手打牛肉丸的做法，潮汕手打牛肉丸的做法

做牛肉丸的手法?

右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘，可以看到弹力十足，平时煮汤吃火锅必备，试一下估计还能打球哦。 1剥开牛肉丸里面遍布气孔，味道刚刚好，沙茶酱黑胡椒的香味简单调味不一样的回味。

处理牛肉：将牛肉洗净，剔除筋膜，切成小块后放入绞肉机或手工剁成细腻的肉蓉。绞肉时注意不要绞得太细，以免丸子口感过于绵软。调味搅拌：将绞好的牛肉蓉放入盆中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉和淀粉。沿一个方向搅打上劲，直至肉馅变得粘稠有弹性。

手法：肉浆需反复搅挞至粘手不掉，此过程约15分钟，以形成胶质。成型与烹煮挤丸技巧：左手握肉浆从虎口挤出，右手用汤匙刮入温水盆中，水温需保持60-80℃（慢火状态，避免沸腾）。煮制：小火浸煮8分钟至丸子浮起，捞出后可用牛肉牛骨高汤二次煮制增强风味。

刀工：将牛肉切成薄片，然后用刀背反复拍打，使肉质更加细腻。这一过程需要耐心和技巧，以保证牛肉丸的口感细腻、有嚼劲。搅拌：将切好的牛肉与猪肉、鱼肉等辅助材料混合，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，充分搅拌均匀。搅拌时要注意力度和速度，使各种材料充分融合，提高牛肉丸的口感和味道。

以下是几种牛肉丸子好吃的做法：传统牛肉丸子（潮汕牛肉丸做法）材料准备 主料：牛肉（建议选用新鲜的牛后腿肉或牛里脊肉）500克。辅料：鸡蛋1个、淀粉（最好是红薯淀粉）50克、盐10克、白糖5克、料酒15毫升、生抽10毫升、胡椒粉3克、生姜末10克、葱末10克、食用油适量。

潮汕手打牛肉丸的配方

氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟； 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉、芹菜、生菜。食材图片 食材图片（3张）潮汕（汕头）牛肉丸食材：牛肉（牛腿包肉）、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。

将捶打好的牛肉酱，加入调味料，包括盐、生粉、味精、少量白糖和胡椒粉，快速搅拌均匀。这一步骤是制作牛肉丸的重要前提，确保牛肉酱的味道和质地都能达到预期效果。在大盆里加入调料，将牛肉酱充分搅拌均匀后，就可以开始捏制牛肉丸了。

潮汕手打牛肉丸的配方主要包括以下步骤和成分：配方及制作步骤：主要材料：捶打好的牛肉酱。调味料：盐：用于调味，增强牛肉丸的风味。生粉：增加牛肉丸的黏性和弹性，使其口感更加Q弹。味精：提升牛肉丸的鲜味。少量白糖：用于提鲜，平衡整体口感。胡椒粉：增加牛肉丸的香辛味，提升风味层次。

潮汕手打牛肉丸的配方主要包括以下步骤和成分：配方及步骤：主要材料：捶打好的牛肉酱：这是制作牛肉丸的基础，需要将牛肉反复捶打至肉质细腻有弹性。调味料：盐：用于调味，增强牛肉丸的风味。生粉：增加牛肉丸的黏性和嫩度，使口感更加细腻。味精：提升牛肉丸的鲜味。少量白糖：用于提鲜，平衡整体口感。

手打牛肉丸的做法

1、右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘，可以看到弹力十足，平时煮汤吃火锅必备，试一下估计还能打球哦。 1剥开牛肉丸里面遍布气孔，味道刚刚好，沙茶酱黑胡椒的香味简单调味不一样的回味。

2、手打牛肉丸：将捣碎的牛肉放入大碗中，加入适量盐和煮牛肉丸神器（按药店配制的比例添加）。用手顺着一个方向快速搅拌，直到牛肉上劲，变得有黏性。用手抓取适量牛肉，从虎口处挤出圆形的牛肉丸，用勺子辅助刮下，放入冷水中定型。

3、敲打牛肉：将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力敲打，以进一步细化牛肉纹理，使牛肉丸表面更加光滑、不易散开。冷藏并捏丸子：将敲打好的牛肉酱放入冰箱冷藏一个小时。冷藏后，开始捏丸子。握一团肉泥在手上，从虎口处挤出，用小汤匙挖出，形成肉丸子。注意丸子不要捏得太大。

4、手打牛肉丸的做法：食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。葱、姜洗净切成末。牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。猪肥膘剁成糜。

5、牛肉丸的做法步骤如下：用料：牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量。步骤：这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。

简单手打牛肉丸怎么做?

1、右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘，可以看到弹力十足，平时煮汤吃火锅必备，试一下估计还能打球哦。 1剥开牛肉丸里面遍布气孔，味道刚刚好，沙茶酱黑胡椒的香味简单调味不一样的回味。

2、使用料理机或手工剁碎牛肉，尽量剁至细腻，以增加牛肉丸的口感。手打牛肉丸：将捣碎的牛肉放入大碗中，加入适量盐和煮牛肉丸神器（按药店配制的比例添加）。用手顺着一个方向快速搅拌，直到牛肉上劲，变得有黏性。用手抓取适量牛肉，从虎口处挤出圆形的牛肉丸，用勺子辅助刮下，放入冷水中定型。

3、手打牛肉丸的做法：食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。葱、姜洗净切成末。牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。猪肥膘剁成糜。

4、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来。

5、搅拌方向：所有调料和配料加入后，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。冷藏：搅拌好的肉馅可以放入冰箱冷藏一段时间，让肉质更加紧实有弹性。水温控制：煮肉丸时，水温不宜过高，以免肉丸散开，可以保持微沸状态，并适时加入冷水调节。

6、手打牛肉丸的制作方法及窍门如下：制作方法 准备材料：牛肉300g，肥猪肉70g（用于增加香味和口感）。太白粉20g，马蹄粉20g，水100g（用于调制粉浆水）。葱末30g，香菜末30g（用于增香）。调味料A：盐12g，鸡粉10g，糖15g（用于调味）。调味料B：香油15ml（用于提香）。