卤面的家常做法，卤面的家常做法大全

家常卤面最简单三步

1、家常卤面最简单的三步做法如下，无需复杂调料，快速上手：煮面 & 过凉水煮面：水开下鲜面条（或挂面），煮至8分熟（筷子能夹断即可）。过凉水：捞出立刻冲凉水，沥干后加少许油拌匀防粘。炒卤汁（10分钟快手版）炒配料：热油爆香葱蒜末，加肉末（或五花肉片）炒至变色。

2、蒸面条：将面条放入蒸锅中，蒸15分钟。处理豆角与猪肉：豆角掰段冲洗干净，猪肉切成稍微粗些的丝。炒制：锅中加油，油量略多，放入肉炒至变色后，加入葱、姜、八角炒香，再倒入老抽翻炒至肉丝上色，随后加入豆角翻炒均匀，并加入适量盐。加水烧开：倒入适量热水，烧开后关火。

3、家常卤面特点：荤素搭配，先蒸后烩，面条吸饱汤汁步骤：处理食材五花肉切片，用料酒、盐、酱油、干淀粉腌制5分钟。鲜面条拌少许橄榄油防粘，高压锅上汽蒸3分钟备用。炒制卤料热锅凉油，下五花肉煸至焦黄，加蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。

4、面条：适量（一般使用细面条或手工拉面）五花肉：适量（根据个人口味调整）黄豆芽：适量豆角：适量葱：适量姜：适量蒜：适量老抽：适量生抽：适量盐：适量十三香：适量鸡精：适量食用油：适量制作步骤：准备面条：将面条放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直至面条七八分熟。蒸好的面条用筷子抖散，防止粘连。

5、煮面，开水煮面，中间添两到三次冷水，将面煮熟盛入碗中，浇上卤汁。这样一碗美味的羊肉打卤面就做好了。北方人经常在生日时吃一碗热气腾腾的羊肉面，真的非常爽口。家常卤面做法有哪些：番茄鸡蛋面。做法：首先将西红柿去皮，切成小块备用，小葱末和蒜末切好，鸡蛋液打匀。

6、首先是炒料，肉配菜，猪五花、后腿都可以，要有肥有瘦，素菜以四季豆、豇豆、蒜苔、豆芽等为好，它们做好后会软中带脆，是最适合卤面的口感。第一步很简单，锅里放油，放肉炒出油，放姜蒜片炒香，再放入配菜炒均匀。然后放调料。老抽酱油，上色用的，因为一会要给面条“染色”，所以要多放一些。

卤面的制作

老云南卤面卤汁的制作方法如下：原料准备香料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，草果5个，良姜20克，甘草15克。

家常卤面特点：荤素搭配，先蒸后烩，面条吸饱汤汁步骤：处理食材五花肉切片，用料酒、盐、酱油、干淀粉腌制5分钟。鲜面条拌少许橄榄油防粘，高压锅上汽蒸3分钟备用。炒制卤料热锅凉油，下五花肉煸至焦黄，加蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。

老卤面的制作方法如下：准备食材：带皮猪肉700克细面条800克，也可直接购买熟面条代替长豆角600克大葱一棵盐、五香粉、老抽适量处理面条：面条上笼蒸15分钟至蒸熟。如果使用熟面条，则此步骤可省略。煮肉并准备肉汤：带皮肉洗净后，凉水下锅，水盖住肉即可。

牛肉卤面家常做法

1、煮面与烫青菜在制作牛肉卤子的同时，另起一锅烧水，水开后下入面条，煮至面条熟透捞出。青菜洗净后，在开水中快速焯烫一下，捞出沥干水分。组装牛肉卤面将煮好的面条盛入碗中，浇上面汤，面汤量刚好盖过面条即可。在面条上放入焯烫好的青菜。最后浇上制作好的牛肉卤子，即可开吃。小贴士：牛肉粒的大小可以根据个人口味调整，切小一些更易入味。

2、牛肉卤面的家常做法如下：准备食材主料：牛肉适量，面条适量，鸡蛋2-3个。辅料：葱、姜适量，虾皮少许（可选），豆瓣酱一勺，生抽适量，青菜适量（如菠菜、油菜等）。制作牛肉卤子切配食材：将葱姜切碎，鸡蛋打散在碗里备用。牛肉切成小粒，以便于烹饪时入味。

3、准备食材主料：牛肉、面条、鸡蛋、青菜。辅料：葱、姜、虾皮、豆瓣酱、生抽、食用油、水。制作步骤食材处理：将葱姜切碎，鸡蛋打散在碗里备用。牛肉切成小粒，以便于烹饪时更易入味。煎鸡蛋：锅中加油，待油热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。

4、牛肉卤面的家常做法如下：准备食材葱姜：切碎备用。鸡蛋：打散在碗里。牛肉：切成小粒。制作浇头煎蛋：锅中加油，将鸡蛋煎熟后盛出备用。炒制浇头：锅中再次加油，加入姜末和葱花炒香，随后加入牛肉粒和虾皮翻炒。加入一勺豆瓣酱和少量生抽调味，再加入适量水翻炒均匀。

5、牛肉卤面的家常做法如下：制作步骤：准备食材：将葱姜切碎，鸡蛋打散在碗里备用。牛肉切成小粒，以便更好地入味和烹饪。煎鸡蛋：锅中加油，待油热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。炒制卤子：锅中再次加油，油热后加入姜末和葱花，煸炒出香味。

羊肉面条卤子怎么做最好吃

1、首先来和面。准备一碗面粉，加入温水开始和面。确保活的面比一般面要硬一些，和面的关键是三光，即盆光、面光、手光。然后将和好的面放在盆里盖上盖子静置半小时，醒面。面醒好以后可以再揉一会。接着用擀面杖开始擀面，擀面时给面上撒一些面粉防止粘连，同时擀手擀面的要点是将面缠到擀面上，然后往前推，力求面擀得薄而均匀。

2、羊肉面条卤子的家常做法如下：准备食材羊肉：适量，洗净切块。面条：适量，根据个人食量选择。葱姜蒜：适量，切末。香菜：适量，切段。干辣椒、八角、花椒：少许，用于调味。调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油适量。

3、首先，准备好所需的食材：羊肉、面条、葱姜蒜、香菜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油。将羊肉洗净切块，葱姜蒜切末，香菜切段备用。接着，开始制作卤汁。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。然后加入羊肉块，翻煎至两面微黄。