拔丝地瓜的简单做法视频教程，拔丝地瓜的具体做法

保健菜:拔丝地瓜怎么做好

1、地瓜洗净取皮，切成滚刀块放入7成热的油锅中炸6分钟左右至熟盛盘备用倒出锅中余油，放入白糖熬制糖色发黄起小泡倒入炸好的地瓜搅拌均匀，放入摸了香油的盘中即可。拔丝地瓜食材搭配小提示猪肉和地瓜能一起吃：猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。

2、首先，准备好所需食材，包括地瓜、白糖、食用油等。地瓜应选用新鲜且质地细腻的，这样制作出来的拔丝地瓜口感更佳。将地瓜去皮后，切成大小适中的块状，方便后续的炸制和裹糖。接着，进行炸制地瓜块的步骤。在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热时，放入切好的地瓜块。

3、把地瓜清洗干净，削去外皮切成大小均匀的滚刀块，然后准备一个盘子，切上西红柿片，防止炒好的拔丝地瓜粘盘，起锅烧水，水开先下入切好的地瓜块煮三分钟，锅里加入一勺清水和适量的白糖，快速搅拌，小火将糖熬至成金黄色，然后把地瓜加进去一起翻炒均匀即可。这是非常简单的做法。

拔丝地瓜怎么做的呢

我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮、洗净、切块状。将地瓜加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。油烧至八成热，将地瓜放入炸至金黄色变硬。锅中放一勺水、三勺糖，少许油，开中小火用勺子搅动。将糖汁起大泡时，再转小火至大泡变为小泡。将地瓜翻炒均匀。

制作拔丝地瓜，不需要提前焯水，直接入油锅炸制就可以了。①制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟，再有就是，这样炸制出来的地瓜口感不好，属于二次加热，达不到外酥里糯的标准。

拔丝地瓜实现拉丝效果的关键在于正确熬制糖浆并快速翻炒地瓜。

怎样做拔丝地瓜,糖要怎样熬

拔丝地瓜食材：地瓜，白糖，水，油做法：地瓜洗净削皮，切成薄薄的滚刀块。锅里加水烧开，把红薯放里煮2-3分钟，可以减少油炸的时间。捞出过下凉水，倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。锅里倒油，至六成热左右，下入一块地瓜迅速起泡，这时油温就刚刚好。

制作拔丝地瓜需先炸地瓜块至金黄，再通过熬糖、裹浆、装盘完成，关键在于控制火候与熬糖状态。

制作拔丝地瓜时，熬糖浆的方法确实会影响最终的口感。通常推荐使用水熬糖浆，糖和水的比例大约是3：1，具体可根据个人口味适当调整。采用小火慢炖的方式，边加热边搅拌，直至糖完全融化并呈现出轻微的焦糖色。这时，将切好的地瓜块快速翻炒均匀，裹上糖浆后即可出锅。

制作超级好吃的拔丝地瓜需掌握关键步骤：选材、油炸地瓜至金黄、小火慢熬糖汁至琥珀色，最后快速裹糖装盘。食材准备红薯300克绵白糖80克清水50毫升处理地瓜地瓜洗净去皮，切成均匀的滚刀块。油炸地瓜锅中热油至六成油温（约160℃），下地瓜块炸5分钟，至表面金黄褶皱、内部用筷子可轻松穿透。

拔丝地瓜的做法

1、拔丝地瓜的做法：食材：地瓜、白糖、食用油开始制作：将地瓜去皮，切滚刀块，烧一锅油，五成油温的时候将地瓜块放入，炸到外皮有些变硬且色泽变得金黄后捞出控油。（放入地瓜的时候可冒出小泡就可以了）锅中留有一点底油，油不要太多，倒入小半碗白糖，用小火耐心的熬成琥珀色的糖浆，切不可熬的时间过久，否则会发苦。

2、拔丝地瓜的做法如下：食材：地瓜 150克白糖 20克玉米淀粉 10克方法/步骤：处理地瓜：地瓜去皮洗净后切成均匀小块。焯水过凉：锅中加水烧开，放入地瓜块焯水2分钟，捞出后迅速过凉水，保持口感脆嫩。裹淀粉：碗中倒入玉米淀粉，将焯水后的地瓜块均匀裹上一层淀粉，形成酥脆外壳。

3、拔丝地瓜是一道经典的中式甜品，外脆里糯、糖丝晶莹，关键在于糖浆熬制和火候控制。