家常牛肉汤怎么做好喝又提鲜，家常牛肉汤怎么做好喝

牛肉煲汤怎么做家常做法好吃又简单

1、牛肉当归汤材料：牛肉（牛腱或牛腩）、当归、红枣、枸杞、姜片。做法：牛肉切块焯水后，与当归、红枣、枸杞、姜片一起炖煮2小时。功效：补血养气，适合产后气血不足的妈妈。 牛肉山药汤材料：牛肉、山药、胡萝卜、莲子、姜片。做法：牛肉焯水后与山药、胡萝卜、莲子、姜片一起炖煮5小时。

2、香菜或葱花少许（装饰用）步骤：处理牛肉：将牛肉切成块状，大小适中（约3-4厘米见方）。牛肉放入冷水中浸泡15-20分钟，去除血水。捞出牛肉，沥干水分备用。焯水：锅中加入冷水，放入牛肉块，加入姜片和料酒。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

3、处理牛肉：牛肉切块后冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉备用。炖汤底：锅中重新加足量热水（没过牛肉约3指），放入焯好的牛肉、剩余姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。若用高压锅，上汽后压20分钟即可。

4、盐（起锅前调味） 白胡椒粉少许（去膻增香）做法要点：预处理牛肉：牛腱子切块后冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯透，撇净浮沫。炖汤技巧：焯好的牛肉转入砂锅，加足量热水，放入姜、葱结、花椒、八角，大火煮沸转小火慢炖5小时至肉质软烂。

牛肉汤怎样炖好喝

1、选材准备牛肉：选牛腱子或牛腩（带筋膜的部位），炖煮后更软烂且汤味浓郁。新鲜牛肉呈暗红色，有光泽，按压有弹性。冬瓜：挑老冬瓜（表皮有白霜、掂起来沉甸甸的），耐煮且甜味足。去皮去瓤后切大块，避免炖烂。辅料：姜片（去腥）、葱结、1颗八角（提香，不可多放）、少许白胡椒粒（增鲜）。

2、处理炖好的牛肉将炖好的牛肉捞出，切成适口的小块或厚片（根据喜好）。保留炖牛肉的原汤，这是汤底鲜味的关键。如果原汤表面有浮油，可以撇去部分，但保留少许增加香气。 汤底调味与提鲜原汤过滤：用细筛或纱布过滤原汤，去除杂质，保证汤色清澈。

3、调味炖煮：加入装有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和黄酒，盖上锅盖，用慢火炖煮。加盐调味后继续炖1小时，使牛肉基本熟软。继续炖至酥烂：再炖5小时，直至牛肉变得酥烂入味。期间可根据个人口味适当调整盐量。出锅调味 拣出葱、姜和花椒大料袋，以免影响汤的清澈度和口感。

清炖牛肉汤怎么做好吃

清炖牛肉汤 材料：瘦牛肉500克，老姜一块，大葱一根，料酒适量，盐适量。 做法： a. 将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 老姜切片，大葱切段备用。 c. 锅中加入适量清水，放入牛肉片，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 d. 加入姜片、大葱段，转小火慢炖1-2小时，直至牛肉熟透变软。 e. 最后加盐调味即可。

回民清炖牛肉汤（正宗清汤牛肉）的做法如下：选料与准备 选肉：选择新鲜的草饲牛肉，部位上最好选用适合炖煮的牛腩或牛肋条，这样的肉质更加鲜嫩，且炖煮后不易变柴。泡水：将牛肉切块后，放入清水中，加入少许小苏打和盐，浸泡一夜，期间换水3-4次，直至牛肉发白，血水完全渗出。

煮牛头肉去腥的调料： 萝卜或山楂片：可以有效去除牛肉的腥味。 茶叶：用纱布包裹茶叶一同煮，煮完后去掉茶叶，也能去腥。 香料：如葱段、姜片、花椒、香叶、豆蔻等，能让牛肉更香，同时掩盖腥味。

清炖牛肉汤的做法如下：准备材料 牛肉600克 胡萝卜250克 绍酒15克 葱节、姜片20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 芹菜末12克 处理食材 将牛肉洗净，切成小块。 胡萝卜切成滚刀块或圆柱状备用。炖煮步骤 将牛肉块放入凉水锅中，用中火烧沸片刻，煮出血水后捞出洗净。

白菜煮牛肉汤怎么做好喝?

准备食材：将牛肉清洗干净，切成适口的块状；白菜洗净后切成大块；姜切片，大葱切段。牛肉处理：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，以保持汤的清澈。

准备：将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。白菜洗净后切成适当大小的块。汆烫：将牛肉块放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，这样可以保证汤的清澈和口感。炖煮：将处理干净的牛肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以去腥增香。

清水的选择：使用清水或纯净水煮汤，可以避免水中的杂质影响汤的口感。有条件的话，可以使用骨头汤作为煮牛肉的基础液，这样汤的味道会更加鲜美。去沫去脂：在煮汤的过程中，要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。煮好后，可以用勺子去除表面的油脂，使汤更加清爽不腻。

准备材料 牛肉：适量（建议选用带一些肥肉的牛肉，这样炖出来的汤更香）白菜：适量（最好选择外层较为坚韧的白菜帮，适合长时间炖煮）豆腐：一块（嫩豆腐为佳，口感更加细腻）姜片：几片葱段：适量盐：适量胡椒粉：适量清水：适量处理食材 牛肉洗净，切成薄片或小块，以便于炖煮时入味。

牛肉窜水。白菜洗净。粉丝放开水里泡软 牛肉先炖至8成熟 所有材料放进锅里炖 白菜炖牛肉 材料：牛肉180克，红辣椒3个，白菜两片，粉丝少许 做法：牛肉窜水。白菜洗净。

白菜煮牛肉的制作方法如下：准备食材：将牛肉切成薄片，用精盐、料酒和玉米淀粉拌匀，使牛肉上浆，这样可以使牛肉更加嫩滑。白菜切成块状，以便更好地煮熟入味。葱、姜、大蒜分别切片，青蒜切段，用于调味和增香。炒香调料：将锅置于旺火上，倒入适量的植物油烧热。