水煮鱼家庭简单做法配菜，水煮鱼的家庭简单做法

水煮鱼的家常做法

1、我的做法是：先剔除鱼骨，将鱼肉切成片，加入盐、料酒、花椒粉和一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制。鱼骨和鱼头鱼尾也按照相同的步骤腌制半个小时。热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香，然后放入鱼头炒一下，再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时，放入鱼片，大概3-4分钟出锅。

2、酸菜鱼：将鱼切片，用油煎至两面金黄，加入酸菜、辣椒和豆腐等食材，烧开后加入调料慢炖，直至鱼熟烂。清蒸鱼：将鱼切片或不切，用葱姜蒜和一些盐腌制一会儿，放入蒸锅中蒸至熟透，可以加入一些香菜和蒸鱼豉油增加口味。炖鱼汤：将鱼头和鱼骨熬成高汤，加入其他食材如木耳、豆腐等，最后加入鱼块烧至熟透即可。

3、做法步骤：准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。锅中油热放蒜片爆香，加人水煮鱼底料，倒人开水煮开，放入一勺生抽，一勺蛙油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可。

步骤1：将鱼肉切成鱼片。步骤2：鱼片加入：蛋清1个、胡椒粉2勺、料酒2勺、玉米淀粉适量、食盐适量，抓匀腌制20分钟。步骤3：葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒融化，加入适量清水煮沸，加生抽、食盐、胡椒粉，捞出料渣。步骤4：加入底菜，煮熟捞出，放入碗中。

家庭版水煮鱼的做法如下：准备鱼片：将新鲜的黑鱼洗净，去鳞后沿着鱼骨切成蝴蝶薄片。用少量的生粉、料酒和生姜粉轻轻抓匀鱼片，腌制至少一个小时，时间充裕可适当延长，让鱼片更加入味。准备配料：干辣椒切成小段，蒜和姜切片，葱白切段，葱绿切成葱花。处理青菜：用清水加入少许油和盐，洗净青菜。

家庭版沸腾水煮鱼的做法如下：准备食材：一条约3斤重的草鱼，将鱼片切成薄片。配料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。腌制鱼片：用盐、料酒、姜米腌制鱼片15分钟。炒香配料：将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等配料放入炒锅中炒香。

可以。鱼不腌制直接做水煮鱼是完全可行的，但需要注意以下几点：口感差异腌制（通常用盐、料酒、淀粉等）的主要作用是去腥、增嫩。若跳过这一步，鱼肉会更贴近原味，但可能略带土腥味，且煮制时容易散碎。建议选择腥味轻的鱼种（如黑鱼、鲈鱼），或通过其他方式去腥（如煮前用葱姜水浸泡10分钟）。

不腌制也是可以直接煮的。鱼肉不腌能煮水煮鱼的，腌制鱼肉的目的是要去除它本身的腥味，让鱼肉更入味使这道菜更加的滑嫩多汁。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼做法鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。

做水煮鱼，主要是有2个小技巧。第一种是在鱼上面调味品腌渍，这样可以使鱼更进味，嫩滑，不容易断。第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久，那样会很嫩。

做鱼要不要提前用盐腌制做鱼时到底要不要加盐提前腌制，要看您是做什么鱼，怎么做。总起来说，做清蒸鱼最好不要加盐提前腌制；做炖鱼、水煮鱼、煎鱼、炸鱼等则要提前加盐腌制入味。清蒸鱼做清蒸鱼最好不要加盐提前腌制。只用些葱姜丝、料酒腌15分钟左右去腥即可。清蒸鱼最是讲求“鲜嫩”。