醋溜白菜的用盐量会根据白菜的分量、个人口味以及不同做法有所差异,以下是几种常见配方的参考:
盐用量约2克(或1小勺),通常与其他调料如生抽、醋、糖搭配。例如:2克盐配10克醋、3克生抽(或酱油),适用于家常快炒做法。
盐8克,需先用少许盐腌制白菜挤水后再炒制,成品咸鲜味更突出,适合搭配猪油和干辣椒的浓郁做法。
盐1/4勺(约1克)搭配少量酱油提咸味,适合口味清淡或减少钠摄入的需求。
盐2克,辅以鸡精、白糖等调和,突出酸甜平衡,陈醋用量较大(20克),盐仅作底味。
白菜本身易出水,若提前用盐腌渍(如第二种做法),需减少后续加盐量。
实际操作中建议分次加盐,尝味调整,避免过咸。其他调料(如酱油、醋)的咸度也需纳入考虑。





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