鸡排的制作方法，油炸鸡排的制作方法

脆炸鸡排的制作方法

裹粉：将腌好的鸡胸肉先裹上一层干面粉或玉米淀粉，然后再蘸上面糊。这样可以使面糊更均匀地附着在鸡肉上，炸出来的鸡排外层更加酥脆。炸制：油温控制是炸鸡排的关键。油温过低，鸡排会吸油变得油腻；油温过高，鸡排外表容易糊而内部未熟。一般油温控制在170-180°C最为适宜。

裹粉：将腌好的鸡肉先裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠或者混合了玉米粉和面粉的混合物。这样裹粉可以使鸡排表面形成酥脆的外壳。油温控制：油温是炸鸡排的关键。油温过低，鸡排会吸油变得油腻；油温过高，鸡排外焦里生。一般来说，油温控制在160-180摄氏度最为合适。

腌制：将切好的鸡肉用适量的盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制，可以增加鸡排的风味。腌制时间一般为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。水淀粉处理：在腌制好的鸡肉上均匀裹上一层水淀粉，这样可以在炸制过程中形成一层薄薄的糊状物，有助于保持鸡排的嫩滑和香脆。

照烧鸡排是怎样制作的?

1、照烧鸡排的制作方法准备食材良好的食材是保障烧制出完美的照烧鸡排的基础。我们需要准备新鲜的鸡胸肉和自己喜欢的品牌的照烧酱，还有生抽、老抽、蜂蜜、生姜、蒜等食材。腌制鸡胸肉将鸡胸肉洗净，用刀背拍松，这样可以使鸡肉更加入味。

2、准备材料确保你有所有的食材和调料，这样在烹饪过程中你就可以顺畅无阻。标准的照烧鸡排需要的材料包括：鸡胸肉：2块（约200-250克一块），选择新鲜或完全解冻的鸡胸肉。照烧酱材料：日式酱油、料酒（或清酒）、白糖、味醂。如果没有味醂，可以用少许苹果醋和糖代替。腌料：盐、黑胡椒。

3、制作照烧酱：在一个小锅中，加入酱油、料酒、糖、味醂、蜂蜜、姜末和蒜末。中小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解并且酱汁略微粘稠。烹饪洋葱：在同一个煎鸡肉的锅中，加入切好的洋葱丝，中火翻炒至软化并略微焦黄。

4、制作照烧酱汁：在小锅中加入酱油、味醂、料酒和糖，小火煮至糖完全溶解，煮至略微粘稠。如果喜欢更加光泽的口感，可以加入蜂蜜或糖浆。涂抹酱汁：将煎好的鸡排放回锅中，用刷子或勺子将照烧酱汁均匀涂抹在鸡排的两面，小火加热让酱汁稍微收紧并附着在鸡排上。

5、照烧鸡排的制作方法如下：准备材料鸡胸肉：洗净后放在案板上，用刀背轻轻剁一剁，以便入味。腌料：适量的胡椒粉、料酒和盐，将鸡胸肉腌制半个小时。制作照烧汁调料：生抽、老抽、黄酒、蜂蜜，按照个人口味比例兑在一起。特色添加：加入一勺醪糟，搅拌均匀，即成照烧汁。

如何在家自制鸡排?

1、煎至两面金黄且鸡肉熟透，期间可以适当调整火力，避免烧焦。最后，将煎好的鸡排放在切板上，切成适口大小的块状。第四步：装盘和装饰将切好的鸡排放在盘子中，可以搭配一些生菜沙拉或者蔬菜作为配菜。撒上切好的青葱和香菜，增加色彩和香气。如果喜欢，还可以搭配一些自制的酱汁，如蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱等。

2、加热油锅：在一个大锅中倒入足够的食用油，油量要能没过鸡排。加热至约170°C（可以用木筷子测试油温，插入油中，周围有细小气泡冒出即可）。煎炸鸡排：小心地将裹好面包糠的鸡排放入热油中，注意不要放得太密集，以免粘连。保持中火，煎炸约4-5分钟，直到一面金黄酥脆。

3、**加热锅具**：在平底锅中加入适量的橄榄油或其他食用油，用中火加热至油温适中。 **煎鸡排**：将裹好淀粉（或蛋液和面包糠）的鸡胸肉放入锅中，煎至一面金黄且定型后翻面。调整火力，避免外焦里生。

速冻炸鸡排做法

速冻炸鸡排的制作方法如下：准备材料主要材料：鸡脯肉、鸡蛋、面粉、芝麻。调味料：盐、味精、酱油（蘸食用）、熟花生油。腌制鸡脯肉将鸡脯肉去除筋膜，切成适当大小的块状，以便于后续的裹粉和炸制。将切好的鸡脯肉放入瓷盆内，加入适量的盐和味精，稍微腌制片刻，使其入味。

速冻炸鸡排的做法如下：准备材料：将鸡脯肉去筋膜，切成适当大小的块，放入瓷盆内。加入适量的盐和味精，稍作腌制，以便入味。裹粉与蘸蛋液：将鸡蛋打匀备用。把腌制好的鸡脯肉块沾上面粉，确保均匀覆盖。再蘸上打匀的蛋液，使鸡脯肉表面均匀裹上一层蛋液。

速冻炸鸡排的制作方法如下：准备鸡脯肉：将鸡脯肉去除筋膜，切成适当大小的块状。将切好的鸡脯肉放入瓷盆内，加入适量的盐和味精，稍作腌制以便入味。裹粉与蘸蛋液：将鸡蛋打匀备用。把腌制好的鸡脯肉块沾上面粉，确保均匀裹上一层薄薄的面粉。

将鸡脯肉去筋膜，切成块，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味；再将鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸；炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。

鸡排从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的。用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松。敲好的鸡排，加入料酒，生抽，五香粉，盐，生粉，揉捏均匀，腌制20分钟左右。腌好之后的鸡排，平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来。

空气炸锅炸速冻鸡排一般需要15到20分钟左右。具体时间和做法可以参考以下几点：预热：在使用空气炸锅炸鸡排之前，建议先将空气炸锅预热到180度，预热时间一般为10分钟。时间设定：预热完成后，将速冻鸡排放入空气炸锅中，设定时间为1518分钟。这个时间范围可以根据鸡排的大小和厚度适当调整。

在家怎么自制铁板鸡排?

1、预热平底锅或铁板，加入适量的油，油热后调整至中小火。将裹好粉的鸡肉放入锅中，煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面。煎至两面金黄且鸡肉熟透，期间可以适当调整火力，避免烧焦。最后，将煎好的鸡排放在切板上，切成适口大小的块状。第四步：装盘和装饰将切好的鸡排放在盘子中，可以搭配一些生菜沙拉或者蔬菜作为配菜。

2、制作步骤鸡腿去骨留肉成扒状洗净，然后用适量盐、生粉、砂糖、生抽、黑胡椒粉、麻油腌制2小时。将玉米剥下洗净；灯笼椒去籽洗净后切块；蘑菇去根洗净后切片焯水。铁板上放少量油，烧热后加入鸡扒。不时翻翻鸡扒使两面均匀受热。有鸡油溢出时在铁板上加入玉米粒翻炒。

3、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。