干锅排骨，干锅排骨的做法 最正宗的做法

干锅排骨要什么配料

1、可选香料 八角、香叶、桂皮（少量，焯排骨时去腥用）孜然粉、五香粉（增加风味）做法小贴士 排骨处理：排骨焯水后沥干，或用油炸至金黄（外焦里嫩的关键）。 炒制顺序：先爆香调料（豆瓣酱、姜蒜、花椒辣椒），再下排骨翻炒，最后加配菜。 干锅精髓：全程中火干煸，不加水，靠油和调料将食材煸香。 增香技巧：出锅前淋少许花椒油或香油，撒葱花、香菜。

2、小米椒对半切成段，莲藕切片，芹菜洗净后叶子与梗分开，芹菜梗切成段，洋葱切片，姜切片，蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好配料：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起；姜蒜放一起；藕片单独放；芹菜梗、洋葱和青椒放一起；芹菜叶单独放。

3、无辣干锅排骨的制作方法如下：准备食材 猪小排：切小块，洗净后用冷水泡出血水，约20分钟。 土豆：去皮切条，洗净沥干水。 莲藕：去皮切条，与土豆条同样粗细。 洋葱：去皮洗净切条。 配料：生姜切片，大蒜头剥好用刀拍碎，大葱切片，小葱切葱花，香菜洗净切段。

干锅排骨的做法。

步骤：预处理肉类：排骨和猪脚冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出洗净沥干。 猪脚另用高压锅压15分钟（或炖至软烂），捞出备用。炸制食材：锅中倒油烧至六成热，将排骨中火炸至表面金黄（约5分钟），捞出。 土豆条、藕片分别炸至边缘微焦，捞出控油。

家常干锅排骨做法如下：食材准备排骨800克、胡萝卜100克、芹菜150克、洋葱50克、姜适量、干锅调料适量、淀粉1勺、生抽1勺、老抽2勺、精盐适量。处理食材排骨剁成均匀小段，清水浸泡半小时去除血水，沥干水分备用。胡萝卜切细条，芹菜切段，洋葱切丝，姜切片。

步骤详解 排骨处理浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水1-2次，沥干备用。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、姜片、少许盐，抓匀腌20分钟。 炸排骨与配菜炸排骨：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至表面金黄（约5分钟），捞出沥油。

干锅排骨怎么做好吃?

炸制排骨平底锅烧油至六成热，放入排骨中火炸至微黄捞出。油温升至八成热，复炸排骨30秒至金黄酥脆，捞出控油。炒制配菜锅中留少许底油，放入姜片、洋葱丝、蒜片爆香，加入胡萝卜条和芹菜段翻炒至变软。混合调味将炸好的排骨倒入锅中，与配菜翻炒均匀。加入干锅调料、1勺生抽、2勺老抽、适量精盐，快速翻炒至入味。

排骨和猪脚冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出洗净沥干。 猪脚另用高压锅压15分钟（或炖至软烂），捞出备用。炸制食材：锅中倒油烧至六成热，将排骨中火炸至表面金黄（约5分钟），捞出。 土豆条、藕片分别炸至边缘微焦，捞出控油。

步骤详解 排骨处理浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水1-2次，沥干备用。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、姜片、少许盐，抓匀腌20分钟。 炸排骨与配菜炸排骨：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至表面金黄（约5分钟），捞出沥油。

排骨剁成3厘米小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后加1勺料酒、1勺生抽、姜片腌制20分钟。 关键点：腌好后用厨房纸吸干水分，避免下锅溅油。炸排骨 油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至表面金黄（约5分钟），捞出沥油。 土豆条、藕片分别炸至边缘微焦，捞出备用。