番茄炖牛肉最正宗的做法
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。 西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃。
番茄炖牛肉的做法如下：准备食材 牛腩 800克西红柿 2个洋葱 1个炖肉料包 1个八角 2个草果 1个桂皮 1段葱姜 适量食盐、生抽、老抽 适量 处理食材 西红柿顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切成块状；洋葱切丝，姜切片，葱切段备用；牛肉切成3-4厘米见方的块状。
建议用量：若要加冰糖，500g牛肉配5-8粒单晶冰糖（或拇指大小一块黄冰糖）即可，在炒西红柿时加入更易融化。注意冰糖需在放盐前加入，否则甜味不易渗入食材。替代方案：可用1瓷勺红酒或1/4个苹果代替冰糖，同样能达到嫩肉增香的效果，且不会增加甜腻感。关键点：最终是否加糖取决于你想要的成品风格。
牛腿肉清洗干净后，浸泡一个半小时以去除血水。 牛肉切成块，切忌太小，以免炖煮时过度收缩。 锅中加水煮沸，放入牛肉焯水，去除浮沫，捞出备用。 热油锅，放入葱段炒香，加入桂皮、八角、花椒、干山楂片和生姜。 香料炒香后，放入牛肉翻炒。
加入番茄：番茄去皮切块（用开水烫皮易剥）。 另起锅少油炒番茄至软烂出沙，加少许糖提鲜。 将炒好的番茄倒入牛肉锅，加盐调味，继续炖30分钟至牛肉软烂（用筷子能轻松戳透）。关键技巧：牛肉选对部位：牛腩或牛肋条有筋膜，久炖更烂。全程用小火慢炖，避免水分快速蒸发。
准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。把牛肉块放入高压锅，加适量水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
秋季进补正当时,“西红柿土豆炖牛肉”的正宗东北做法!
1、步骤做法：番茄、土豆切块备用，牛腩洗净切块冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出。洗净锅里热油加葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮炒香，加几颗冰糖炒至融化，倒入牛腩炒上糖色，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。
2、制作过程： 牛肉清洗切块，土豆切块、番茄一半切块，一半切丁、姜切片、葱切段。2，焯牛肉，去除血沫，焯完的牛肉加入鸡蛋清按摩十分钟。 锅中，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，放适量清水，将焯好的牛肉放入，大火煮开之后，转小火炖上1个小时左右。
3、立秋适合喝的汤有白果莲子山药汤、南瓜红枣排骨汤和西红柿土豆牛肉汤。 白果莲子山药汤 材料：白果、莲子、红枣、山药、枸杞。 做法：将白果、莲子、红枣加入锅中，用大火炖30分钟左右，再加入山药，用中火炖20分钟，最后加入枸杞和调味料，用小火慢炖10分钟即可。
4、牛腩炖土豆的做法如下：牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。
西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。 西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃。
西红柿炖牛肉炖烂的方法主要有两种：方法一：使用高压锅 快速烹饪：高压锅能显著提高烹饪效率，通过高压环境使牛肉迅速变得软烂。将切好的牛肉块、西红柿及其他调料（如盐、酱油等）一同放入高压锅中，加入适量的水，然后按照高压锅的使用说明进行操作。
西红柿划十字烫去皮，2个切碎丁，剩余切块。 将西红柿碎丁倒入锅中，加开水没过牛肉2厘米（水一次性加足），大火煮沸后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳）。 1小时后加入西红柿块，继续炖20分钟，此时加盐调味（早放盐肉不易烂）。
牛腩处理——去腥+软烂 冷水浸泡：牛腩切块后，用清水浸泡30分钟，逼出血水（去腥关键）。冷水焯水：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉质变硬）。
要让西红柿炖牛肉炖烂，可以采取以下几种方法：切块处理：牛肉处理：将牛肉清洗干净后，使用菜刀的刀背拍打牛肉，使肉质变得松散，更易于炖烂。切块：将拍打后的牛肉和番茄切成小块，这样它们的接触面积更大，炖煮时更容易入味且炖烂。
如何做蕃茄炖牛肉
番茄炖牛肉的做法如下：准备食材 牛腩 800克西红柿 2个洋葱 1个炖肉料包 1个八角 2个草果 1个桂皮 1段葱姜 适量食盐、生抽、老抽 适量 处理食材 西红柿顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切成块状；洋葱切丝，姜切片，葱切段备用；牛肉切成3-4厘米见方的块状。
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。 西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁。
制作步骤： 将牛肉切大块，西红柿去蒂切块。 牛肉洗净后，锅中加油七成热后加入大葱、姜片、桂皮，随后加入牛肉翻炒，直至八角出香味。 加入生抽、料酒和盐调味，炒匀后倒入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。 加入西红柿块，待其熟透后熄火，撒上香菜点缀。
制作步骤： 准备番茄：西红柿表面划成十字刀，用沸水烫一下以去掉皮，然后切成小丁备用。葱切成小段。 处理牛肉：牛肉泡水1个小时，尽量泡出血水。之后切成2厘米大小的方块。锅内倒入清水，放入花椒、料酒和牛肉块，大火烧开后去血末，捞出焯过水的牛肉块。
随后，向锅中倒入足够的清水，水量需完全覆盖牛肉。此时加入切好的姜片、适量料酒、葱段以及食盐调味。大火烧开后转小火慢炖，使牛肉充分吸收调料的香气。与此同时，将番茄放入沸水中浸泡三分钟，便于去皮。去皮后，将番茄切成月牙状的块状，待牛肉炖煮约40分钟后，将番茄块加入锅中。
制作口感最佳的番茄炖牛肉，可以按照以下步骤进行：选用新鲜牛肉：选择筋道的部位：如牛腱子、眼肉和肥牛肉等，这些部位的肉质更适合慢炖，口感嫩滑。牛肉焯水处理：将牛肉切块后，先焯水去除血水和杂质，以保证炖出的牛肉汤清味美。
西红柿炖牛肉的做法
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。 西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃。
番茄炖牛肉的做法如下：准备食材 牛腩 800克西红柿 2个洋葱 1个炖肉料包 1个八角 2个草果 1个桂皮 1段葱姜 适量食盐、生抽、老抽 适量 处理食材 西红柿顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切成块状；洋葱切丝，姜切片，葱切段备用；牛肉切成3-4厘米见方的块状。
处理食材 牛肉处理：牛肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮沸撇去浮沫，捞出备用。（关键点：牛肉不腥的关键是充分浸泡和冷水焯）西红柿处理：两个西红柿去皮切块（顶部划十字烫热水去皮），剩余1-2个切大块备用（后期加入保持口感）。
简单的西红柿炖牛肉做法如下：准备食材 主料：牛肉适量（建议选用牛腩部位，肉质鲜嫩多汁，适合慢炖），西红柿若干（根据个人口味调整，一般3-4个中等大小的西红柿为宜）。辅料：生姜几片，大葱一根切段，料酒适量，食盐适量，白糖少许（用于提鲜），生抽或老抽适量（用于上色和调味），清水或高汤适量。
炖牛肉西红柿的做法如下：准备食材：牛肉 西红柿 洋葱 姜 蒜 料酒 盐 糖 生抽 老抽 香叶 八角 干辣椒 处理牛肉：将牛肉切块，用开水焯水去血水，以去除牛肉中的杂质和血沫。切配食材：西红柿切块，洋葱、姜、蒜切末，备用。爆香调料：热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜爆香，炒出香味。
牛肉切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3厘米见方的块，沥干水分。西红柿处理：2个切小块（炖煮易化），2个切大块（后期保留口感）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备好。 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干。
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