如何做红烧土豆牛肉，红烧土豆牛肉怎么烧好吃又烂

红烧土豆牛肉的做法

1、将牛肉提前化冻，并洗净血水，切成3cm左右的大块。土豆削皮后随意切块，姜切片，红辣椒掰成两段备用。焯水牛肉：锅中加入冷水，没过牛肉，加入姜片和料酒。大火烧开后继续煮两三分钟，直至血沫完全淅出。将牛肉捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。炒糖色：锅烧热后加入适量的食用油，转中小火。

2、关键步骤：牛肉冷水下锅焯净血沫；用冰糖炒至焦糖色再下牛肉翻炒上色；炖煮时间需5小时以上（高压锅20分钟），最后放土豆防煮散。总结：火锅料非必要，按传统方法调味已足够鲜美。若追求创新口味，可微量尝试但需控制比例。

3、红烧土豆牛肉的做法如下：准备食材：选择肥瘦相间的牛肉，切成大小适中的块状，用清水浸泡去除血水。选用个大、饱满、无病虫害的土豆，去皮后切成与牛肉相近的块状，用清水浸泡以防氧化变色。焯水处理：用一半的生姜和大葱与料酒将牛肉块进行焯水，去除血沫和腥味。

红烧土豆牛肉的家常做法

2、红烧土豆牛肉的家常做法如下：准备食材牛肉：用温水清洗干净，切成小块，放入水中浸泡20分钟左右，期间可以换几次水，直到水变得清爽，以去除血水。土豆：洗净后去皮，切成小块备用。调料：姜片、香叶、干辣椒（根据口味调整）、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、香葱、食用油、葱花。

3、红烧土豆牛肉的做法如下：准备食材：将牛腱肉放入沸水锅中焯水，捞出后用清水冲去血沫，切成小块。土豆去皮洗净，切成大块。葱切段，姜切片，香菜切成短节备用。码味：将切好的牛腱肉块用酱油、料酒、胡椒面拌匀，码味十五分钟。炒制：炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至六成热。

四、红烧土豆炖牛肉

1、红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，想要做出肉质软烂不柴的效果，关键在于选材、处理和火候的掌控。

2、牛肉块用水焯一下，去掉血水，沥干备用。热锅冷油，加入葱姜蒜末，煸炒至香味出来。加入牛肉块，煸炒至略微变色。倒入料酒，煮至酒精挥发。加入生抽、老抽，翻炒均匀。加入适量热水，淹没牛肉块，再加入冰糖、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

3、准备所需材料：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。牛肉泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛肉沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。起油锅，小火熬糖色。

4、红烧土豆炖牛肉的做法如下：准备材料主要食材：牛肉、土豆。辅助食材：葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、姜、蒜。调味料：料酒、老抽、生抽、冰糖、红酒。牛肉处理牛肉泡水二十分钟，反复漂洗去除血色，以减少烹饪时的浮沫和腥味。

5、原料：牛肉100克克，土豆两个，姜四片，冰糖一小碟，料酒两勺，八角两个，香叶两片，桂皮一小块调料：生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，豆瓣酱一勺步骤：牛肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片料酒煮出血末，捞出洗净控水备用。土豆切块备用。

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1、泡水去血：新鲜的牛肉切好块后，需要泡凉水1个小时，中间多次换水，以去除血水，使牛肉更加鲜嫩。焯水处理：若时间紧迫，可选择冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火烧开后撇去血沫，再小火煮10分钟。捞出牛肉后，务必用热水洗净，避免肉质收缩变硬。炒制香料：锅中烧油，放入八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，随后加入一勺黄豆酱炒匀。

2、红烧土豆牛肉的做法如下：准备食材牛肉处理：将牛腱肉放入沸水锅中焯水，以去除血水和杂质。捞出后，用清水冲洗干净血沫，然后改刀切成小块。用酱油、料酒、胡椒面拌匀，腌制十五分钟，以便牛肉充分入味。土豆及其他配料：土豆去皮洗净，切成大块备用。

4、红烧土豆牛肉的做法如下：准备食材将牛腱肉放入沸水锅中焯水，捞出后用清水冲去血沫。改刀将牛腱肉切成小块，用酱油、料酒、胡椒面拌匀，码味十五分钟。土豆去皮洗净，切成大块；葱切段；姜切片；香菜切成短节备用。炒制牛肉炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至六成热。

红烧土豆炖牛肉(红烧土豆炖牛肉怎么做好吃)

1、大火烧开后转最小火，加盖慢炖5小时（或用砂锅更佳）。秘诀：中途不要频繁开盖，保持恒温；若用高压锅，上汽后压25分钟。加入土豆土豆去皮切滚刀块，用清水洗去表面淀粉。牛肉炖至软烂后（筷子能轻松插入），加入土豆和适量盐，继续炖15-20分钟，至土豆熟透。收汁调味开大火稍微收汁，根据口味补少许盐或糖，撒葱花即可。