匀，倒大葱葱花炒1分钟。

肉菜：大葱包羊肉、木须肉、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉丝、溜肉片、猪肉白菜炖粉条、黄瓜炒猪肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁等等。红烧类菜品：红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉焖豆角等等。