土豆粉蒸肉的做法，土豆粉蒸肉家常做法最简单窍门

粉蒸肉的家常做法?

1、五花肉：500克（选择肥瘦相间的）糯米粉：200克红薯（或土豆）：1个调料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蒜末、葱花、少许白糖具体做法：准备食材：将五花肉切成麻将大小的块，不要切太小，以免蒸好后肉块失去嚼劲。红薯洗净后切片，备用。

2、然后倒入炒好晾凉的大米粉，充分拌匀混合。大碗大小必须是适合你后面蒸的容器的，最好别太深，以免食材堆积过于深入集中，蒸不熟。五花肉切片，偏大片，约半厘米厚。这里说一句，五花肉一般是最经典的粉蒸肉用料，但是如果没有五花肉，也可以用大半瘦肉块+少半肥肉块。

3、四川粉蒸肉的家常做法如下：工具/原料五花肉500g，生姜1大块，大葱1段，大蒜5瓣，葱花少许，五香蒸肉米粉250g，郫县豆瓣3汤匙，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，腐乳汁1汤匙，米酒1汤匙，花椒面2茶匙，花生油1汤匙，生菜油1汤匙，盐适量。方法/步骤浸泡米粉：将蒸肉米粉用温水浸泡约3小时，至米粉变软。

1、〖做法〗五花肉切成厚一点的片，切好的五花肉放入碗中，加入蚝油、葱姜末、酱油、柱候酱、腐乳汁、料酒。加入所有调料后抓匀腌渍2小时以上。腌渍好的肉片加入蒸肉米粉。让每片肉上都均匀的榨上米粉。土豆去皮切成大厚片。一片五花肉压一片土豆，均匀的码好。剩余的都码在碗中间，稍微压实。放入蒸锅。

2、【做法】做粉蒸肉，要用肥瘦相间的五花肉，这样口感最好，软烂鲜香，洗干净后切成5毫米后的肉片，大葱切圈，生姜切末。把五花肉片放入大碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、腐乳汁、甜面酱、姜末，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

3、制作步骤：准备五花肉：将五花肉刮洗干净，特别是肉皮部分，然后切成约1厘米厚的片。腌制五花肉：将切好的五花肉装入深碗中，加入豉油、辣酱等佐料，拌匀后腌制1~2小时。气温高时，建议放入冰箱冷藏腌制。准备土豆：土豆去皮，切成滚刀块，用水冲洗掉多余的淀粉，然后加少量精盐腌制30分钟以上。

4、粉蒸肉家常做法中准备垫底的土豆步骤如下：土豆的准备切块：将土豆洗净后，去皮并切成块状。切块的大小可以根据个人喜好来定，但一般建议切成适口大小，这样既方便蒸煮，又便于食用。切块后的土豆应放置在一旁备用。

把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。 1蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。 1装盘即可，成品图。粉蒸肉的烹饪技巧五花肉加入盐、酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。

用普通锅蒸粉蒸肉一般要蒸40-60分钟，高压锅30分钟就可以蒸好。蒸肉前把水一次性加满，以免蒸肉过程中水烧干后加水，这样会让蒸肉的营养成分流失掉。粉蒸肉吃不完要放进冰箱保存，室温下存放一夜很容易变质，食用变质的蒸肉可能会腹泻。

将摆好盘的蒸笼放入电蒸锅上，盖上盖子，选择蒸制时间40分钟。时间到后，开盖即可闻到浓浓的香味，家常土豆粉蒸肉即制作完成。小贴士：腌制五花肉的时间越长，入味越充分。土豆切块后用水冲洗掉多余的淀粉，可以使蒸出来的土豆更加清爽不黏腻。蒸制时间可根据个人口感和肉的厚度适当调整。

使用普通锅蒸制粉蒸肉通常需要40至60分钟，而高压锅仅需30分钟即可。在蒸肉前，应一次性加足水，避免中途加水，以防营养成分流失。剩余的粉蒸肉应放入冰箱保存，因为室温下存放一夜容易变质，食用变质的蒸肉可能导致腹泻。将吃不完的粉蒸肉放入冰箱只能延缓细菌滋生，并不能完全抑制细菌。

在制作粉蒸肉时，土豆通常建议放在肉的下面，原因如下：吸收油脂和汤汁：蒸制过程中，肉的油脂和汤汁会向下渗透，土豆垫底能充分吸收这些精华，味道更香浓，口感也更软糯。防止粘盘：土豆作为底层可以避免肉类直接接触蒸笼或碗底，降低粘附风险，出锅时更容易翻扣装盘（若需要倒扣造型）。

第二步：由于加了清水，腌制出来的肉会比较湿润，这时就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓匀，让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态，不然比较难蒸熟。

蒸米粉蒸肉土豆是放在下面的。五花肉腌制好之后，均匀地粘满米粉。米粉粘好之后把肉片整齐地平铺在土豆片上。这是非常关键的一步，正是因为垫了土豆，粉蒸肉的口感才会糯而清香。

一般家庭制作粉蒸肉就是把肉铺在碗中或者盘子上，餐厅制作的喜欢放在蒸笼里。如果要用碗装，一般是先把肉片铺在碗的边缘，中间填满红薯块或者土豆块，蒸好肉把碗倒扣在盘子上即可；如果用盘子装，先把红薯块怕铺好，在把肉片铺在上面。