红烧素鸡的家常做法，红烧素鸡的家常做法视频

江苏素鸡做法

定型处理将千张卷紧成圆柱状，用棉线捆扎固定，沸水中加少量食用碱煮5分钟定型，捞出冷却后切片（厚度约0.5厘米，过薄易碎）。油炸锁鲜中火油温六成热时下素鸡片，炸至表面微黄起泡即可捞出（约1分钟/面），这一步能形成外脆内嫩的口感。卤制入味热油爆香姜片、葱段及所有香料，加清水300ml烧开。

白胡椒粉适量做法：将豆腐皮提前用温水泡软，然后挤干水分，切成宽约2厘米、长约10厘米的条状备用。香菇提前用温水泡发，去蒂切成小丁；胡萝卜洗净去皮，切成小丁；青豆洗净备用。锅中加水烧开，放入切好的豆腐皮条，焯水去豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

制作方法：素鸡以百叶为主料，将其卷成圆棍形，捆紧后煮熟。煮熟后的素鸡切片，再过油，最后加调料炒制而成。口感与味道：素鸡口感软中有韧，味美醇香。菜色通常呈现为暗红色，形似鸡肉。起源与流传：素鸡原产于江苏常州，其历史可上溯到梁武帝时代。

主料与制作：素鸡以百叶为主料，将其卷成圆棍形，捆紧后煮熟，再切片过油，最后加调料炒制而成。口感与味道：素鸡口感软中有韧，味美醇香，主要以咸鲜味为主，菜色暗红，形似鸡肉。起源与流传：素鸡原产于江苏常州，据说上溯到梁武帝时代。由于梁武帝信佛，便以素鸡替代肉食，此后在民间流传开来。

过油买回来的素鸡都是软软的，这时候直接用来制作卤素鸡并不好吃，所以先要将整条的素鸡切成1cm厚左右的素鸡片，然后放入到油锅当中去炸，把素鸡两面的皮炸老之后才可以制作下一步。

素鸡这样做才好吃第一种清炒素鸡。清炒素鸡只要加入一些辣椒来做配菜，在炒素鸡之前还是需要先把素鸡进行煎黄，然后再去炒，这样炒出来的素鸡味道更好。没有煎过的素鸡，炒的时候不能吸收太多的味道，吃到最里的味道非常淡。把素鸡和配菜放在一起炒，吃起来味道也不会太单一。第二种卤素鸡。

酱汁素鸡首先准备两块素鸡，先将素鸡切成薄片，放入水中开小火煮5分钟捞出洗净，再装入盘中，生姜切成小丝，将生姜丝、香油、胡椒粉、生抽、白糖、盐、香油放入碗中搅拌均匀，可加上豆豉拌匀淋在素鸡上，锅中放入适量的清水，将装盘的素鸡放入蒸锅中蒸10分钟即可食用。

1、先将切好的豆腐皮或豆腐干用油炸至表面金黄，这样可以使素鸡更加紧实，不易碎，同时也能增加香味。另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，这是中式烹饪的基础步骤，能够为菜肴打下香气的基础。加入切好的蔬菜，快速翻炒至断生，注意不要炒得过熟，以保持蔬菜的脆嫩和营养。

2、油炸处理：将素鸡切成厚片，油炸至膨胀且两面微微焦黄，捞出后放入清水中浸泡510分钟，以提升口感。烹饪调味：将油炸并浸泡后的素鸡连同浸泡的水一起倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和糖，大火烧开后转小火焖烧5分钟，最后大火收汁并撒上葱花。小贴士：油炸时火候要适中，避免炸至焦黑。

3、要做出好吃的红烧素鸡，可以按照以下步骤进行：准备食材主食材：素鸡250克，红尖椒40克，青尖椒40克。素鸡切块，红尖椒和青尖椒也分别切块备用。配料：蒜3克切片，姜5克切片，葱花5克。爆香配料锅中放油，油热后倒入蒜片、姜片和葱花，大火爆香，使香味充分释放。

4、红烧素鸡怎么做好吃红烧素鸡是传统素食佳肴，它口感独特，深受喜爱。制作红烧素鸡时，要特别注意几个关键步骤，才能让这道菜更加美味。准备工作首先准备食材：素鸡、葱。调味料包括糖、生抽、老抽、蚝油、料酒。制作步骤（1）将素鸡冲洗干净，沥干水分，切成厚片，备用。

5、红烧素鸡材料：素鸡：300克生姜：适量（切片）大蒜：3瓣（拍碎）生抽：2大勺老抽：1小勺料酒：1大勺白糖：1小勺清水：适量盐：适量食用油：适量步骤：将素鸡切成适当大小的块状，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。加入素鸡块，翻炒均匀。

6、红烧素鸡的做法如下：准备材料：素鸡、老干妈、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、白芝麻、小香葱。步骤：素鸡切成薄片，锅里面加油，油热后把素鸡片放进去炸一下，炸好后沥干油份。锅里面留少许底油，把蒜瓣放进去炒香，然后加入老干妈和水，再把生抽、老抽放进去搅拌均匀。

红烧素鸡的做法如下：准备食材素鸡400克，去皮洗净外表，确保无刺鼻异味。食用油适量。盐适量。香葱适量，切段备用。白糖适量。酱油适量。处理素鸡用刀将素鸡切成厚薄均匀的片状，以便煎制时受热均匀。煎制素鸡铁锅内用小火烧热，放入食用油和香葱段。

红烧素鸡的做法如下：准备食材素鸡300克，需洗净并切成薄片，以便更好地入味和烹饪。蒜2瓣，切片，用于增加菜肴的香气。豆瓣酱半勺，提供独特的酱香味。生抽1勺，用于调味和增色。老抽5克，主要用于上色，使菜肴色泽更加诱人。小葱2根，切成葱花，用于最后的点缀。

红烧素鸡最好吃的做法如下：主要材料：素鸡200克冰糖15克辅助材料：生抽2勺老抽1勺香葱1根制作步骤：准备材料：将素鸡洗净后切成片状，香葱切成葱花备用。

红烧素鸡的做法如下：准备食材：需要素鸡400克，记得挑没有刺鼻异味的哦；还要食用油、盐、香葱、白糖和酱油适量。处理素鸡：把素鸡的外皮洗净，然后像切肉一样，把它切成厚薄均匀的片片。煎素鸡：锅里放点儿油，记得要多放点哦，因为素鸡比较耗油。再把香葱段也放进去，小火烧热。