家常凉拌黄瓜的做法，黄瓜凉拌怎么做好吃又脆

黄瓜怎么凉拌最好吃的做法

1、拌匀技巧将调好的酱汁淋在黄瓜上，用手抓拌（比筷子更入味），静置5分钟再吃更入味。喜欢酸辣的可加半勺油泼辣子。注意老黄瓜不适合生拌太久，现拌现吃，否则易软。若黄瓜偏老，可快速焯水（10秒）后再凉拌，但会损失脆度。这样处理的凉拌老黄瓜酸甜微辣，脆嫩无渣，特别适合夏天配粥或下酒。

2、凉拌黄瓜是一道非常清爽的菜品，通常只需要放三样东西：黄瓜、醋和盐。以下是个人对于这种做法的看法：保持原味：凉拌黄瓜最简单的方式就是保持黄瓜的原味。通过只加入醋和盐，可以突出黄瓜本身的清甜和爽脆，让口感更加自然。醋的调味作用：醋是凉拌黄瓜中的重要调味料。

3、将料汁倒入黄瓜中，撒少许白芝麻和香菜，颠盆拌匀（不要用筷子戳，避免黄瓜软塌）。关键技巧：现拌现吃，静置5分钟更入味，但不宜久放以免出水。喜麻可加几粒碾碎的花椒；增香可滴两滴香油。特点：黄瓜脆嫩带清香，料汁麻辣鲜香复合，夏季佐酒或配米饭皆宜。若喜欢酸甜口，可适当增加白糖比例。

黄瓜条加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉腌出的水分，再用清水冲洗一遍，挤干水分（这样黄瓜会更脆，且不易稀释调料）。冰镇增强脆度（可选）：将挤干水的黄瓜条放入冰水浸泡5分钟，捞出沥干，口感会加倍脆爽！灵魂凉拌汁碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。

黄瓜处理：将黄瓜洗净，用刀轻轻拍松，然后切成条状或片状。拍松可以帮助黄瓜更好地吸收调味料，同时保持脆爽。腌制：将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，让盐均匀覆盖黄瓜。放置一旁，让其腌制10-15分钟，这样可以让黄瓜出水，更加脆爽。

黄瓜处理：**将黄瓜洗净，用刀拍松。拍松的目的是让黄瓜更容易入味，同时也能保持脆爽。然后将黄瓜切成条或者片，根据个人喜好来定。腌制黄瓜：**将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，让盐分布在每一片黄瓜上。然后放置一边，让黄瓜出水，大约需要10-15分钟。

做法：黄瓜处理：黄瓜洗净拍裂（用刀背拍散更入味），切段后用少许盐腌10分钟，倒掉多余水分（保持脆爽）。调酱汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油拌匀。拌匀：将酱汁倒入黄瓜中，撒芝麻，冷藏10分钟更佳。关键点：拍黄瓜比切块更易入味，腌后沥水防止出水。

【凉拌黄瓜】准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮，削皮时不用全部削净稍微留一点会更美观。然后将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。更加入味一些的，那就用刀把黄瓜拍扁。大蒜拍扁，切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。

冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让黄瓜的口感更加爽脆，同时也能让调料的味道更好地融合。装盘：取出冷藏好的黄瓜，摆放在盘子里，撒上一些芝麻或者葱花增加视觉效果，这样一盘脆嫩又好吃的凉拌黄瓜就完成了。

1、青菜叶加拍黄瓜凉拌是一道清爽开胃的凉拌菜，制作简单且营养丰富。

2、凉拌芦笋丝：原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、BB烟酸以及多种微量元素。

3、黄瓜拌虾片原料：虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。

4、适合凉拌的素菜有很多，像什么凉拌莲藕、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝、凉拌豆腐等等都是大家耳熟能详的家常菜，制作方法简单，还能开胃增食欲。

5、腌渍1小时之上，期内要拌和2次，协助黄瓜条匀称地进味！最终能够放进香青菜叶和芝麻油搅拌均匀，增加香气。腌渍好啦的黄瓜条是略微有点儿酸软的模样。夹的情况下用整洁没有水的木筷，腌渍的料汁不必到出来，存着下一次能够再次腌。

6、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。香菇青菜主料：青菜，鲜香菇，木耳，调料：生姜，盐做法油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。