酥酥脆脆的炸薯条
1、炸薯条 食材:土豆、淀粉、蕃茄酱 做法: 备两颗土豆,洗干净去皮切条,用冷水泡掉淀粉,捞出沥干水份备用 匀裹上淀粉,放入冰箱冷冻半小时 油温六成热,放土豆炸至两面金黄捞出,油温升高再复炸一次,捞出后配上番茄酱。
2、选择合适的土豆:选择淀粉含量较高的土豆品种,如Russet或Maris Piper,这些土豆炸出来的薯条更加酥脆。切割薯条:将土豆洗净去皮,然后切成均匀的条状,大小尽量一致,这样炸出来的薯条受热均匀,口感更好。
3、首先我们准备一下食材,红薯一块,削去外皮,切成宽条。锅内烧水,放上蓖子,把盘子置入锅内蒸3分钟左右。红薯不需要蒸熟。准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入一把干淀粉,一把面粉,淀粉和面粉的比例是一比一。这样炸出来的红薯条口感脆,还不容易回潮,放上一天照样脆。
薯条怎么炸好吃?
去超市买速冻包装薯条即可,取出500g薯条,无需解冻,直接拿出来炸。 油倒入200g,炸好的油可以用小碗装起来还可以炒菜。 下薯条,油温170°,炸1分30秒。没法控制温度就用薯条试一下,图中冒泡泡样即可加入薯条。 油没过薯条即可,我分了两次炸的,这是第一部分。
最后就是薯条的炸制过程了,起锅烧油,油温五成热的时候下锅炸,大约小火炸5分钟,炸至薯条自己飘起来了,而且颜色变得金黄的时候就可以捞出控油了,薯条稍微晾凉,油温升高之后再复炸一遍,口感会更酥脆。复炸的时间不要太长,20秒就可以了。
以下是在家油炸薯条的方法哦! 准备的食材:土豆2个,油半锅,盐5勺,玉米淀粉200g,番茄酱2包。 具体的做法: 第一步,首先,用水把买回家的土豆洗干净。然后切成条,厚度要均匀,不要太薄或太厚,否则炸薯条会不好看。 第二步,土豆切好后,先用水浸泡20分钟,因为薯片上会有很多淀粉。
炸薯条到底要不要裹淀粉
炸薯条的制作方法多样,其中裹淀粉是一个常见的步骤。裹淀粉可以减少薯条在油炸过程中对油脂的吸收,使薯条的口感更加香脆。马铃薯是炸薯条的主要原料,其淀粉含量较高。在切条后,通常会将薯条浸泡于冷水中,以洗去多余的淀粉。因此,从实际操作的角度来看,炸薯条也可以不裹淀粉。
这个淀粉呢,不用裹的特别多,像这样薄薄的一层的就行了。 锅热,倒入多一点的食用油,油温烧至五成热,转成中火,下入裹好淀粉的土豆条儿。土豆条刚放进去的时候,不要大幅度地给它翻动,要把土豆条里面的水分给它炸出来。这一步呢,稍微有些费时,要有耐心,炸着土豆地飘起来,翻动一下。
在制作炸薯条时,应先裹淀粉再冷冻。具体步骤如下:裹淀粉:将切好的薯条在处理后,需要先在表面均匀地裹上一层玉米淀粉。这一步的目的是为了让薯条在油炸时能够形成酥脆的外皮。冷冻:裹好淀粉的薯条需要放入冰箱里面冷冻四个小时以上。
炸薯条可以裹淀粉,也可以不裹淀粉。以下是具体分析:裹淀粉的情况: 减少油脂吸收:裹上淀粉后,淀粉能在薯条表面形成一层保护膜,减少薯条在油炸过程中对油脂的吸收,使薯条更加健康。 提升口感:淀粉能使炸出的薯条口感更加香脆,增加薯条的食用体验。
p炸薯条是否需要裹淀粉,取决于个人口感偏好。如果希望薯条更加香脆,可以在制作过程中裹上一层淀粉。具体步骤如下: 首先,将土豆去皮,切成条状,然后放入清水中浸泡半小时,以去除部分淀粉。 接着,在锅中加入清水烧开,放入薯条,待稍微变色后捞出沥干水分。
炸薯条裹淀粉还是面粉主要取决于你想要的口感效果,以下是具体分析: 裹淀粉(如马铃薯淀粉、玉米淀粉)优点:更酥脆:淀粉颗粒细小,高温油炸时能形成更致密的脆壳,冷却后不易回软。吸油少:淀粉的疏水性比面粉强,成品油腻感较轻。颜色均匀:淀粉炸后色泽金黄透亮,外观更诱人。







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