家庭自制花卷做法（怎样做花卷全过程）

食材准备面粉 1斤酵母 6克盐 3克糖 1勺（甜花卷需多加）水 250克（35-40℃温水）辅料：小葱、油、黑芝麻核桃粉、红糖、麻油（根据口味选择）

碗中放入6克酵母、1勺糖，倒入250克温水（35-40℃），搅拌至糖融化，静置10分钟至表面起泡。

面粉中加少许盐，酵母水分次倒入，边倒边搅拌至絮状，揉成光滑面团（无多余水分）。

面团盖盖置于温暖处发酵至2倍大（夏季约40分钟），内部呈蜂窝状。

擀面皮后涂抹油，撒芝麻核桃粉（需提前用红糖、麻油调匀），卷紧切段，后续步骤同葱油花卷。

冷水上锅，大火蒸至上气后转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖（防止回缩）。

注意事项水量控制：1斤面粉对应250克水，避免面团过稀或过硬。揉面充分：发酵后需揉面5分钟以上，确保口感细腻。醒发时间：二次醒发不足会导致花卷塌陷，需严格计时。蒸制细节：关火后焖5分钟再开盖，避免温差过大引起回缩。

按此方法制作的花卷层次分明，口感松软，可根据喜好调整馅料（如椒盐、肉松等），灵活创新。