正宗油酥的做法及配方，正宗油酥的做法及配方准难

正宗油酥做法

面团擀开，均匀抹一层油酥。 撒椒盐和葱花，卷起后分剂子，压扁擀圆。 表面刷糖水蘸芝麻，烤箱200℃烤15分钟至金黄。这样做出的油酥香气扑鼻，分层效果极佳。

食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。（4）卷起，搓成长条。

做法： 和面与发酵： 将面粉和酵母倒入盆里，搅拌均匀。 边倒入温水边搅动，直至搅成棉絮状，盆中无干粉。 用手将面粉揉至光滑不粘手，面团要比包饺子的面稍软一些。 盖上屉布或保鲜膜，让面团饧发大约两个小时，直至用手指按下去不回缩、不塌陷。

植物油（无特殊气味） 25g 清水 135g 将材料A全部混合成团。反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性（最好出膜）。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。

正宗油酥的做法及配方

1、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。（4）卷起，搓成长条。（5）把长条卷起成螺旋状的一团面胚。（6）用手按扁，再擀成薄饼。

2、烫面：将热油立即倒入面粉中（小心喷溅），边倒边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热呈糊状。高温能破坏面粉筋性，让油酥更酥松。 调味：趁热加入盐、五香粉等调料拌匀。若做甜酥，可替换为糖（20克）。 冷却备用：放凉后即成油酥，质地应比牙膏稍稀，方便涂抹。

3、发面油酥的正宗做法和配方如下：配方： 面粉：200克 酵母：3克 植物油：适量 盐：适量 椒盐：适量 做法： 和面与发酵： 将面粉和酵母分别倒入盆里，搅拌均匀。 将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

4、食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

5、植物油（无特殊气味） 25g 清水 135g 将材料A全部混合成团。反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性（最好出膜）。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。

正宗油酥的做法及配方是什么?

油酥用料：玉米油30克、中筋面粉60克、葱花适量、五香粉适量、盐少许。面饼用料：中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水30-40克。油酥饼的做法：（1）面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。

烫面：将热油立即倒入面粉中（小心喷溅），边倒边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热呈糊状。高温能破坏面粉筋性，让油酥更酥松。 调味：趁热加入盐、五香粉等调料拌匀。若做甜酥，可替换为糖（20克）。 冷却备用：放凉后即成油酥，质地应比牙膏稍稀，方便涂抹。

食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

油酥正宗做法和配方

烫面：将热油立即倒入面粉中（小心喷溅），边倒边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热呈糊状。高温能破坏面粉筋性，让油酥更酥松。 调味：趁热加入盐、五香粉等调料拌匀。若做甜酥，可替换为糖（20克）。 冷却备用：放凉后即成油酥，质地应比牙膏稍稀，方便涂抹。

食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。（4）卷起，搓成长条。

食材：普通面粉（制作酥皮）260g，细砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食盐（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食盐（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。

油酥的正宗做法和配方如下：配方： 面粉：200克 酵母：3克 植物油：适量 盐：适量 椒盐：适量 做法： 和面与发酵： 将面粉和酵母倒入盆里，搅拌均匀。 边倒入温水边搅动，直至搅成棉絮状，盆中无干粉。 用手将面粉揉至光滑不粘手，面团要比包饺子的面稍软一些。

安徽油酥烧饼的做法和配方

食材：普通面粉（制作酥皮）260g，细砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食盐（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食盐（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。

安徽油酥烧饼的做法和配方如下：配方 酥皮材料：普通面粉：260g细砂糖：10g酵母粉：3g食盐：2g清水：136g食用油：25g油酥材料：普通面粉：206g食用油：103g食盐：1小勺五香粉：2小勺做法 制作酥皮：取一盆，加入清水和酵母粉混合均匀，再加入细砂糖和食盐搅拌。

油酥烧饼可以用中筋面粉加玉米淀粉制作，成品也能达到蓬松酥脆的效果，但需注意配比和操作细节。

食材清单：260克普通面粉用于制作酥皮，加入10克细砂糖、3克酵母粉和2克食盐，再注入136克清水，并加入25克食用油。同时，准备206克普通面粉、103克食用油、1勺食盐和2勺五香粉用于制作油酥。

油酥烧饼和面的配方如下：主要材料：发酵面团：3杯。这里需要注意的是，发酵面团需要提前制作，一般是将面粉、酵母、适量的水和盐混合均匀，揉成光滑的面团后，放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。酥油：2汤匙。酥油可以增加烧饼的酥脆口感，如果没有酥油，也可以用猪油或者黄油代替。

谁有烙大饼用的油酥配方告诉我,有重谢。

1、将面粉一点一点倒入胡麻油中搅成油酥。将发酵好的面团制成大小均匀的小面团。将面团擀制一下，然后将油酥适量放入。然后对折，擀制。要重复对折擀制多次，至面色均匀。最后擀成圆形饼坯。1电饼档预热，抹油。1将擀好的饼放入。盖锅工作。1烙至两面金黄即可。

2、先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。逐渐揉进粉态高倍鸡汁，添加量是整个面团总重量千分之3。用擀面杖擀成大面片；把植物油1000克烧开，加入200克面粉烫熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，就是上好油酥。

3、第一种：薄饼。这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1：1。第二种：软糕点。

4、★没有烤箱可以做出来外酥里嫩的烧饼吗？ 如果家里没有烤箱，也可以用电饼铛或者是平底锅来制作。