水煮虾怎么操作，水煮虾方法

水煮虾,用冷水还是开水?方法用错了,难怪虾肉又老又柴,还很腥

水煮虾时应该选择开水下锅。以下是具体原因：保持虾肉鲜嫩：虾肉质地细嫩，富含蛋白质和水分。如果使用冷水下锅，煮制的时间会相对较长，虾肉过度受热，变得老硬且柴涩，影响口感。而开水下锅可以大大缩短煮虾的时间，高温迅速使虾肉表面的蛋白质凝固，锁住虾肉内部的水分和营养，保持虾肉的鲜嫩口感。

水煮虾应该用开水来煮。原因如下：避免虾肉变老变柴：如果用冷水煮虾，虾在水中的时间过长，会导致虾肉变得又老又柴，口感极差。确保虾肉熟透：冷水煮虾可能无法将虾完全煮熟，食用后可能对人体健康不利，如导致消化不良、腹胀、腹痛等情况。而开水煮虾可以迅速使虾肉熟透，口感鲜嫩。

水煮虾应该选择温水下锅。以下是凉水下锅与热水下锅的区别以及正确做法：区别：凉水下锅：煮的时间过长，容易破坏虾肉的营养，导致虾肉变得又老又柴，口感不佳。热水下锅：由于虾肉较凉，遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味难以排出，影响虾肉的味道。

水煮虾要用开水来煮。虾是海鲜的一种，含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，具有补肾壮阳、通乳的作用。在日常生活中，很多人都会在家做水煮虾，做法简单，但是很多人在做水煮虾时，对用冷水还是热水没有太在意，导致虾肉又老又柴，还很腥。

水煮虾用热水煮比较好，这样可以做不会又老又柴，具体的做法如下：用料：虾230克、料酒3克、姜3片、生抽6克、清水600毫升、香油3克。虾洗净去除虾线。水中加入姜片煮开。水开后放入虾煮开放入料酒煮一分钟即可捞出。姜末加入适量生抽和香油搅拌。虾摆盘蘸汁即可。

熟冻盐田虾煮7-10分钟即可。将虾清洗干净。在虾里放黄酒、八角、大葱、姜片，腌制10-15分钟。锅中加凉水，放葱姜、八角、花椒、黄酒和大量的盐，烧开之后放入虾大火煮开，煮3-4分钟，关火，再焖4-5分钟。时间到后，将虾捞起来，沥干水摆盘，即可食用。

步骤：将盐田熟虾解冻后，用清水冲洗干净备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。锅中倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜爆香。放入盐田熟虾翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。最后撒上适量盐，翻炒均匀即可出锅。

根据情况而定一般2030克只的虾，热水下锅煮5分钟即熟，不能煮短煮长，否则会影响营养和口感一般小于20克只的虾，热水下锅煮3分钟即熟，虾变红时即可捞出根据情况而定一般2030克只的虾，热水下锅煮5。

首先，需要将熟虾解冻并清洗干净；然后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜等调料爆香；接着，将熟虾放入锅中翻炒片刻，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖等调味料；最后，加入适量的水，盖上锅盖中小火炖煮几分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。红烧盐田熟虾色泽红亮，味道鲜美，适合喜欢浓郁口感的人群。

水煮虾是一种健康的烹饪方法。首先将虾清洗干净，然后将其放入锅中加水煮沸，煮至虾的颜色变为红色后捞出，最后将其浸泡在冷水中使其口感更加鲜嫩。

多放沙姜（山奈）：沙姜具有很好的去腥效果，比普通生姜更佳，能有效改善大虾的口感。多放高度白酒：高度白酒的去腥效果比低度数的白酒或料酒更好，能有效去除虾的腥味。正确的水煮大虾步骤如下：选择新鲜的大虾，活蹦乱跳的虾能做出肉质Q弹爽滑的水煮虾。

水煮虾也就是白灼虾，是直接用清水煮虾，然后蘸料食用。这种做法可以保证虾肉的原汁原味，吃起来口感清甜。水煮虾一般是整虾下锅的，为了保证营养不流失，有的人会不去虾线直接下水煮，但是这样在吃的时候还需要专门去除虾线，不然影响口感不说，剥开虾壳还能看到脏脏的一条线，非常有碍美观。

锅中加清水，同时放入生姜片、花椒、八角和食盐。加入啤酒，大火煮开。煮虾：调小火，将腌制好的大虾倒入锅中。煮制标准：煮到大虾变红，虾身弯曲，即可马上捞出。冷却：捞出的大虾迅速放入提前准备好的冰水里，凉水里需加冰袋。浸泡时间：大虾在冰水里浸泡三分钟后捞出摆盘。

1、水煮虾是一种健康的烹饪方法。首先将虾清洗干净，然后将其放入锅中加水煮沸，煮至虾的颜色变为红色后捞出，最后将其浸泡在冷水中使其口感更加鲜嫩。

2、水煮虾也就是白灼虾，是直接用清水煮虾，然后蘸料食用。这种做法可以保证虾肉的原汁原味，吃起来口感清甜。水煮虾一般是整虾下锅的，为了保证营养不流失，有的人会不去虾线直接下水煮，但是这样在吃的时候还需要专门去除虾线，不然影响口感不说，剥开虾壳还能看到脏脏的一条线，非常有碍美观。

3、下虾煮熟：将小米虾倒入沸水中，保持大火煮至虾变色（约1-2分钟）。虾壳变红、虾身弯曲即表示熟透，此时加入适量盐调味（注意别煮太久，否则肉质会变老）。出锅装盘：关火后捞出小米虾，沥干水分装盘。可根据喜好撒少许白胡椒粉或淋几滴香油，搭配香菜点缀。

虾煮完壳是软的，可能是由于以下原因之一：煮的时间不够：煮虾的时间不够长，虾壳没有完全变硬，因此会保持柔软。虾的新鲜程度：如果虾不够新鲜，它们的壳可能会变软。新鲜的虾应该是硬壳，表面光滑，没有异味。水的温度：煮虾时，水的温度也很重要。如果水温过低，虾壳可能会变软。

虾的品种问题：不同的虾品种，肉质的口感和质地可能会有所不同，有些品种可能煮后呈现出软绵绵的口感。年龄问题：有些虾可能生长时间较长，肉质可能相对较老，即使在烹饪过程中也不会变得非常嫩滑。火候问题：烹饪时如果火候过大，或者煮的时间过长，可能导致虾肉质地变硬。

饭店做的小龙虾壳软的原因主要是品种不同和烹饪方式不同。品种不同：饭店采购的大多数是清壳虾，这种虾壳较软，颜色淡红，腹部和嘴部较干净，但容易挤碎脑壳死掉，不易保存。而另一种蟹塘虾或稻田虾，壳暗红色，很坚硬，生命力顽强，清洗费劲。

饭店做的小龙虾壳是软的原因主要是虾的品种和烹饪方式不同。虾的品种：一方面，如果小龙虾是刚蜕壳，新壳还没长好，壳子就会相对软一些。另外，饭店采购的大多数是清壳虾，这种虾壳成淡红色，壳比较软。还有一种是蟹塘虾或者稻田虾，壳暗红色，很坚硬。