老式油条的做法视频，老式油条的做法

老式油条的做法盐碱矾的比例

以普通粉500克为例，矾（白矾）的用量约为15克，盐10—12克，碱15—15克，温水370克。制作步骤首先将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状。

老式油条的制作中，碱、矾、盐的比例通常是1：2：3。具体步骤如下：准备主料：625克普通面粉。准备辅料：91克食用碱、81克食用明矾、171克食用盐。将食用明矾和食用盐混合后加入水中，搅拌至融化，再加入食用碱，搅拌至起水花。

老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：主料：625克普通面粉。辅料：91克的食用碱、81克的食用明矾、171克的食用盐。具体步骤：准备好的食材。把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花。

配方的比例是卜败面、矾、碱、盐10：3：2：1，即10斤面、三两矾、二两碱、一把盐。主料包括高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克。辅料型虚颤需要少许碱、少许水和少许盐誉腊。做法步骤：首先，在牛奶中加入干酵母，拌匀。然后，将面粉与糖混合均匀。

制作油条时，盐和矾的比例通常是1：1，这样可以让油条更加蓬松，口感更佳。在制作过程中，首先准备好500克中筋面粉，加入10克油条膨松剂、5克盐、5克糖、1克小苏打和50克鸡蛋液，然后加入60克牛奶、30克黄油和20克玉米油，再逐步倒入210克水，充分混合均匀，形成面团。

调配盐碱矾溶液比例：确保按照10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐的比例进行调配。碾碎与溶解：将矾、碱、盐按比例兑好后，碾碎放入盆内，加入适量的温水搅拌溶化，直至形成乳状液，并生成大量的泡沫，伴有响声。

老式油条的做法和配方

老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。和面步骤：搅拌材料：先把矾、碱、盐、小苏打倒入盆中，再加入水，用手搅动到没有颗粒状，充分融化为止。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。