猪扒的做法大全
1、锅中倒入适量油，烧至六成热（筷子插入有小气泡），放入猪扒，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。 调制糖醋汁另起锅，倒入少许油，加入番茄酱、白醋和白糖，小火炒至糖融化。加入半碗清水，煮开后用淀粉水勾芡，调至浓稠适中的糖醋汁。 组合装盘将炸好的猪扒切成条状，摆入盘中。均匀淋上糖醋汁，撒上葱花即可。
2、处理猪肉 猪排用刀背或肉锤两面拍松，切断筋膜（防止煎时收缩）。用刀尖在肉边缘划几刀（防卷曲）。 腌制 猪肉+蒜末+生抽+老抽+料酒+蚝油+白糖+黑胡椒+淀粉+鸡蛋液，抓匀腌制30分钟（或冷藏2小时更入味）。 裹粉 腌好的猪排两面均匀裹上面包糠或干淀粉（轻拍掉多余粉）。
3、猪扒的做法主要包括以下几种： 煎猪扒 所需材料：猪里脊肉2块，盐、黑胡椒、生抽、油、料酒适量。 做法： 将猪里脊肉洗净，抹上少量盐和黑胡椒，加入适量的料酒和生抽腌制。 热锅凉油，将腌制好的猪里脊肉放入锅中煎制，煎至两面金黄。 出锅前可加入一些黑胡椒或自制牛油果酱提升口感。
香煎猪扒的做法
1、香煎猪扒的做法如下：准备材料：猪排3片，要选那种肉质鲜嫩的哦~葱段、姜片、蒜仁各10公克，这些可是去腥增香的小能手呢！地瓜粉适量，用来裹一下猪排，煎出来更酥脆。调味料有酱油1又1/2大匙、酱油膏1/2大匙、细砂糖1小匙、米酒1大匙、乌醋少许、胡椒粉少许、五香粉少许，把这些都混在一起，给猪排做个美味的“按摩”。
2、香煎猪扒的做法如下：所需材料： 猪排3片 葱段10公克 姜片10公克 蒜仁10公克 地瓜粉适量 酱油1又1/2大匙 酱油膏1/2大匙 细砂糖1小匙 米酒1大匙 乌醋少许 胡椒粉少许 五香粉少许 制作步骤：准备猪排：猪排洗净后沥干水分。使用刀背或肉槌轻轻拍打猪排数下，使其肉质更加松软，易于入味。
3、香煎猪扒的做法如下：准备材料 猪排3片 葱段10公克 姜片10公克 蒜仁10公克 地瓜粉适量 酱油1又1/2大匙 酱油膏1/2大匙 细砂糖1小匙 米酒1大匙 乌醋少许 胡椒粉少许 五香粉少许 处理猪排 猪排洗净后沥干水分，用刀背或肉槌轻轻拍打数下，使肉质更加松软，易于入味。
4、部位选择：选择里脊肉作为猪扒的部位，其肉质细嫩，适合煎制。厚度控制：将里脊肉切割成5mm至1cm之间的厚度，确保烹饪时既能熟透又能保持口感。敲打处理：工具选择：使用刀背或专用的肉锤对肉片进行敲打。敲打方法：从肉的两面进行反复敲打，使肉质变得松软，便于烹饪时嫩滑可口。
5、香煎猪扒的做法如下：准备材料：猪扒2片（双人份）、料酒1勺、生抽5勺、盐半勺、黑胡椒1勺、生姜4-5片、蒜3-4瓣、小洋葱半个、黄油适量、小黄瓜4根和西红柿1个。刀背敲打猪扒，使肉质松散。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、蒜、洋葱，拌匀后放至冰箱腌制一夜。
广东猪扒最正宗做法步骤
锅中放油（没过锅底），中火烧热后下猪排，先大火定型，转中小火慢煎：第一面煎2分钟至金黄，翻面再煎2分钟。用筷子戳肉无血水即熟（厚肉可加盖焖1分钟）。 调酱汁 另起锅少油，爆香洋葱丝，加2勺水+1勺喼汁+1勺番茄酱+半勺糖，煮至浓稠（可选步骤）。 出锅 猪排切条或直接装盘，淋上酱汁，配柠檬片或蔬菜解腻。
准备猪扒：将猪扒洗净，用刀背轻轻敲打猪扒，使肉质更加松软。然后将猪扒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟，让猪扒充分吸收调料的味道。腌制过程中，可以准备其他配料。将姜蒜剁成末，备用。如果喜欢辣味，可以将青红椒切成丝或丁，备用。
食材准备：梅头肉、洋葱、盐、生抽、蚝油、糖、淀粉水、料酒、老抽、开水。制作步骤：梅头肉切薄片，用刀背把肉两面敲松，加入盐，生抽、蚝油、糖、淀粉水抓匀腌制3小时，最好腌一晚更入味。热锅下油放入猪扒，把两面煎至金黄，来回翻面几次。
制作步骤： 把猪里脊肉洗净，切成厚约5至2厘米的片。 用松肉锤或刀背在肉的两面轻敲，把肉的纤维敲松，便于腌制入味。 在肉片表面涂抹适量盐、黑胡椒碎、白兰地、糖、鸡精，再放上杂菜丝，腌制20分钟。 热锅，放入少许油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄即可。
猪扒儿在不同地方还有不同的做法，例如在广东地区，烤猪扒是非常流行的一种烤肉。相比于北方的煎炸方式，烤猪扒需要先在腌料里浸泡，然后放入烤箱烤制至金黄色。此外，有些地方的猪扒儿还会配上无数种酱料，增加了多一份风味。猪扒儿在中外餐厅都有出现，有些地方还会有创新的做法。
肉类铁板菜铁板牛肉 推荐部位：牛里脊或牛肋条（嫩滑多汁） 做法：牛肉切薄片，用黑胡椒、蚝油、蛋清腌制，配洋葱、青椒快炒，铁板烧热后淋酱汁（生抽+糖+料酒）。 关键：牛肉需高温快速翻动至七分熟，避免变老。
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