小面的做法和配方，凉面条怎么做才好吃

凉面条怎么做?

将煮好的面条放入大碗中。将准备好的凉面料汁均匀地浇在面条上。加入黄瓜丝、豆芽等配菜，充分拌匀。放置冰箱冷藏一段时间，让凉面更加入味。凉面条的制作解释凉面条是一道清爽美味的夏季食品。首先，需要准备好面条，可以选择根据个人口味购买新鲜或者干面条。

处理面条水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水，沥干后加少许香油拌匀防粘。准备配菜黄瓜切丝，绿豆芽焯水30秒后过凉，蒜捣成泥加少许凉开水调成蒜水。调麻酱汁芝麻酱加少量温水澥开（稠酸奶状），加生抽、香醋、盐、鸡精、蒜水调匀。

凉面条的制作方法如下：准备材料面条：可选择新鲜面条或干面条，根据个人口味决定。调料：葱、姜、蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等。配菜：黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等，用以增加口感和营养。煮制面条将水煮沸后，加入面条，按照包装上的指示时间煮熟。

煮面条：锅内加凉水烧开，下入面条煮熟。准备凉开水：取一个大盆倒入半盆开水晾凉，用于浸泡煮熟的面条。切配蔬菜：黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝；腌制好的香椿切末。制作蒜泥：蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状，加入醋和芝麻酱拌匀。

凉面条的制作方法及让其更美味的技巧如下：制作方法准备食材：面条200克，鸡蛋2个，西红柿1个，黄瓜1根，蒜瓣6瓣，芝麻酱适量，花生油15克，醋2勺，盐2克，胡萝卜1小段，腌制香椿10克。烧水煮面：锅内加凉水烧开后下入面条煮熟。

鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮10分钟至熟透，捞出放凉后撕成细丝。煮面与过凉水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出立刻过冰水或冷水，沥干后加少许香油拌匀防粘。配菜处理黄瓜、胡萝卜切细丝；豆芽焯水10秒后过凉水沥干。

1、处理面条水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水，沥干后加少许香油拌匀防粘。准备配菜黄瓜切丝，绿豆芽焯水30秒后过凉，蒜捣成泥加少许凉开水调成蒜水。调麻酱汁芝麻酱加少量温水澥开（稠酸奶状），加生抽、香醋、盐、鸡精、蒜水调匀。

2、煮面条：水开后下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水，沥干后拌少许香油防粘。调酱汁：将所有调味料混合，芝麻酱提前用温水调成酸奶状。组装：面条打底，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，淋酱汁，撒蒜末、香菜、花生碎，拌匀即可。

3、准备凉开水：取一个大盆倒入半盆开水晾凉，用于浸泡煮熟的面条。切配蔬菜：黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝；腌制好的香椿切末。制作蒜泥：蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状，加入醋和芝麻酱拌匀。炒鸡蛋西红柿：锅中倒油烧热后打入鸡蛋翻炒，加入西红柿翻炒出汁，加1克盐拌匀盛出。

4、面条过凉：将煮熟的面条捞入提前准备好的凉开水中浸泡，然后捞出沥干水分。拌面：将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中，上面放上沥干水分的面条，在面条上舀一勺芝麻蒜泥，放黄瓜胡萝卜丝和香椿末，拌匀即可食用。

5、选择面条建议使用碱水面、荞麦面或鸡蛋面，这些面条口感筋道，适合凉拌。煮面时水要宽，水开下面，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出后立刻过冷水（冰水更好），让面条更爽滑。

凉面是夏季非常受欢迎的家常美食，清爽开胃，做法简单。

凉面的做法其实非常简单，尤其适合夏天食用。

风味凉面的做法如下：准备食材主食材：生面一碗，黄瓜小半根。配料：花生米适量、卤海带丝适量、香葱两根、姜蒜适量。调料：成醋五勺、酱油两勺、麻油一勺、麻辣酱三勺、盐适量、植物油适量。处理食材熟花生米剥好洗净，黄瓜切丝，卤海带丝备好，香葱切碎，姜蒜调成汁水。

凉拌面要做得好吃又简单，关键在于调料搭配和面条处理。

1、煮面：水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少30秒），捞出过冰水或冷水，沥干后拌少许香油防粘。处理配菜：黄瓜、胡萝卜切丝；豆芽焯水10秒；鸡胸肉煮熟撕成丝。调酱汁：将所有调味料混合，加2勺凉开水调匀，尝味调整。组合：面条打底，码上配菜，淋酱汁拌匀即可。

2、煮面：水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冰水（口感更Q弹）。调酱：所有酱料混合搅匀，尝味调整（偏咸一点，拌面刚好）。组合：面条沥干水分，加配菜、酱料，疯狂拌匀即可。升级技巧（让凉面更惊艳）面条处理：沥干后加少许食用油拌匀，防粘连且更香。

3、面条的选择与处理选择优质面条：优选筋道、不易断的面条，如手工拉面、碱水面或专门的凉面面条。这样的面条在煮熟后更能保持形状，不易粘连。煮面技巧：将面条煮至八分熟即可捞出，过冷水冲洗，以去除多余的淀粉，使面条更加爽滑。之后可以用风扇吹凉，或者加入少许食用油拌匀，防止面条粘连。

4、选择面条建议使用碱水面、荞麦面或鸡蛋面，这些面条口感筋道，适合凉拌。煮面时水要宽，水开下面，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出后立刻过冷水（冰水更好），让面条更爽滑。

5、做法步骤处理面条水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水，沥干后加少许香油拌匀防粘。准备配菜黄瓜切丝，绿豆芽焯水30秒后过凉，蒜捣成泥加少许凉开水调成蒜水。调麻酱汁芝麻酱加少量温水澥开（稠酸奶状），加生抽、香醋、盐、鸡精、蒜水调匀。

6、西红柿凉面汤特点：酸甜开胃，汤汁浓郁做法：处理食材：西红柿焯烫去皮切块，葱姜爆香后翻炒至软烂出汁。熬汤底：加清水、紫菜煮沸3-5分钟，用盐、胡椒粉调味，倒入蛋液搅散，关火晾凉。调蒜汁：蒜泥加生抽、香醋、香油拌匀。组合：煮好的面条过凉水，浇上凉透的西红柿汤和蒜汁即可。