清炖排骨要想做的好吃记住这三个小窍门
1、清炖排骨要想做的好吃，需要记住以下三个小窍门：选料：选择新鲜、质地细腻的猪小排或猪中排。这些部位的排骨肉质较嫩，且骨头中的骨髓丰富，炖煮时能充分释放出骨香。购买时，通过观察颜色、闻气味、触摸质地来判断新鲜度，确保排骨颜色鲜红、带有淡淡肉香、无异味且肉质有弹性。
2、不放八角：八角，也就是大料，其味道较重，可能会影响排骨汤的清淡口感。不放桂皮：桂皮主要用于增加食物的香气，但在清炖排骨这种追求原汁原味的菜式中，加入桂皮可能会让汤的味道变得过于复杂。总的来说，“三放三不放”的原则就是为了保持排骨汤的原汁原味，同时去除腥味，增加鲜香。
3、个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。
4、清炖牛排骨是一道美味且具有营养价值的传统菜品。要做出一道正宗的清炖牛排骨，以下是一些关键步骤和技巧： 首先，选择优质的牛排骨。最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的，这样可以增加口感的鲜嫩度。通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的，质量有保证。
5、清炖排骨味道好的小窍门主要包括以下几点：材料选择与准备 排骨切块适中：将排骨切成大小适中的块儿，这样既能保证排骨煮熟透，又能使肉质更加鲜嫩。泡水去血沫：用凉水泡排骨，有助于去除排骨中的血水和杂质，减少汤的腥味。
6、清炖排骨要做得味道好，可以遵循以下小窍门： 排骨处理： 切块适中：将排骨切成适中的块儿，这样既能保证排骨熟得均匀，又方便食用。 凉水浸泡：用凉水泡一泡排骨，可以去除排骨中的部分血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。
清炖排骨怎样炖又嫩又烂又好吃
1、生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。
2、在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。 最后，在炖煮完成后，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味。然后，将清炖牛排骨盛入碗中，即可享受这道美味的佳肴。
3、开水下锅：将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（一次性加够，避免中途添水），放入姜片、葱结。火候控制：大火煮开10分钟，转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态，汤更清澈）。后放盐：炖煮30分钟后再加盐，避免肉质过早紧缩。
4、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。
清炖排骨如何做肉可以比较软烂呢?
1、使用砂锅或铸铁锅：这两种材质的锅具保温性能好，导热均匀，有利于排骨在长时间炖煮过程中保持温度稳定，更好地释放营养，使肉质更加软烂。冷水下锅：将处理好的排骨重新放入砂锅或铸铁锅中，加入足量冷水，水量需没过排骨约两指节。冷水下锅能使排骨内外受热一致，有助于肉质软烂。
2、热水下锅：焯水后的排骨放入砂锅/炖锅，加 开水（冷水会让肉变柴），水量没过排骨。大火烧开转小火：先大火煮10分钟，再转最小火慢炖1小时（保持汤面微微冒泡的状态）。加盐时机：炖煮完成前10分钟加盐，过早加盐会让肉质变紧。4 软烂秘诀 工具：用砂锅或压力锅。
3、选择适合炖煮的排骨部位：应选择肉质鲜嫩、骨头较多的部位，如猪肋排或猪脊椎骨。这些部位的肉质细腻，炖煮后容易变得软烂。进行充分的预处理：将排骨洗净并去除多余的肥油。将排骨浸泡在冷水中，加入少量料酒和姜片，以去除血水和腥味，浸泡时间约为30分钟至1小时。浸泡后将排骨捞出，用清水冲洗干净。
清炖牛排骨的正确方法
西式风味：加入月桂叶1片、西芹段、迷迭香 做法简步骤 预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。
把处理好的牛排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后），加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟。
选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。
清炖牛排骨通常需5小时（搭配萝卜时，先炖肉后加配菜）。牛肋排需中小火炖5小时后，加盐再煮20分钟即可脱骨。更长时间炖法：若追求极致软烂（如牛腱子肉），可延长至 3至4小时，尤其是肉质较厚的部位。
接下来，锅内放水，加入葱姜蒜和盐，若喜欢上色可以放点酱油，将排骨放入，大火烧开后转小火炖煮。喜欢有嚼头的口感可以炖20分钟左右，而炖30分钟左右则能使排骨更加软烂。出锅前可以用筷子扎一下瘦肉部分，如果能轻松扎进去，就说明牛排骨已经煮熟了。
在炖煮的过程中，清洗小葱和香菜，并切碎备用。调味装盘：2个小时后，将炖好的牛排骨和汤捞出，放凉后将牛骨头上面的肉撕下来。在碗里放入少量盐和鸡粉。放入适量撕好的牛肉。将炖好的牛肉汤盛入碗内。撒上切好的葱花香菜。
清炖排骨怎么做又嫩又烂
1、生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。
2、将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。
3、清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？ 食材：排骨300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克 清炖排骨的做法 准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水，大火烧开。 倒入处理好的排骨。
4、猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒，大火烧沸，转小火。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。 加入食盐。 挑出葱姜不用。 加入自己喜欢的蔬菜。
5、炖排骨是一种受欢迎的烹饪方式，通过慢煮的方式，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。 建议放入的三种调料是： 姜：姜可以去除排骨的腥味。 大料：包括八角、桂皮和香叶。 盐：盐是重要的调味品。 不建议放入的三种调料是： 料酒：料酒可以去腥，留下怪味。 醋：醋不适合与排骨一同炖煮。
排骨怎么做才好吃呢清炖
清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。
将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。
清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？ 食材：排骨300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克 清炖排骨的做法 准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水，大火烧开。 倒入处理好的排骨。
清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒，大火烧沸，转小火。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。 加入食盐。
炖排骨是一种受欢迎的烹饪方式，通过慢煮的方式，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。 建议放入的三种调料是： 姜：姜可以去除排骨的腥味。 大料：包括八角、桂皮和香叶。 盐：盐是重要的调味品。 不建议放入的三种调料是： 料酒：料酒可以去腥，留下怪味。 醋：醋不适合与排骨一同炖煮。
对于配菜的选择，可以根据个人口味进行搭配。除了胡萝卜和玉米外，还可以加入香菇、山药等食材，香菇能增加香气，山药口感软糯，都很适合用于清炖牛排骨。调味要点 盐和胡椒粉的用量要根据个人口味来调整。如果喜欢清淡一些的口味，可以少放盐；如果喜欢浓郁的味道，可以适当多放一点盐。
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