月饼制作视频，酥皮月饼制作视频

怎样做中秋月饼

1、工具：月饼模具、毛刷、烤箱步骤详解：和面将糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化（呈浓稠酸奶状），筛入面粉用刮刀翻拌成团，手揉至光滑后包保鲜膜醒面2小时。包馅将莲蓉馅分成25克/份，包裹烤好的蛋黄搓圆。

2、包馅成型：取一个馅料放入月饼皮中包好，揉圆后放入月饼模具中，口朝下按压成型，然后推出放在铺有油纸的烤盘上。烤制：烤箱预热10分钟后，将月饼放入烤箱，以180度上下火烤制15分钟。取出后待月饼稍凉，刷上混合好的蛋液，再入烤箱烤5分钟即可。通过以上步骤，美味的中秋月饼就制作完成了。

3、首先，将冰皮粉和粟粉混合放入容器。将砂糖和油调匀后，慢慢倒入水中，用中小火加热5~10分钟。待水温上升后，加入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲，用手轻轻按压，确保面粉和油均匀调合，直至颜色呈金黄色且没有气泡。

月饼的制作过程

鲜肉月饼的做法：第一步熬猪油：板油买回，洗净切成小块锅中加少量水烧开（防猪油熬煮时粘底）加入板油块熬油大量涌出，滗出来，再熬直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状月饼制作过程：先称量油皮。

食材准备西米：适量（核心材料，制作月饼皮）紫红薯：适量（天然馅料，香甜软糯）植物油：适量（可选花生油、茶油，防粘增香）面粉：少许（辅助成团，增强韧性）白糖：少许（按口味添加，提升甜度）制作步骤浸泡西米将西米用清水浸泡约30分钟，确保完全吸水膨胀。

制作月饼的过程是一个既传统又精细的手工艺活动，下面将详细介绍其步骤：准备糖浆加热白砂糖：首先，将适量的白砂糖放入锅中加热，直至其完全融化并形成热糖浆。调制溶液：接着，按照1：3的比例，将食用碱面和水混合均匀，制成溶液。

月饼的制作过程主要包括以下四个步骤：蛋黄去腥处理在制作月饼前，首先需要对蛋黄进行去腥处理。具体做法是，将蛋黄表面裹上一层白酒，然后放入烤箱中以180度烤制5-8分钟。这一步骤的目的是去除蛋黄的腥味，使其更适合作为月饼的馅料。制作月饼面团接下来是制作月饼面团。

月饼的制做方法

1、基础制作流程（通用型）饼皮制作广式月饼：转化糖浆+枧水+花生油混合后，加入中筋面粉揉成光滑面团，静置2小时。苏式月饼：水油皮（面粉+水+油）与油酥（面粉+油）分别揉制，层层包裹后擀卷。冰皮月饼：糯米粉+粘米粉+澄粉混合蒸熟，揉入黄油至光滑。馅料处理豆沙/莲蓉馅：浸泡、煮烂、过筛后炒干至可成团。

2、鲜肉月饼的做法：第一步熬猪油：板油买回，洗净切成小块锅中加少量水烧开（防猪油熬煮时粘底）加入板油块熬油大量涌出，滗出来，再熬直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状月饼制作过程：先称量油皮。

3、制作步骤和面：将黍米或小麦粉与温水混合，加入少量动物油脂揉成硬面团。若需甜味，则掺入蜂蜜或饴糖。制馅：将坚果捣碎，与果脯混合，用蜂蜜黏合成团。也有记载显示早期月饼可能无馅，直接烤制成扁圆形面饼。塑形：将面团擀成圆片，包入馅料后压扁，或用模具（如木刻的祭祀纹样）压出图案。

4、月饼的制作方法如下：准备蛋黄：取鸭蛋黄，喷少许白酒以去除腥味。将鸭蛋黄放入180度烤箱中烤制10分钟，直至流油取出。制作月饼皮：准备220g黄金糖浆，加入75g液态酥油，搅拌均匀至乳化发白。倒入300g广式月饼预拌粉，揉成面团。盖上保鲜膜，让面团在常温下松弛备用。

彩泥月饼制作步骤视频

彩泥月饼制作步骤如下：用粉色粘土制作一个圆球，作为月饼的草莓馅儿。用浅黄色粘土制作一个大圆球和两个小圆球，作为月饼的面儿。粉色圆球、两个浅黄色小圆球压成圆片，浅黄色大圆球压生长条形。如图：将粉色圆片夹在两个浅黄色圆片中心，浅黄色长条贴在叠片侧边。剩余的有些剪掉，用压线东西沿月饼侧边竖向压线，制作月饼的花边。

基础花纹月饼材料：粉色彩泥、塑料刀。步骤：先取粉色彩泥揉成光滑圆球，再压成厚圆片当作饼底；接着用刀在圆片边缘刻一圈圆形花纹，在表面刻“米”字图案；最后在侧面刻多条竖线，基础月饼就完成了。爱心装饰月饼材料：粉色彩泥、红色彩泥、塑料刀。