锅塌豆腐的正宗做法视频，锅塌豆腐的正宗做法

锅塌豆腐最正宗的做法

锅塌豆腐的正宗做法主要包括准备食材、豆腐裹粉裹蛋液、煎制以及最后的调味焖煮。首先，需要准备好食材，包括北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料。北豆腐要切成大小适中的片，这样方便后续的煎制和入味。同时，也要准备好鸡蛋液和淀粉，用于裹在豆腐外面，增加口感和香脆度。

煎豆腐：在平底锅中倒入适量的油，油热后，将裹好粉的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。调味汁：在小碗中调入生抽酱油、料酒、白糖和少许水，搅拌均匀，制成调味汁。炒香料：锅中留底油，加入切好的姜末和青蒜或葱段，炒出香味。

平底锅烧热，倒入足量的油，油温六七成热时，放入裹好糊的豆腐片。中小火炸至一面金黄酥脆，然后翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色。炸制过程中要适时调整火候，避免炸焦。捞出后放在厨房纸上沥油。调汁浇豆腐 另起锅，放少许油，爆香姜末、蒜末。

加蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，使蛋液均匀地覆盖在豆腐表面。焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收蛋液和配料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

锅塌豆腐的正宗做法如下：用料：老豆腐400克、福临门花生油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、小葱少许。步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。

锅塌豆腐的正宗做法主要包括准备食材、豆腐处理、煎制和调味等步骤。首先，准备好所需的食材，通常包括豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜等。豆腐是锅塌豆腐的主要食材，选择新鲜的北豆腐为佳，因其质地较为坚实，不易碎裂。鸡蛋用于给豆腐裹上一层蛋液，增加口感和香气。

锅塌豆腐正宗做法

1、煎豆腐：在平底锅中倒入适量的油，油热后，将裹好粉的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。调味汁：在小碗中调入生抽酱油、料酒、白糖和少许水，搅拌均匀，制成调味汁。炒香料：锅中留底油，加入切好的姜末和青蒜或葱段，炒出香味。

2、锅塌豆腐的正宗做法主要包括准备食材、豆腐裹粉裹蛋液、煎制以及最后的调味焖煮。首先，需要准备好食材，包括北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料。北豆腐要切成大小适中的片，这样方便后续的煎制和入味。同时，也要准备好鸡蛋液和淀粉，用于裹在豆腐外面，增加口感和香脆度。

3、平底锅烧热，倒入足量的油，油温六七成热时，放入裹好糊的豆腐片。中小火炸至一面金黄酥脆，然后翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色。炸制过程中要适时调整火候，避免炸焦。捞出后放在厨房纸上沥油。调汁浇豆腐 另起锅，放少许油，爆香姜末、蒜末。

4、加蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，使蛋液均匀地覆盖在豆腐表面。焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收蛋液和配料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

5、锅塌豆腐的正宗做法如下：用料：老豆腐400克、福临门花生油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、小葱少许。步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。

正宗锅塌豆腐的做法是什么?

1、准备豆腐：选择老豆腐，因为老豆腐更加结实，不易碎。将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐和胡椒粉，让其入味，腌制10分钟左右。裹粉：将鸡蛋打散，豆腐片先在面粉中轻轻裹一层，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层生粉或玉米淀粉，使其两面均匀覆盖。

2、锅塌豆腐的正宗做法主要包括准备食材、豆腐裹粉裹蛋液、煎制以及最后的调味焖煮。首先，需要准备好食材，包括北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料。北豆腐要切成大小适中的片，这样方便后续的煎制和入味。同时，也要准备好鸡蛋液和淀粉，用于裹在豆腐外面，增加口感和香脆度。

3、加蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，使蛋液均匀地覆盖在豆腐表面。焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收蛋液和配料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

锅塌豆腐家常做法正宗锅塌豆腐怎么做

1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

2、将豆腐切成16片，每片撒上适量盐和味精，腌制10分钟。接着，将腌好的豆腐片放入面粉中，两面均匀沾裹。之后，再将沾好面粉的豆腐片放入蛋液中，使每片豆腐都裹上一层薄薄的蛋汁。接下来，将炒锅置于大火下，加入500克油，待油温升至五分热时，轻轻放入豆腐片进行炸制。

3、锅塌豆腐的做法如下： 准备食材： 老豆腐200克 鸡蛋3个 玉米淀粉100克 姜1块 大蒜4瓣 小葱1根 豆腐切片： 将老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。 调制蛋液： 鸡蛋打入碗中，加入半勺盐，搅拌均匀。 切配辅料： 姜切片，蒜切片，小葱切葱花。

4、平底锅烧热，倒入足量的油，油温六七成热时，放入裹好糊的豆腐片。中小火炸至一面金黄酥脆，然后翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色。炸制过程中要适时调整火候，避免炸焦。捞出后放在厨房纸上沥油。调汁浇豆腐 另起锅，放少许油，爆香姜末、蒜末。

5、锅塌豆腐的正宗做法主要包括准备食材、豆腐裹粉裹蛋液、煎制以及最后的调味焖煮。首先，需要准备好食材，包括北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料。北豆腐要切成大小适中的片，这样方便后续的煎制和入味。同时，也要准备好鸡蛋液和淀粉，用于裹在豆腐外面，增加口感和香脆度。

锅塌豆腐的正宗做法

1、锅塌豆腐的正宗做法主要包括准备食材、豆腐裹粉裹蛋液、煎制以及最后的调味焖煮。首先，需要准备好食材，包括北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料。北豆腐要切成大小适中的片，这样方便后续的煎制和入味。同时，也要准备好鸡蛋液和淀粉，用于裹在豆腐外面，增加口感和香脆度。

2、准备豆腐：选择老豆腐，因为老豆腐更加结实，不易碎。将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐和胡椒粉，让其入味，腌制10分钟左右。

3、加蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，使蛋液均匀地覆盖在豆腐表面。焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收蛋液和配料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

4、平底锅烧热，倒入足量的油，油温六七成热时，放入裹好糊的豆腐片。中小火炸至一面金黄酥脆，然后翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色。炸制过程中要适时调整火候，避免炸焦。捞出后放在厨房纸上沥油。调汁浇豆腐 另起锅，放少许油，爆香姜末、蒜末。

5、第一步，准备新鲜的豆腐。选取表面平整、无太多沟槽的豆腐，以免煮烂后会影响口感。将豆腐切成合适大小的块，蒸熟至8成熟程度，约10分钟左右即可。将豆腐取出晾凉备用。接着，准备香菜、葱、蒜、辣椒等材料，将其洗净切好备用。取适量油，炒香葱姜蒜末，然后加入豆瓣酱、辣椒粉、盐等调味品，炒匀。

6、锅塌豆腐的正宗做法如下：用料：老豆腐400克、福临门花生油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、小葱少许。步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。

锅塌豆腐的正宗做法是什么?

1、腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐和胡椒粉，让其入味，腌制10分钟左右。裹粉：将鸡蛋打散，豆腐片先在面粉中轻轻裹一层，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层生粉或玉米淀粉，使其两面均匀覆盖。煎豆腐：在平底锅中倒入适量的油，油热后，将裹好粉的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。

2、收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。锅塌豆腐的正宗做法讲究火候和调料的搭配，煎豆腐时要用中小火慢煎，使豆腐表面金黄酥脆；炒配料时要将生姜、大葱和青蒜苗炒出香味，增加菜肴的口感和层次感；加蛋液时要均匀地覆盖在豆腐表面，使豆腐更加鲜嫩可口。

3、第一种做法：主要原料是豆腐，辅以鸡蛋黄、小麦面粉和虾籽。制作过程中，先将豆腐切成适当大小的块，加入盐和味精腌制后，放入面粉中均匀沾裹。接着，再裹上一层蛋汁备用。随后，将油锅加热至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油。

4、豆腐，打成条块。鸡蛋打好，备用。加入葱花，放入豆腐。炸好花椒油，备用。把豆腐码放到锅里。晃勺，使豆腐均匀受热。把剩余的鸡蛋液，倒在豆腐上。翻勺，一面就熟了。如果还有鸡蛋液，全部倒在这面。翻勺，出锅。

5、锅塌豆腐的做法北豆腐切片，用盐腌制下。鸡蛋打散。平底锅置火上，倒入油，不要太多，油温不要太高。也就是3-4成热时，倒入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液挨着锅的那面，凝固后。而上面的蛋液还没凝固时，放入豆腐片，码好。待挨豆腐的蛋液基本凝固后，翻面。