炸油条的做法和配方视频教程，只用酵母的炸油条方法

炸油条的配方

1、一炸油条的配方每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二制作方法将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

2、面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

3、身为一个善于烹饪的女子，我深谙炸油条的奥秘。让我来为你揭开白矾炸油条的秘诀，让你轻而易举地做出外酥里嫩的美味油条。

一炸油条的配方每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二制作方法将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。

面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

制作正宗油条时，选用的原料和配比至关重要。面粉500克、适量的盐、20克白糖、10克酵母、5克小苏打、1个鸡蛋以及热牛奶350克，这些原料是油条制作的基础。在准备这些材料的同时，必须确保它们的配比准确无误。

炸出蓬松油条的关键在于配方、揉面、发酵和油炸技巧的结合。

想要在市场上找到正确的炸油条配方，以下步骤将引领你制作出美味的油条。首先，准备所需材料：- 主料：面粉300克，温水150克，鸡蛋2个，酵母3克。- 辅料：盐1勺，糖1勺，食用油适量。接下来，按照以下步骤进行操作：将300克面粉放入碗中，加入1勺盐、1勺糖、3克酵母和2个鸡蛋。

炸油条是一道经典的中式面点，想要做出外酥里软、金黄蓬松的油条，需要掌握以下关键技巧：选材与配比面粉：建议使用中筋面粉（普通面粉），蛋白质含量约10%-12%，筋度适中，容易蓬松。膨松剂：传统配方用明矾+碱（现多用无铝泡打粉替代），或酵母+小苏打组合。