正宗肉粽子的做法和配料，正宗肉粽子的做法和配料图片

肉粽的做法最正宗的做法

1、糯米浸泡4小时，沥干后拌入糖和油。包时先放糯米，中间挖坑填豆沙，再盖糯米包紧。煮法与鲜肉粽相同，时间可缩短至5小时（甜粽易熟）。关键技巧：选料：糯米用圆糯更粘软，猪肉选肥瘦相间，豆沙需细腻油润。火候：慢火久煮让油脂渗入米中，口感更融合。

2、红豆鲜肉粽的做法如下：食材准备圆糯米 1000克五花肉 400克红豆 100克生姜 30克酱油 2勺生抽 2勺盐 3克粽叶 40张左右棉线适量制作步骤第一天晚上：五花肉切块，生姜切片，倒入酱油和少量盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚。红豆洗净，装入碗中泡一晚上。

3、包粽：两片粽叶叠放，折成漏斗状，填入一勺糯米→放入肉块和咸蛋黄→再盖糯米压实。捆扎：包紧后棉绳绕紧，避免漏米。煮粽：水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时。闽南烧肉粽（福建风味）特点：配料丰富，层次多，常用香菇、虾米、卤肉等，糯米炒制更香。

棉线适量做法：准备材料：粽叶提前浸泡一夜（新鲜粽叶煮10分钟刷净），糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块，用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。调味糯米：沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。

叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。封口上部粽叶压下包裹，两侧捏紧，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。

粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。

1、使用重物压住浮起的粽子确保受热均匀传统做法会加入少量碱水（1/4茶匙食用碱）使糯米更金黄食用建议：煮好的粽子可冷藏保存3天，冷冻可存1个月。食用前蒸热即可，可搭配甜辣酱或蒜蓉酱油。咸肉粽的肥肉经过长时间煮制会化成油脂浸润糯米，形成特有的咸香口感。

2、粽叶：适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳，用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳：用于捆绑粽子。做法准备材料：将糯米淘洗干净后浸泡30分钟（浸泡时间不宜太长），沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制40分钟。

3、糯米处理：糯米提前2小时浸泡，沥干后加入调料拌匀，静置30分钟入味。五花肉腌制：切2cm见方的块，加所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。包粽子手法（四角粽）取2片粽叶重叠，光滑面朝内，折成漏斗状。底部放一勺糯米，中间加1-2块肉（带肥肉更香），再盖一层糯米压实。

4、正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下：主料：糯米、粽子叶。辅料：糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

5、材料准备（约10个粽子）粽叶处理干粽叶 20片（或新鲜粽叶）清水浸泡过夜，刷洗干净后沸水煮3分钟（杀菌增韧），沥干备用。糯米部分圆糯米 500g（提前4小时冷水浸泡，沥干）调料：生抽20g、老抽10g、盐3g、白糖5g，与糯米拌匀腌30分钟。

1、制作步骤：两片粽叶在尾部卷成三角筒，放3分之一的米，依次放上馅料。再用米封顶轻压紧实，剩余的粽叶盖上，边角捏好，再把棕叶往右折好捏住。棕绳绕上两圈拉紧打活结，一个粽子就绑好啦。棕绳可以像这样挂在椅子上，放上重物就可以受力，一串有16个。

2、先放入一层糯米，再加一块五花肉，肉上面再盖一层糯米。将粽叶尾部向船头方向弯回，包裹严实后用棉线缠紧。煮粽子：将包好的粽子放入煮粽叶的锅中，加水没过粽子。大火烧开后转小火煮4小时，确保粽子完全熟透。成品特点剥开粽叶后，粽子四角分明，肉香与糯米的软糯、粽叶的清香完美融合。

3、使用重物压住浮起的粽子确保受热均匀传统做法会加入少量碱水（1/4茶匙食用碱）使糯米更金黄食用建议：煮好的粽子可冷藏保存3天，冷冻可存1个月。食用前蒸热即可，可搭配甜辣酱或蒜蓉酱油。咸肉粽的肥肉经过长时间煮制会化成油脂浸润糯米，形成特有的咸香口感。

4、肉粽子是中国传统节庆美食，尤其以南方咸粽为代表，其中嘉兴肉粽和闽南烧肉粽最为经典。以下是一份详细的正宗做法，兼顾传统与家庭可操作性：材料准备（约10个粽子）粽叶处理干粽叶 20片（或新鲜粽叶）清水浸泡过夜，刷洗干净后沸水煮3分钟（杀菌增韧），沥干备用。