海鲜的做法大全视频，海鲜做法大全窍门

生蚝肉怎么做好吃

1、我们先把冷冻生蚝肉洗净，用料酒拌一下。 把金针菇及娃娃菜洗干净，备用。 蒜剁成蓉，小米辣切圈，然后，我们做蒜蓉酱：先做热油，把它浇在蒜蓉和小米辣上，再加入生抽和老抽，以及盐、糖、蚝油搅拌制成蒜蓉酱。 小锅里用金针菇娃娃菜铺底。再把蚝肉平铺在蔬菜上面。

2、生蚝外壳刷洗干净。 用刀背砸出一个小口。 用刀子从开口出用力撬开。 蚝肉用清水冲净泥沙。 大蒜去皮剁成蒜茸。 锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味。 将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。 再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。

3、元元生活小知识 2023-12-04 · 超过34用户采纳过TA的回答 关注 蒜苗焖生蚝 生蚝倒入盘中，加入大量清水，加1勺食用盐，清洗3遍沥干。 姜切丝，蒜苗切小段，切辣椒粒。 倒油，姜丝炒香，倒入生蚝，煮30秒。 30秒后，加1勺豆豉生抽，倒蒜苗，盖盖，焖3分钟。

4、大家好~说起生蚝，喜欢吃海鲜的朋友肯定都不陌生，烧烤店、小吃街基本都有它的存在。生蚝之所以这么受欢迎，是因为它味道鲜美、口感爽滑，最重要的是它含有大量营养物质，利于人体吸收。生蚝的吃法有很多，接下来给大家介绍生蚝三种不同的做法，如果你也喜欢，那就快一起来试试吧。

5、将解冻后的生蚝肉用清水冲洗干净，去除表面的污垢和异味。将生蚝肉放入沸水中焯烫，时间不要过长，一般只需要10-20秒，以免过度烹饪导致口感变差。将焯烫后的生蚝肉捞出，放入冰水中浸泡，以保持其鲜嫩口感。将生蚝肉用厨房纸巾擦干，备用。

白灼大虾,如何做出饭店味?

1、做白灼虾的时候，要想彻底去除虾腥味，光用白酒还不够，只要在烫虾的时候放入几片柠檬，滴上少许柠檬汁，不仅可以彻底去掉这种腥味，而且做出的虾还有着柠檬的香气，味道也更加鲜美。 虾枪长在虾头的背面，比较尖硬，避免操作时扎手，要把它剪掉，去除虾须也会使做出的虾更美观。

2、白灼虾是一道经典的粤菜，关键在于保持虾肉的鲜嫩与原味。不放水的做法通常有两种常见方式，具体时间和方法如下：方法一：干煸法（无水干烧）准备虾：鲜虾洗净后剪去虾须，用牙签从虾背第二节挑出虾线（可选）。预热锅具：用厚底不粘锅或铸铁锅，中火空烧至锅体微微冒烟（约2分钟）。

3、调整口味：尝一下蘸料的味道，根据个人口味进行微调。如果觉得不够酸，可以加入少许醋；如果觉得不够辣，可以加入更多的辣椒油或者新鲜辣椒末；如果觉得不够香，可以再加入一些香油。放置入味：将调好的蘸料放置一段时间，让各种调料的味道充分融合，这样蘸料的味道会更加浓郁。

4、冰水浸泡锁鲜：煮好的虾迅速捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡。这一步是保持虾肉Q弹的秘诀，能够迅速锁住虾肉的水分和鲜味。如果没有冰水，也可以在水龙头下多冲几遍，达到类似的效果。搭配美味蘸料 调制蘸料：白灼虾的美味还离不开蘸料的加持。

5、处理大虾：将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去除虾线。这样可以确保虾的干净卫生，同时背部剪开也能使虾更易入味。调制酱汁：将姜片、蒜末、料酒、生抽、少量香醋、盐、糖混合在一起，调成白灼虾的酱汁。调汁时可以适量加一些水，让味道更清新。

捞汁小海鲜的做法

捞汁小海鲜 准备食材：虾，花甲，蛏子，鲍鱼（喜欢吃的小海鲜都可以加）香菜，柠檬 准备调料：蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，辣椒面，蚝油，生抽，老抽，香醋，白糖。

捞汁小海鲜 食材： 花甲、虾、小米辣、香菜 做法： 酱汁配方： 生抽2勺，香油、料酒、白糖、蚝油各1勺，蒸鱼豉油6勺，辣椒油4勺，鸡精少许，青红辣椒、蒜末各1勺，倒半碗凉白开，拌匀即可。 水开下花甲、姜片、料酒，煮至开口捞出，虾也煮熟捞出，虾去壳，倒入酱汁，撒上香菜即可。

清洗海鲜。放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。煮熟后水中浸泡。锅里放生姜，料酒，大葱。花甲开基围虾虾煮好捞出。小龙虾冷水下锅煮八分钟。切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，淋热油。蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。

地摊海鲜最简单做法

地摊海鲜最简单的做法是 白灼 和 蒜蓉蒸，这两种方法不需要复杂调料，突出海鲜的鲜味，适合家庭快速操作。以下是具体步骤： 白灼海鲜（以虾/花蛤为例）材料：新鲜虾/花蛤 500克 姜片3片 葱段1根 料酒1勺 清水适量做法：清洗：虾去虾线（用牙签挑出背部黑线），花蛤吐沙（盐水浸泡1小时）。

步骤：买回来的花甲倒入一勺盐，一勺醋60度的水泡一个小时，（让它里面的沙子吐干净）水开倒入花甲，料酒和姜片。

将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

炭火烤制：使用木炭火烤鱼可以使鱼肉带有一股烟熏的香味。将腌好的鱼放在烤网上，用中火慢慢烤制。烤制过程中要不断翻动鱼身，避免烤焦，同时可以根据需要刷上一层油以增加风味。

地摊煮串串的做法主要包括以下步骤：准备食材：选择各种蔬菜、肉类、海鲜等作为串串的食材。将食材切成适当大小的块状，以便于串起来。串食材：将切好的食材串在竹签或铁签上。注意串的紧密度，不要太紧或太松，以免烤糊或掉落。

在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

锡纸海鲜做法大全

1、用料：鲜虾400克，花蛤400克，梭子蟹2只，金针菇100克，粉丝100克，豆腐100克，香菜2棵，小葱2棵，洋葱半个。处理：粉丝用温水泡软，洋葱切小块。鲜虾、花蛤和梭子蟹清洗处理干净。组装锡纸海鲜 步骤：准备好锡纸盒，依次放上洋葱、粉丝、金针菇、豆腐、梭子蟹、鲜虾和花蛤。

2、方法一（明火）：将锡纸包直接放在燃气灶上，中小火加热8-10分钟，听到“滋滋”声且锡纸鼓起即可。 方法二（烤箱）：200℃预热后烤15分钟。出锅装盘 小心剪开锡纸（避免烫伤），撒上葱花，趁热食用。关键技巧花蛤必须吐净沙，否则影响口感。密封锡纸时确保无缝隙，利用蒸汽焖熟更鲜嫩。

3、做法：花甲吐沙后焯水至开口，锡纸盒底部铺金针菇、粉丝，放花甲后浇蒜蓉辣酱（蒜末+辣椒面+生抽+蚝油+热油调汁），200℃烤15-20分钟。特点：鲜香微辣，粉丝吸饱汤汁更入味。锡纸大虾/生蚝/八爪鱼 通用方法：海鲜洗净后，垫洋葱丝、粉丝，淋酱汁（韩式辣酱+孜然+糖），烤10-15分钟。