做红烧牛肉的步骤和教学视频，做红烧牛肉的步骤

红烧牛肉怎么做的

处理牛肉浸泡：牛肉切大块（3-4厘米），冷水浸泡1小时去血水。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。炒糖色（关键步骤）锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色。立即倒入牛肉块翻炒，使每块均匀裹上糖色。

步骤详解：牛肉处理（去腥、嫩滑的关键）浸泡：牛肉切块后（约3厘米见方），用清水浸泡30分钟，去除血水，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加入牛肉、2片姜、1勺料酒，大火煮开。撇净浮沫后捞出牛肉，用温水冲洗干净（避免冷水激肉变柴）。

牛肉切3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉沥干。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。立即倒入牛肉块，快速翻炒裹上糖色。炖煮加入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料炒香。

浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟，出血水后沥干。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免肉质骤缩）。3 炒糖色与煎香（可选但关键）炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入牛肉翻炒上色（增亮提香）。

牛肉是我们日常生活中比较常见的食材，味道好，营养丰富，不过想吃到酥烂的牛肉，往往需要花去大把的时间和精力，因为牛肉劲道，不容易炖烂。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，红烧牛肉。做法非常简单，味道却非常的好。

红烧牛肉讲解：红烧牛肉怎么做好吃？如何做好红烧牛肉？下面，小编就来告诉大家做这道下饭的家常菜---红烧牛肉，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。下饭家常菜红烧牛肉的做法：牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。

1、要做好红烧牛肉，关键在于选材、处理和火候的掌控。以下是详细步骤：选材牛肉：首选牛腩或牛肋条，带筋和脂肪的部位炖煮后更软烂入味。

2、牛肉切3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉沥干。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。立即倒入牛肉块，快速翻炒裹上糖色。炖煮加入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料炒香。

3、浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟，出血水后沥干。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免肉质骤缩）。3 炒糖色与煎香（可选但关键）炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入牛肉翻炒上色（增亮提香）。

4、步骤详解：牛肉处理（去腥、嫩滑的关键）浸泡：牛肉切块后（约3厘米见方），用清水浸泡30分钟，去除血水，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加入牛肉、2片姜、1勺料酒，大火煮开。撇净浮沫后捞出牛肉，用温水冲洗干净（避免冷水激肉变柴）。

5、步骤详解处理牛肉牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。冷水焯肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（忌用冷水，肉质会变柴）。

6、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

牛肉的做法多种多样，以下介绍几种经典做法，涵盖不同口味和烹饪方式：红烧牛肉（浓香软烂）材料：牛腩500g、生姜3片、葱段、八角2颗、香叶1片、冰糖10g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺步骤：牛腩切块冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净。热锅冷油，放冰糖小火炒至焦糖色，倒入牛肉翻炒上色。

正宗红烧牛肉的做法如下：准备食材将牛腩冲洗干净，切成大小适中的块状，以便烹饪时更容易入味。焯水处理在锅中加入适量清水，放入切好的牛腩块，烫煮一分钟以去除血水和杂质。捞出牛腩块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料大葱切段，老姜切片，蒜剥皮备用。