麻辣香锅都用什么食材配菜，麻辣香锅需要哪些食材

麻辣香锅的做法

起锅烧热，加入适量植物油，放入葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒、香叶、八角、花椒，小火煸炒出香味。加入郫县豆瓣酱4茶匙，炒出红油后，放入麻辣香锅底料1包，继续翻炒至底料完全融化并散发浓郁香味。

正宗川味麻辣香锅的做法如下：材料准备：肉类：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，均切成片备用。蔬菜及豆制品：鱼丸、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、青菜，洗净备用。调味料：辣椒、花椒、姜蒜、葱切成末；料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精；香菜、蒜泥、醋、芝麻酱。

正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油将锅中放入适量的油，然后加入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶。用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，然后捞出香料，油待用。这种油因为吸收了香料的味道会特别香，是制作麻辣香锅的关键。

锅中剩油，放入豆瓣酱适量（切碎可以避免粘锅）、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

麻辣香锅家庭最简单做法如下：准备食材蔬菜类：香菇、金针菇、青菜等。肉类及豆制品：丸子、鱼丸、豆腐、午餐肉、面筋、豆皮等。调料类：蒜、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、麻辣香锅底料、生抽、鸡粉、熟芝麻、香菜。

调味翻炒：锅中留底油，加入适量豆瓣酱（切碎以防粘锅）、重庆小天鹅火锅底料，熬化后放入焯好的藕、菜花、红薯粉及五花肉片继续翻炒，加入大葱段，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以入味，起锅前撒上少许鸡精提鲜。出锅享用：经过以上步骤，一锅香气四溢的麻辣香锅就完成了。

四川人做麻辣香锅用哪些食材

1、四川人做麻辣香锅常用的食材种类丰富。荤菜方面，鸡肉、牛肉、虾、鱿鱼等很受欢迎。鸡肉鲜嫩，经过腌制后在锅中煸炒至表面金黄，香气四溢；牛肉口感扎实，提前用调料码味，炒出来香辣入味；虾肉质鲜美，煎至外壳酥脆，虾肉Q弹；鱿鱼富有嚼劲，香辣的味道能充分激发其鲜美。素菜里，土豆、藕片、木耳、西兰花等是常见选择。

2、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。待炒出有香味后再加入五花肉和培根。直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。然后加入氽过水的那些备用材料。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜，炒个一分钟出锅即可。