茄子豆角的做法
处理食材:豇豆撕掉老筋豆角茄子的做法,撕成小段,清洗干净沥净水分。茄子去蒂后切成滚刀块,放在清水里泡一会儿,沥掉水分。小米辣去蒂后,切成小圈儿(若不吃辣可省略)。煸炒调料:锅中倒入花生油,加入小米椒煸炒出香味,再加入一勺猪油增香。炒制豆角:倒入豆角大火翻炒,炒至豆角颜色变深、发绿。
先下豆角翻炒半分钟,至豆角颜色变深、表面微皱。倒入茄子条,快速翻炒约2分钟,至茄子稍变软。将茄子和豆角盛出备用(此步骤用炒代替炸,减少油量)。二次调味炒制 锅洗净后重新倒入少量油烧热。下蒜末爆香,加入红辣椒碎,转中小火翻炒出香味。倒入之前炒过的茄子和豆角,快速翻炒均匀。
茄子豆角是一道经典的湘菜,口感鲜香软嫩,做法如下:食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽 适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末,干辣椒切段备用豆角茄子的做法;豆角斜刀切成小段,尖椒切成块状,茄子切成长条。
茄子洗净,切成滚刀块,放入清水中浸泡(防止氧化变黑)。豆角洗净,去掉两头,掰成约5厘米长的段。处理茄子:茄子捞出沥干水分,可以撒少许盐拌匀,静置10分钟(这样茄子炒的时候不会吸太多油)。10分钟后,用手挤掉茄子的水分。
茄子豆角是一道美味家常菜,做法如下:食材准备茄子 1个、豆角 50克、生姜 5片、蒜 4个、生抽 1勺、蚝油 1勺、干辣椒 4个。茄子处理茄子切块后放入水中浸泡,防止氧化变黑,同时减少吸油量。豆角处理豆角洗净后切成均匀的段状,长度约 3-4 厘米。
干煸豆角茄子
干煸豆角茄子的做法如下:食材准备 长茄子 1个豆角 400g圆葱 半个干辣椒 1个蒜 2瓣盐、料酒、生抽(15g)、花椒粒、鸡精 适量 步骤详解 炸豆角油热后下入豆角,中火炸至表面起褶皱,捞出控油备用。炸茄子将茄子切条或块,放入油锅中炸至表面金黄,捞出控油备用。
将茄子条放入碗中,撒入适量盐抓匀,静置5分钟使其脱水。用清水冲洗茄子条,挤干水分备用(此步骤可减少茄子吸油量,保持口感干香)。豆角预处理 长豆角洗净后择去两端老筋,切成与茄子条等长的段状。豆角无需焯水,直接备用(干煸过程中需彻底炒熟以去除毒性)。
干煸豆角茄子的家常做法如下:食材准备 主料:豆角适量、茄子适量 调料:油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量 具体步骤 茄子预处理 茄子洗净后去皮,切成均匀的条状或块状。将切好的茄子放入碗中,撒入适量盐,搅拌均匀后浸泡5分钟。
干煸豆角烧茄子的做法如下:食材准备长茄子 1个豆角 400克蒜 2瓣、葱 1段干辣椒 1个白糖、盐 3-5克蚝油、酱油 15克油、陈醋 1勺淀粉 2勺方法步骤食材预处理:茄子切条,撒盐腌蔫;豆角掰段后放入盐水浸泡。准备蒜片、葱段、干辣椒;调酱汁:将酱油、白糖、蚝油、盐、陈醋混合备用。
茄子干煸豆角
干煸豆角茄子的具体做法如下:食材 茄子 1个四季豆 100g花生油 40g盐 5g生抽 15g蚝油 10g大蒜 3粒辣椒 3个方法/步骤 茄子处理:将茄子切成条状,撒入5g盐拌匀,腌制20分钟。腌制后挤干茄子中的水分,这一步可减少茄子吸油量,同时去除部分涩味。四季豆处理:将四季豆清洗干净,择成小段并控干水分。
干煸豆角茄子的做法如下:食材准备 长茄子 1个豆角 400g圆葱 半个干辣椒 1个蒜 2瓣盐、料酒、生抽(15g)、花椒粒、鸡精 适量 步骤详解 炸豆角油热后下入豆角,中火炸至表面起褶皱,捞出控油备用。炸茄子将茄子切条或块,放入油锅中炸至表面金黄,捞出控油备用。
长豆角洗净后择去两端老筋,切成与茄子条等长的段状。豆角无需焯水,直接备用(干煸过程中需彻底炒熟以去除毒性)。爆香底料 起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的食用油(约3-4汤匙)。油温升至六成热时,放入姜末、蒜末爆香(注意控制火候避免焦糊)。
豆角烧茄子的做法
豆角洗净后切段,茄子切小块,辣椒切段,蒜瓣切片备用。确保食材大小均匀,便于后续炸制和入味。炸制豆角和茄子 锅中倒入足量油,烧至六成热(约160℃),放入豆角段炸至表皮干瘪、微皱,捞出控油。油温升至七成热(约180℃),放入茄子块炸至金黄、变软,捞出控油。
豆角烧茄子的做法如下:准备食材主料:豆角1把、茄子2条 辅料:蒜8瓣、小米椒2个 调料:蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺 处理食材豆角洗净后切成长段(约5-6厘米)。茄子洗净不去皮,切成棱形长块(厚度约5厘米)。蒜切末,小米椒切圈备用。
豆角烧茄子的做法如下:准备食材豆角250克(建议选用四季豆),茄子300克 食用油一勺、盐3克(分两次使用)、葱1段、姜1片、大蒜2瓣 红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙 处理食材豆角:择去两端,摘除豆筋(否则影响口感且不易消化),用手掰成3段,洗净备用。
豆角烧茄子(不油炸版)的做法如下:食材准备 长豆角 350g小长茄子 350g生粉 5克白糖 3克酱油 5ml大蒜籽 5克菜籽油 15ml盐、鸡粉、葱白适量方法步骤 处理茄子将茄子切成条状,撒入少许盐腌制5分钟,腌制后洗净并控干水分。此步骤可减少茄子吸油,同时去除涩味。







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