烤饼，烤饼加盟哪个品牌比较好

我做的烤饼刚开始很脆,冷了就硬,是什么原因?在和面时应该加什么东西...

1、在制作烤饼时，如果刚开始烤的时候饼很脆，但是冷却后变得硬邦邦的，这可能是因为在和面时使用了膨化剂。膨化剂在高温下迅速分解，释放二氧化碳，使面团膨胀，从而使烤饼在初期变得松脆。然而，当烤饼冷却后，这些膨化剂的效果消失，面团中的水分和淀粉结构变化，导致烤饼变硬。

2、搅拌酵母，直到融化。用手试试絮状物的温度，不烫手时加入酵母水，再搅拌一下，防止揉面时粘手，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发到两倍大。时间到了，把面团拿出来，揉几下，整理一下。然后搓成条状，切成大小均匀的块状。

3、液体比例：面团中液体（水/牛奶/酸奶）与面粉比例建议1：2。例如200克面粉配100毫升温水（约40℃），温水能更好激活面粉筋性。油脂添加：每100克面粉加入10-15克植物油或融化的黄油，油脂能在面团中形成隔断层，减少硬度。

烤饼怎么做又软又好吃

第二步：盆里面准备五百克的面粉，放50克的白糖促进发酵，然后倒入温水，搅拌成絮状，然后开始和面，揉搓成光滑的面团。第三步：下面做个油酥，碗中准备四十克的面粉，放入五克的盐，放入十三香5克，搅拌均匀，然后加入50克的热油，边加边搅拌，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了。

要想用烤箱烤出又软又好吃的饼，可以按照以下步骤进行：预热烤箱：温度设置：将烤箱中层上下火预热至190度，确保烤箱内部温度均匀，为烘烤饼干做好准备。准备材料并混合：黄油软化：将黄油室温软化，加入糖和盐，使用打蛋器搅拌均匀。

烙烤：平底锅烧热，刷一层油，放入做好的葱花饼，小火烙至两面金黄，再放入预热好的烤箱中烤5分钟左右即可。能为烤饼增添浓郁的风味。同时，葱花中的水分在烤制过程中蒸发，也会使烤饼的内部组织更加湿润柔软。

面团发酵至两倍大后，可加入小苏打水（2汤勺温水融化）揣面排气，使口感更松软（参考葱油饼做法）。若追求外脆内软，发酵后无需揉面，直接摊平在刷油的烤盘上，表面刷油并戳小洞（如脆皮大饼）。面团揉制技巧粘手的面团用折叠按压法：反复压扁折叠，代替揉搓，避免起筋过硬（适合厚实软绵的烤饼）。

电烤箱做饼子的方法?

1、放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。家庭烤箱做饼子方法第一，电烤箱烤烧饼的做法。

2、使用烤箱制作饼子的方法如下：准备食材与初步混合食材准备：面粉300克、盐2克、酵母4克、鸡蛋1个。初步混合：将面粉、盐和酵母放入一个大碗中。此时，酵母可以直接放在碗里与面粉和盐混合，无需提前溶解。

3、**准备酵母水：** 取400毫升温水，加入5克酵母粉，轻轻搅拌至酵母完全溶解，水温保持在35度左右，以促进酵母发酵。 **和面：** 在一个大碗中，加入500克面粉和50克白糖，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着将絮状物揉成一个光滑的面团。

4、涂抹蛋液：将一个鸡蛋搅成蛋液，均匀地涂抹在饼皮上，以增加色泽和口感。烤制：将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制30分钟。期间，可以在饼子表面再刷一次蛋液，以使色泽更加诱人。取出与切块：烤好后，将饼子取出晾凉，然后根据自己的喜好切成适当大小的块即可。

5、基础烤制方法高温快烤法：将烤箱提前预热至240℃，预热10分钟后，将饼胚放入烤盘送入烤箱，中层烤制8分钟即可。这种方法适合薄脆型饼子，高温能快速形成酥脆外壳。分阶段烤制法：预热烤箱至220℃（模拟传统烤炉温度），饼胚表面喷水后入炉，中层烤8分钟，翻面再烤2分钟至金黄色。

烤饼怎么做口感脆?

1、面粉100克，油50克和成酥皮团，两种面团各分成6份，饼皮擀圆，中心包酥皮，收口，捏紧，擀长，卷起，再擀长，卷起，稍擀成烧饼形状，放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花，烤箱预热180度，烤25分钟左右，刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感。第二，电烤箱烤烧饼的做法二。

2、控制水分：面团的水分要适中，过多的水分会使烤饼内部结构松散，影响脆度。可以适当减少配方中的液体成分，或者在和面时尽量将面团揉得光滑，排出多余的空气和水分。添加油脂：在面团中加入适量的油脂（如黄油、植物油等）可以增加烤饼的层次感，使烤出的饼更加酥脆。

3、无酵母快速法部分薄脆型烤饼（如印度馕、葱油饼）可直接用温水或热水和面，无需发酵。通过擀薄和高温烘烤实现酥脆口感。替代方案：若想轻微蓬松，可加少量泡打粉（1-2克/500克面粉），但风味不如酵母发酵。老面替代法用老面（上次留存的面团）代替酵母粉，需搭配碱面中和酸味，适合追求传统风味的做法。

4、使用泡打粉和面的具体步骤是：首先，将适量的泡打粉与面粉混合均匀，然后按照正常的发面流程进行操作，这样就可以制作出既香又脆的烧饼。泡打粉能够在面团发酵过程中产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而赋予烧饼独特的口感。

5、抹油酥：将醒发好的面团揪成剂子，擀成长条状后，在上面抹一层之前制作好的油酥。油酥的加入能够进一步增加烤饼的酥脆口感，并且使烤饼层次分明。调味并卷起：在抹了油酥的面剂子上撒上盐和十三香，均匀摊开后从外向内卷起来。两头抹点油，立起来按扁，再擀成圆饼坯。

烤饼多少温度和时间

1、烤箱烤饼的温度一般为220℃—250℃，时间则根据饼的厚度和大小来决定。温度：烤饼时，通常需要使用较高的温度，即220℃—250℃。这样的高温能够使饼快速受热，达到外脆里软的效果，同时保证色泽金黄，口感更佳。时间：烤饼的时间则因饼的厚度和大小而异。

2、烤箱烤饼的温度一般控制在170℃左右，时间大约为20分钟，但具体还需根据烤箱及饼的大小进行调整。以下是详细说明：温度：通常建议将烤箱温度设定在170℃左右。这个温度范围可以确保饼能够均匀受热，避免过快焦糊或烤制不足。时间：烤饼的时间大约需要20分钟。

3、制作烧饼的烤炉温度通常在200°C至250°C之间，具体温度取决于烧饼的种类和厚度。普通烧饼：建议炉温控制在220°C左右，烘烤时间约8-10分钟，直至表面金黄酥脆。厚烧饼或夹馅烧饼：温度可稍低，约200°C，延长烘烤时间至12-15分钟，确保内部熟透。

4、烤箱烤饼的温度通常设定在180度到200度之间。这个温度范围能够确保饼子均匀受热，外酥里嫩，口感最佳。温度过低可能导致饼子烘烤不均匀，熟度不够；而温度过高则可能使饼子表面过快焦糊，内部却还未熟透。时间控制：烤饼的时间一般为15分钟左右，具体时间还需根据饼子的大小、厚度以及烤箱的实际温度进行调整。

5、烤饼子时，先将饼子放入空气炸锅，设置合适温度和时间。一般来说，180℃-200℃烤10-15分钟左右，具体时间可根据饼子大小和厚度调整。烤的过程中，空气炸锅的热风会使饼子水分逐渐蒸发，表面变得金黄酥脆。这样烤出的饼子，外皮香脆，内部柔软，别有一番风味。而且空气炸锅烤饼子相对健康，不用大量用油。

6、用烤箱烤烧饼将温度控制在170℃下，使用上下火烤20分钟左右就可以了，不过具体还是要看烤箱以及烧饼的大小进行调整。用烤箱烤烧饼的话需要控制好温度和时间，否则可能导致烤出来的烧饼出现焦糊，缺少水分的情况。