豆角茄子的做法，干煸豆角茄子的做法

茄子豆角的做法

处理食材：豇豆撕掉老筋豆角茄子的做法，撕成小段，清洗干净沥净水分。茄子去蒂后切成滚刀块，放在清水里泡一会儿，沥掉水分。小米辣去蒂后，切成小圈儿（若不吃辣可省略）。煸炒调料：锅中倒入花生油，加入小米椒煸炒出香味，再加入一勺猪油增香。炒制豆角：倒入豆角大火翻炒，炒至豆角颜色变深、发绿。

先下豆角翻炒半分钟，至豆角颜色变深、表面微皱。倒入茄子条，快速翻炒约2分钟，至茄子稍变软。将茄子和豆角盛出备用（此步骤用炒代替炸，减少油量）。二次调味炒制锅洗净后重新倒入少量油烧热。下蒜末爆香，加入红辣椒碎，转中小火翻炒出香味。倒入之前炒过的茄子和豆角，快速翻炒均匀。

茄子豆角是一道经典的湘菜，口感鲜香软嫩，做法如下：食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末，干辣椒切段备用豆角茄子的做法；豆角斜刀切成小段，尖椒切成块状，茄子切成长条。

茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净，去掉两头，掰成约5厘米长的段。处理茄子：茄子捞出沥干水分，可以撒少许盐拌匀，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）。10分钟后，用手挤掉茄子的水分。

茄子豆角是一道美味家常菜，做法如下：食材准备茄子 1个、豆角 50克、生姜 5片、蒜 4个、生抽 1勺、蚝油 1勺、干辣椒 4个。茄子处理茄子切块后放入水中浸泡，防止氧化变黑，同时减少吸油量。豆角处理豆角洗净后切成均匀的段状，长度约 3-4 厘米。

干煸豆角茄子

干煸豆角茄子的做法如下：食材准备长茄子 1个豆角 400g圆葱半个干辣椒 1个蒜 2瓣盐、料酒、生抽（15g）、花椒粒、鸡精适量步骤详解炸豆角油热后下入豆角，中火炸至表面起褶皱，捞出控油备用。炸茄子将茄子切条或块，放入油锅中炸至表面金黄，捞出控油备用。

将茄子条放入碗中，撒入适量盐抓匀，静置5分钟使其脱水。用清水冲洗茄子条，挤干水分备用（此步骤可减少茄子吸油量，保持口感干香）。豆角预处理长豆角洗净后择去两端老筋，切成与茄子条等长的段状。豆角无需焯水，直接备用（干煸过程中需彻底炒熟以去除毒性）。

干煸豆角茄子的家常做法如下：食材准备主料：豆角适量、茄子适量调料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量具体步骤茄子预处理茄子洗净后去皮，切成均匀的条状或块状。将切好的茄子放入碗中，撒入适量盐，搅拌均匀后浸泡5分钟。

干煸豆角烧茄子的做法如下：食材准备长茄子 1个豆角 400克蒜 2瓣、葱 1段干辣椒 1个白糖、盐 3-5克蚝油、酱油 15克油、陈醋 1勺淀粉 2勺方法步骤食材预处理：茄子切条，撒盐腌蔫；豆角掰段后放入盐水浸泡。准备蒜片、葱段、干辣椒；调酱汁：将酱油、白糖、蚝油、盐、陈醋混合备用。

茄子干煸豆角

干煸豆角茄子的具体做法如下：食材茄子 1个四季豆 100g花生油 40g盐 5g生抽 15g蚝油 10g大蒜 3粒辣椒 3个方法/步骤茄子处理：将茄子切成条状，撒入5g盐拌匀，腌制20分钟。腌制后挤干茄子中的水分，这一步可减少茄子吸油量，同时去除部分涩味。四季豆处理：将四季豆清洗干净，择成小段并控干水分。