香椿的多种做法，香椿的12种家常做法

树头菜的家常做法有哪些呢?

1、凉拌树头菜（以香椿为例）材料：香椿芽、蒜末、辣椒油、盐、生抽、醋、香油做法：香椿洗净，沸水中焯烫1分钟（去亚硝酸盐），捞出过凉水挤干水分。切碎后加蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油拌匀，淋香油即可。提示：可加豆腐丁做成香椿拌豆腐。

2、树头菜炖豆腐材料：树头菜400克，豆腐1块，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。做法：将树头菜洗净切段，豆腐切块备用。锅中放油，爆香葱姜蒜后加入树头菜翻炒片刻。加入豆腐和适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。调入盐和鸡精，撒上葱花即可出锅。

3、最简单的烹饪方法就是清炒。将树头菜洗净后，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩茎。热锅凉油，下入蒜末爆香，然后将树头菜倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐调味，炒至树头菜变软即可出锅。这种方法保留了树头菜的原汁原味，简单快捷。树头菜炖豆腐将树头菜洗净切段，豆腐切成小块。

4、皂果尖是皂角树的嫩芽，有扫毒的功效。推荐吃法：一般用来加油盐煮汤，或者放上干辣椒一起清炒，还有一种制作方法——炒鸡蛋。荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。春食荠菜可利肝气，还可明目、去火。推荐吃法：荠菜吃法很多，荤素烹调可。

5、圆茄子都有，红烧茄子、茄子煲都是经典做法。辣椒种类也多，有青椒、红椒等，可用于配菜提味，也能单独炒制。豆类：四季豆较为鲜嫩，需要充分煮熟，干煸四季豆是一道家常美味。还有豆角，炖着吃十分入味。此外，还有一些当地特色的野菜，如树头菜等，也会出现在菜市场，为市民提供独特的味觉体验。

6、香椿拌鸡丝这道菜，鸡胸肉在煮之前，可以用盐先腌一下鸡肉，大概20分钟这样最后煮出来的鸡胸肉不会柴。

1、香椿的吃法多种多样，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，但他的味道极其鲜美。

2、先把香椿芽摘洗干净。锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。香椿芽切成碎末。把鸡蛋磕到碗里。放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。炒到蛋液成形即可。盛入盘中，成品图。

3、肉丝炒香椿材料：香椿适量、猪肉丝100克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量。做法：猪肉丝用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制15分钟；香椿洗净切段，焯水备用。锅中加油烧热，下入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出待用。原锅留底油，加入香椿段翻炒，再将肉丝倒回锅中。

4、干辣椒 5-6个（根据辣度调整，可用二荆条或小米辣增香）蒜瓣 3-4个（切片或末）花椒 10粒（可选）调料：盐 1小勺、糖少许（提鲜）、生抽 1勺、食用油 2勺详细步骤处理香椿：香椿洗净后，用沸水焯烫 30秒（去除亚硝酸盐，颜色变翠绿即可），捞出过冷水沥干。

5、焯水：香椿含较多亚硝酸盐，建议沸水焯烫30秒至1分钟（变绿即可），既能降低亚硝酸盐，又能保持脆嫩。控干水分：焯水后挤干水分，切碎或切段备用（避免炒时出水）。经典炒法推荐香椿炒鸡蛋（最家常）食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐少许。

香椿炒鸡蛋：这是一道简单而又美味的家常菜。将香椿洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合后炒至熟透，金黄的色泽搭配香椿的清香，鸡蛋的鲜嫩，是春天的一道亮丽风景。香椿拌豆腐：香椿的清香与嫩滑的豆腐相拌，只需加入少许盐、酱油和香油，便能成就一道清新爽口的小菜，适合春季的清淡口味。

香椿拌豆腐：将香椿与豆腐搭配，制作出一份清爽口感、鲜美味道的凉菜。香椿炒鸡蛋：简单地将香椿与鸡蛋结合，便能成就一道家常简单又美味的小炒。香椿炒肉片：香椿与肉片的搭配，既美观又美味，是一道色香味俱全的佳肴。

香椿炒鸡蛋：此菜简单易做，将香椿与鸡蛋搭配，不仅保留了香椿的香气，也增添了鸡蛋的营养，是春季不可缺少的美味。香椿拌豆腐：将香椿切碎与嫩豆腐混合，拌匀后即可食用。可根据个人口味添加蒜末、酱油、醋等调料，滋味清新。

冷冻后的香椿可做成多种美食。以下介绍几种常见做法：香椿炒鸡蛋：先将冷冻的香椿取出解冻，洗净后切成小段。把鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再倒少许油，放入香椿段翻炒，炒出香味后倒入鸡蛋，一起翻炒均匀即可。香椿豆腐：将解冻好的香椿切碎。

香椿炒鸡蛋：这是一道非常经典的家常菜，简单易做，营养丰富。只需将香椿洗净切碎，与打散的鸡蛋一起翻炒至熟即可。这道菜色泽金黄，香椿的香味与鸡蛋的鲜美完美结合。香椿拌豆腐：将香椿切碎，与嫩豆腐一起拌匀，加入适量的盐、酱油、香油等调料即可。这道菜清爽可口，适合春季食用。

1、香椿焯水切末，辣椒切圈，鸡蛋打散加盐；热油爆香辣椒，倒入蛋液快速划散；蛋液半凝固时加入香椿，翻炒均匀，撒胡椒粉出锅。

2、处理香椿：香椿洗净后，用沸水焯烫 30秒（去除亚硝酸盐，颜色变翠绿即可），捞出过冷水沥干。挤干水分，切成长约 2-3厘米的段。准备辣子：干辣椒剪成小段（去籽可减辣），蒜切片。喜欢麻味可加少许花椒。

3、香椿炒鸡蛋腌渍版材料腌渍香椿　1把，鸡蛋　3个，盐　少许，黑胡椒粉　少许，食用油适量做法鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。小诀窍不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。

4、处理食材香椿焯水：烧一锅开水，放入香椿烫30秒至变绿，捞出过冷水，挤干水分后切碎（焯水可去除亚硝酸盐）。辣椒去蒂切段，大蒜拍碎备用（喜颗粒感可手工剁碎，追求细腻可用料理机搅碎）。炒制香料锅中倒入食用油，烧至五成热（放入筷子冒小泡），转小火。