如何做美味的红烧鲫鱼
处理食材鲫鱼去鳞、内脏后洗净，在鱼身两侧各划三刀（便于入味）。葱切段，姜切丝，大蒜切片备用。煎制鲫鱼锅中倒入适量豆油，加热至七成热（约180℃），放入鲫鱼中火煎制。煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面呈金黄色，捞出备用。调味炖煮保留少量底油，依次加入香醋、花雕酒、生抽，煮沸后放入葱段、姜丝、大蒜片和花椒。
炖煮时间不超过10分钟，鱼肉最嫩 加醋后立即盖盖能有效挥发腥味物质这样做出的红烧鲫鱼鱼肉呈蒜瓣状，用筷子能轻松剥离，汤汁拌饭尤其美味。根据口味可添加豆腐或粉条同烧。
最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
喜欢爱吃鱼的姐妹8款好吃家常鱼都在这
草鱼洗干净，剪去鱼鳍，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚，腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆鼓备用。
家常鲫鱼 食材：鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步骤：- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切花刀。在平底锅中煎至两面金黄。- 葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣椒切圈。锅中放油，放入豆瓣酱小火炒出红油。加入蒜片、姜片、辣椒圈、大料爆香。
首先，来一道开屏鱼，选用新鲜的鲳鱼，搭配姜、葱、青红椒，以料酒、蒸鱼酱油和盐腌制，最后以孔雀开屏的造型蒸制，色泽诱人，口感鲜嫩。糖醋鲤鱼是一道酸甜可口的选择，将鲤鱼腌制后裹上淀粉糊，煎至金黄，淋上糖醋酱汁，酸甜适口，深受家人喜爱。
鱼一只（小黄鱼、鲤鱼等均可）姜末、蒜末、葱花、香菜适量老抽、醋、料酒、糖、盐适量做法：准备鱼：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，以去除腥味并防止煎鱼时溅油。
红烧鲫鱼的家常做法
1、红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
2、做法：处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥。煎鱼：热锅冷油，油烧至冒烟后转中小火，放入鲫鱼，煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
3、步骤：处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用刀在鱼身两侧斜切几刀（方便入味）。用厨房纸吸干鱼表面的水分，防止煎鱼时溅油。煎鱼：热锅冷油，油量稍多一些，烧至油微微冒烟时放入鲫鱼。中小火煎至一面金黄（约3分钟），轻轻翻面煎另一面，煎至两面金黄后盛出备用。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
红烧鲫鱼 食材：鲫鱼、葱姜蒜、小米辣、泡椒泡姜。具体步骤：调料汁：1勺生抽、1勺料酒、1勺醋、半勺老抽、少许盐和白糖、1勺淀粉、1勺白胡椒、少许清水搅拌均匀。鲫鱼改刀放料酒姜片，揉搓均匀腌制20分钟。油热放少许盐下入鲫鱼煎至两面金黄后捞出，油热下入香料爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
红烧大鲫鱼是一道经典的家常菜，想要做得好吃又简单，关键在于鱼的预处理、调味和火候。
红烧鲫鱼的做法简单又好吃
红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
做法：处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥。煎鱼：热锅冷油，油烧至冒烟后转中小火，放入鲫鱼，煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法简单又下饭。
做法一 红烧鲫鱼 制作食材 配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。制作流程 最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。
红烧鲫鱼做法
1、红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
2、做法：处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥。煎鱼：热锅冷油，油烧至冒烟后转中小火，放入鲫鱼，煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
3、红烧鲫鱼最正宗的做法如下：准备食材 主料：鲫鱼1尾（约420克），确保鱼新鲜，膛好并洗净。配料：大葱半根，拍扁切段；水发香菇2朵，去蒂切丝；姜2片，用于炒香。调料：油、酱油、生粉、料酒、盐、鸡粉等适量，按照比例调配。处理鲫鱼 将洗净的鲫鱼双面斜划两刀，以便入味。
4、鲜嫩无比的基础版红烧鲫鱼所需食材鲫鱼：2条（约500克）姜：5片蒜：5瓣（拍扁）小葱：4根（葱白和葱叶分开用）生抽：3勺老抽：1勺料酒：2勺冰糖：10克盐：少许清水：适量食用油：适量具体步骤处理鲫鱼 把鲫鱼刮鳞、去内脏，并彻底清洗干净，特别是鱼腹里的黑膜，这是腥味的主要来源。
5、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
6、红烧鲫鱼最正确的做法需要兼顾去腥、入味、鱼皮完整和火候控制，以下是综合多篇高口碑食谱总结的专业步骤：关键处理技巧清理与去腥 刮净鱼鳞，去除内脏、鱼鳃及腹内黑膜（腥味主要来源）。用厨房纸彻底擦干鱼身水分，防止煎制时溅油破皮。
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