最简单的蒜香茄子，最简单的蒜香茄子做法?不用油炸的健康版怎么做?

怎么做简单好吃的蒜香酱汁茄子

简单好吃的蒜香酱汁茄子做法如下：食材准备茄子 500g葱、姜适量大蒜适量（用于制作蒜香酱汁）黄豆酱 1 勺老抽适量盐少许白糖少许十三香少许清水适量食用油适量制作步骤茄子处理：将茄子去皮，改刀切成长条状。锅里倒入适量食用油，烧至五成油温（约 150℃ - 160℃，油面有轻微波动但无明显青烟），下入茄子条，炸至茄子变软后捞出控油。

步骤：茄子切长条蒸10分钟至软烂，晾凉挤掉多余水分。热油爆香蒜末和小米辣，加生抽、醋、糖调成酱汁。将酱汁倒入茄子拌匀，冷藏腌2小时更入味。韩式辣酱腌茄子秘方：茄子切块焯水（加白醋防变色），捞出过冰水。韩式辣酱2勺+鱼露1勺+雪碧3勺调匀，拌入茄子，撒芝麻冷藏1晚。

蒜碎适量葱花适量干红辣椒切段适量豆豉适量香醋适量糖少许高汤适量味精少许香油少许爆香调料：在留有煎茄子油的锅中，放入蒜碎、葱花和干红辣椒段，用中火将其爆香。加入调味料：爆香后，加入豆豉继续翻炒。接着加入适量的香醋和少许糖，根据个人口味调整酸甜度。

处理茄子茄子洗净切条或滚刀块，不用去皮（保留口感）。关键步骤：切好的茄子撒少许盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不吸油，且更易熟）。调蒜香汁大蒜剁成蒜末（越细越好），小米辣切圈，小葱切葱花。碗中加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 白糖半勺 + 少许盐，混合均匀备用。

蒜香茄子怎么做好吃又简单

1、茄子洗净去蒂，对半切开（粗茄子可切四瓣），蒸锅上汽后放入茄子，大火蒸8-10分钟至软烂（用筷子能轻松戳透即可）。取出晾凉，轻轻挤掉多余水分（注意保持茄条完整）。制作蒜泥大蒜捣成泥（石臼捣碎更香），加1小勺盐拌匀，静置5分钟激发蒜香。

2、简单好吃的蒜香酱汁茄子做法如下：食材准备茄子 500g葱、姜适量大蒜适量（用于制作蒜香酱汁）黄豆酱 1 勺老抽适量盐少许白糖少许十三香少许清水适量食用油适量制作步骤茄子处理：将茄子去皮，改刀切成长条状。

3、茄子洗净去蒂，切成长条（或手指粗的段），蒸锅上汽后蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可。关键点：蒸比煮更保留原味，蒸好后沥干水分晾凉，撕成细条更入味。调蒜汁大蒜捣成泥（加少许盐更易捣烂），加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油调匀。升级版：可加半勺芝麻酱或辣椒油，风味更浓。

腌蒜茄子技巧

采用分层撒盐法：茄子剖开夹蒜蓉时，每层均匀撒粗盐（总量占茄子重量8%）。顶层覆盖2cm厚盐层隔绝空气，盐建议用泡菜专用盐（不含碘）。厌氧发酵压重物使茄子完全浸没在渗出的汁液中，汁液不足可补充5%盐水（100ml水加5g盐）。初期每天开盖排气（夏季室温高易产气），持续3天后密封。

大蒜与茄子比例建议1：5（如500g茄子配100g蒜），蒜瓣剁碎或捣成蒜泥，保留颗粒感更香。辅料：香菜（50g切段）、小米辣（3-5根切圈）、盐（15-20g）、白糖（5g提鲜）、味精（可选）。具体步骤茄子预处理：洗净后去蒂，整条上锅蒸8-10分钟（水开后计时），筷子能扎透但不过软。

腌制方法：将茄子蒸熟晾凉后撕开，填入捣好的蒜泥，并在每层茄子上撒盐，然后码入容器中，放入冰箱冷藏。这种方法可以确保蒜茄子在腌制过程中保持新鲜，同时让蒜和盐的味道逐渐渗透到茄子中。食用建议：腌制好的蒜茄子，在夏天取出食用时，会带有清凉咸香和生津的蒜辣味，非常适合作为夏季佐餐的美味小食。

蒜茄子的家常做法简单好吃

1、大蒜剥皮后捣成蒜泥（用蒜臼子捣的蒜泥更香，没有的话可以用刀剁碎）。香菜洗净后切成小段。拌制蒜茄子：将晾凉的茄子用手撕成细条（也可以直接用筷子划开），放入大碗中。加入蒜泥、香菜、适量盐和少许味精（可选），喜欢辣的可以加辣椒油或辣椒面。用手或筷子充分拌匀，让茄子均匀裹上蒜泥和调料。

2、茄子洗净去蒂，对半切开（粗茄子可切四瓣），蒸锅上汽后放入茄子，大火蒸8-10分钟至软烂（用筷子能轻松戳透即可）。取出晾凉，轻轻挤掉多余水分（注意保持茄条完整）。制作蒜泥大蒜捣成泥（石臼捣碎更香），加1小勺盐拌匀，静置5分钟激发蒜香。

3、大蒜1头（约10瓣，喜蒜可多加）香菜1小把盐适量（腌制用）香油或熟油1勺（可选）味精/鸡精少许（可选）步骤：处理茄子茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：不要去皮，蒸的时间不宜过长，否则茄子软烂不成形。

4、基础版蒜茄子（清爽凉拌）食材：长茄子2根（选嫩一点的）、大蒜5-6瓣、香菜2根、小米辣（可选）做法：处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条（或手指粗的段），蒸锅上汽后蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可。关键点：蒸比煮更保留原味，蒸好后沥干水分晾凉，撕成细条更入味。

5、腌蒜茄子是一道非常开胃的家常小菜，关键在于选材和腌制步骤的细节。以下是详细的做法和窍门：材料准备：茄子：选择细长、皮薄肉嫩的紫皮茄子（约10根），这种茄子口感更软糯，容易入味。大蒜：新鲜紫皮蒜（约200克），蒜味更浓烈。

东北蒜茄子怎么做简单又好吃?关键步骤技巧

1、制作步骤：处理茄子：茄子洗净后去蒂，不用去皮。将茄子切成约5-6厘米长的段，再对半切开（如果茄子较粗，可以切成四瓣）。蒸锅中加水烧开，将茄子放入蒸屉，大火蒸8-10分钟，直到茄子变软（用筷子能轻松戳透即可）。蒸好后取出晾凉。准备调料：大蒜剥皮后捣成蒜泥（用蒜臼子捣的蒜泥更香，没有的话可以用刀剁碎）。

2、水开后上锅，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：蒸好后立即取出晾凉，避免焖烂。蒜泥制作：大蒜捣成泥（不要用刀切，捣的蒜泥更香），加少许盐拌匀。增香技巧：蒜泥中可加几滴香油或凉白开，激发蒜香。

3、茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：不要去皮，蒸的时间不宜过长，否则茄子软烂不成形。准备调料大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香），加少许盐拌匀。香菜切末，与蒜泥混合，加少许味精/鸡精（可选）提鲜。

4、蒸制关键：水沸后上锅，大火蒸5-20分钟（小茄子5分钟，大茄子延长），筷子能轻松插入即可，避免过烂。蒸熟后晾凉，用纱布挤干水分（防止变质）。制作蒜泥大蒜去皮加盐（每斤茄子约30克盐）捣成粗粒蒜泥，或料理机打碎（保留颗粒感）。可选加入切碎的青红辣椒、香菜末拌匀。

5、东北蒜茄子是一道简单美味的家常菜，它的特点是鲜香浓郁，口感绵软，非常适合搭配米饭食用。以下是烹饪东北蒜茄子的步骤和一些小技巧，帮助你做出一道好吃的下饭菜。

6、腌蒜茄子是一道经典的东北家常小菜，关键在于保持茄子的爽脆和蒜香的浓郁。以下是详细的做法技巧：材料准备茄子选择：选用紫皮长茄子（肉质紧实）或东北绿茄子（皮薄肉嫩），大小均匀的嫩茄子，避免老茄子（籽多发苦）。

蒜香茄子最简单的做法

1、简单好吃的蒜香酱汁茄子做法如下：食材准备茄子 500g葱、姜适量大蒜适量（用于制作蒜香酱汁）黄豆酱 1 勺老抽适量盐少许白糖少许十三香少许清水适量食用油适量制作步骤茄子处理：将茄子去皮，改刀切成长条状。锅里倒入适量食用油，烧至五成油温（约 150℃ - 160℃，油面有轻微波动但无明显青烟），下入茄子条，炸至茄子变软后捞出控油。

2、香菜（可选）少许具体步骤：处理茄子茄子洗净去蒂，对半切开（粗茄子可切四瓣），蒸锅上汽后放入茄子，大火蒸8-10分钟至软烂（用筷子能轻松戳透即可）。取出晾凉，轻轻挤掉多余水分（注意保持茄条完整）。制作蒜泥大蒜捣成泥（石臼捣碎更香），加1小勺盐拌匀，静置5分钟激发蒜香。