把茄子洗净，切成可爱的滚刀块，就是斜着切一刀，再转个方向切一刀，这样切出来的茄子块儿更入味；
切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，也能让茄子在炒的时候少吸油；
把西红柿洗净，切成小块儿，不用去皮，这样炒出来的酱更有营养。
锅烧热，倒入适量的花生油，油热后放入大蒜爆香，蒜香四溢的时候就可以进行下一步了；
加入适量的辣椒酱爆香，如果你喜欢甜味多一点，就少放辣椒酱，提个味儿就好；
根据个人口味加入适量的酱油调色，因为我们要做的是甜味的酱香茄子，所以酱油不用放太多，以免颜色太深；
炒到茄子完全变软，西红柿出汁，就可以加入适量的牛肉酱或者豆瓣酱了，继续翻炒均匀；
最后尝尝味道，如果不够甜，可以稍微加一点糖提味儿，不过一般西红柿的酸甜和牛肉酱的咸香混合在一起，味道就已经很赞了。
酱香茄子的家常做法
酱香茄子是一道以茄子为主料，搭配黄豆酱等调料烹制的家常菜，口感软糯，酱香浓郁，十分下饭。 以下是具体做法：
还没有评论，来说两句吧...