怎样卤鸡腿最好吃窍门，怎么卤鸡腿好吃又简单

鸡琵琶腿的做法简单又好吃

酱香琵琶腿（咸香浓郁）食材：琵琶腿、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒做法：琵琶腿解冻后，在肉厚处切花刀便于入味。热锅放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加豆瓣酱炒出红油。放入琵琶腿煎至两面微黄，加水没过鸡腿，中小火焖煮20分钟至收汁，撒香菜即可。

鸡腿洗净后用厨房纸吸干水分，用牙签在表面扎小孔（方便入味）。将腌料混合均匀，涂抹在鸡腿上，按摩5分钟。密封冷藏腌制至少4小时（隔夜更佳）。烤制前准备烤箱预热 200℃（上下火）。鸡腿放在烤架上（垫锡纸接油），表面刷一层薄油或蜂蜜水（1：1蜂蜜+水）。

首先把小鸡腿沿着骨头剪开，接着用剪刀将小鸡腿两侧骨头和肉连接的地方剪断，将整块鸡肉从骨头上剔下来。煮制鸡肉：把所有处理好的小鸡腿放入锅中，添入没过鸡肉的凉水。放入姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，开火，火烧开后转小火煮20分钟。

鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀。简单焯一下水，去去腥味。在鸡腿上面抹一些生抽、老抽、蚝油、料酒腌制10分钟。将腌制好的鸡腿放进电饭锅中，并把以上材料放进去，再倒入刚没过鸡腿的水。开启煮饭模式，出锅后非常好吃。

清蒸琵琶腿：将琵琶腿洗净，用刀在肉上划几道口子，便于入味。放入蒸锅中，加入适量的葱姜、料酒、盐和少许酱油，大火蒸约10-15分钟（根据个人口味调整时间）。出锅后撒上葱花和香菜点缀，口感鲜美且低脂健康。红烧琵琶腿：先将琵琶腿焯水去血水，捞出沥干。

琵琶腿肉（鸡腿下半部分）肉质细嫩、脂肪适中，适合多种烹饪方式。

1、卤鸡腿和鸡蛋是一道家常美味，关键在于卤汁的调配和火候的掌握。

2、调制卤水深锅中加入糖色、生抽、老抽、剩余料酒、所有香料和葱姜。倒入清水约5L，大火烧开后转小火熬煮10分钟，让香料出味。卤制鸡腿将焯好的鸡腿放入卤水中，确保完全浸没（可压重物防止浮起）。保持汤汁微沸状态（90℃左右），加盖卤40分钟，中途翻动一次。

3、卤鸡腿食材：鸡腿做法水开放入鸡腿，适量葱姜，1勺料酒焯水。

4、做法步骤：处理鸡腿：鸡腿（6-8个）洗净，冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗掉浮沫。卤制：锅中放鸡腿，加冷水没过鸡腿，放入所有调料（生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶等）。大火煮开后转中小火，盖锅盖慢卤30分钟（时间越长越入味）。

5、步骤：处理鸡腿：鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片生姜，焯水去腥。水开后煮2分钟，捞出鸡腿，冲洗干净备用。炒香料：锅中放少许油，加入生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。卤制鸡腿：放入焯过水的鸡腿，煎至表面微黄。

展开全部卤鸡腿食材：鸡腿做法水开放入鸡腿，适量葱姜，1勺料酒焯水。

食材：鸡腿做法水开放入鸡腿，适量葱姜，1勺料酒焯水。

做法水开放入鸡腿，适量葱姜，1勺料酒焯水。