柠檬鸡爪图片，无骨柠檬鸡爪图片

餐饮美食029-年夜饭的十道吉祥菜

菜品：红烧东坡肉/红烧排骨/红烧鱼/红烧羊肉（任选其一，以红烧排骨为例展示）描述：红烧类菜品色泽红亮，寓意着新的一年红红火火、好运连连。红烧排骨肉质酥烂，味道鲜美，是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。图片：团团圆圆 菜品：四喜丸子 描述：四喜丸子由四个色泽金黄、个头硕大的肉丸子组成，象征着家人团聚、幸福美满。

年年有余（清蒸鲈鱼/红烧鱼）寓意： 鱼与余谐音，象征年年富足。做法： 鲈鱼或鲤鱼清蒸（淋葱油酱油）或红烧，鱼头朝长辈，寓意尊敬。 鸿运当头（红烧狮子头）寓意： 团团圆圆，红红火火。做法： 猪肉剁馅加荸荠搓成大肉丸，红烧后垫青菜，酱汁浓郁。

土豆牛腩，象征“牛气冲天”，牛腩炖煮后搭配土豆，味道浓郁。 蚝油生菜，寓意“生财有道”，简单焯水后与蒜末和蚝油一起翻炒即可。1 鱼是年夜饭不可或缺的，可选鲤鱼或鲈鱼，煎烤后加入开水和调味料煮至熟透。1 羊肉汤作为收尾菜，温暖身体，将羊肉炖煮至汤汁浓郁即可。

鱼（清蒸鱼/红烧鱼）象征：“年年有余”，通常选用整鱼，除夕夜吃一半留一半，寓意延续富足。年糕 象征：“年年高升”，南方常用红糖年糕，北方多为黄米年糕，煎炸蒸煮皆可。春卷 象征：“咬春迎福”，金黄酥脆的外形象征财富，内馅多为蔬菜或豆沙，寓意生机勃勃。

年年有余（清蒸鱼）寓意：鱼在中国文化中象征着富足和余裕，年夜饭上的鱼通常代表着“年年有余”，寓意着新的一年里生活富足，不愁吃穿。描述：清蒸鱼是一道保留鱼肉原汁原味的佳肴，鱼肉鲜嫩，口感细腻，搭配葱、姜、蒜等调料，味道更加鲜美。

以下是最吉祥的10道过年名菜：鱼：寓意“年年有余”，象征着财富丰盈，是年夜饭上必不可少的菜肴。饺子：寓意“招财进宝”，形状似元宝，寄托了人们对家庭团聚和财富的美好愿望。红烧肉：寓意“红红火火”，色泽红亮，肉质鲜嫩，象征着新一年生活的红火与兴旺。

柠檬凤爪,好吃有窍门!大厨:多加这1步,鸡爪更入味,更Q弹

1、烧沸后转小火煮12分钟，煮制时无需加盐，加点姜片和八角能让鸡爪滋味更浓。鸡爪清洗：煮好后马上捞出鸡爪，放在清水中洗掉表面的油脂。尽量多洗几遍，然后控干水分待用。这一步能让鸡爪更Q弹，也能更入味。调料汁制作：在大碗内加入花椒水、泡椒水、生抽、老抽、白糖、泡椒、生姜片、大蒜块、红尖椒条，搅匀。

2、腌制冷藏混合：将鸡爪沥干后倒入料汁中，确保完全浸泡。冷藏时间：最短2小时（可入味），推荐冷藏过夜（风味更浓郁）。 中途翻动1-2次使入味均匀。关键技巧去腥：煮时加料酒或白醋，焯水后务必冲洗干净。柠檬处理：切片前用盐搓洗表皮，去籽避免苦涩。

3、秘制柠檬凤爪的做法如下：准备材料 鸡爪750g 麻油适量 白糖3小勺 酱油320g 醋100g 料酒适量 蒜4瓣 生姜4片 柠檬4片 香叶1片 陈皮1片 凉开水一大碗 烹饪步骤 煮鸡爪：锅里放冷水，加入鸡爪、料酒、生姜和大蒜，大火烧开后煮熟。

蒜香柠檬鸡爪做法(附详细料汁比例及红油做法)

将所有材料倒入料理机中，用料理机将所有材料打碎融合后即为蒜香柠檬鸡爪料汁。腌制鸡爪：将打好的料汁倒入鸡爪中，抓拌均匀。用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。红油做法：所需材料：菜籽油800克、辣椒面80克、紫草5克、八角3克、白芷3克、花椒2克、香叶1克、白酒20克、清水50克。

鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味），冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮10-12分钟。 重点：煮好后立刻捞出，用冰水浸泡10分钟（鸡爪更Q弹）。调制腌料：将生抽、香醋、糖、盐混合搅拌至糖完全融化，加入蒜末、小米辣、柠檬片（挤少许柠檬汁进去更酸爽）。

柠檬蒜香鸡爪的做法如下：准备材料 鸡爪500克 青柠2个 生姜适量 大蒜8颗 八角1个 菜椒半个 白糖1汤匙 盐、料酒适量 处理鸡爪 将鸡爪清洗干净，加入生姜和料酒，烧开后熄火，以去除鸡爪的腥味。 待鸡爪放凉后，用水清洗23遍，确保鸡爪表面干净无杂质。

酸辣爽口,回味无穷,柠檬凤爪怎么做?

1、把鸡爪清洗干净，剁掉指甲。将鸡爪从中间切开来，再剁一下，分成三块。这样处理后的鸡爪在泡制时更容易入味。切配辅料：青红线椒切掉根部，改刀切成小圈。大蒜切成片，生姜切成粗一点的丝。柠檬切成片后，把籽儿去掉（注意：柠檬籽容易使泡制出的凤爪发苦）。香菜切成段备用。

2、鸡爪：清洗干净，剪掉指甲，对半切开以便入味。柠檬：切片备用，柠檬的酸味和清新香气是这道菜的点睛之笔。泡椒：根据口味适量添加，提供辣味和独特的泡椒风味。生姜、大蒜、小米椒：切碎备用，用于调味。调料：料酒、盐、白糖、生抽、色拉油等。焯水与煮熟：鸡爪冷水下锅，焯水一遍以去除血水和腥味。

3、首先，将鸡爪的指甲剪去并洗净，随后斜刀将其一分为二，以便更快入味。记得提前准备一盆冰水，待会儿会用上。接下来，将鸡爪放入冷水中，加入八角、香叶、姜片和适量料酒。待水烧开后，开始计时，大火煮八分钟，期间需撇去浮沫。煮足八分钟后，鸡爪基本熟透，但煮得越久，鸡爪会越软。

4、准备优质原料 鸡爪：选择质量上好的鸡爪一斤，确保新鲜无异味。 泡菜水：使用老坛泡菜水，这是制作泡椒凤爪的关键之一，能为凤爪提供独特的酸辣风味。

5、将调料与鸡爪充分搅拌，使每一块鸡爪都均匀裹上调味料。这样做不仅能让鸡爪更加入味，还能增添其独特的风味。完成上述步骤后，柠檬凤爪便制作完成。它的味道酸甜可口，鸡爪的嫩滑与柠檬的清新完美结合，令人回味无穷。无论是作为小吃还是下酒菜，柠檬凤爪都是一道令人难以抗拒的美味佳肴。