干煸四季豆不用油炸的做法，干煸四季豆不入味

干煸四季豆,不油炸不焯水,做出鲜香脆爽口感的好办法是?

干煸四季豆，不油炸不焯水，实际上很简单，只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是10分钟的事。千万别开大火，表面马上就焦黑，而内部还是生的，豆角没有熟透可是有小毒的呵。

加入四季豆：将切好的四季豆加入锅中，继续翻炒，使四季豆与佐料充分混合。小火煸炒：转小火，继续煸炒四季豆约十分钟，期间需不断翻炒，以确保四季豆受热均匀且熟透。调味装盘：等四季豆熟透后，转大火并倒入肉末，同时放入适量的盐和味精进行调味。继续翻炒一分钟后，便可将干煸四季豆装盘享用。

四季豆洗净后掐头去尾，掰成5cm左右长段，用厨房纸擦干水分（防止油炸溅油）。炸/煸四季豆（两种方法选一）懒人法（少油版）：平底锅放平时炒菜2倍的油，中火将四季豆煸炒至表皮起皱、微焦（约5-8分钟），盛出备用。

家庭省油法（干煸）：热锅冷油（平时炒菜2倍的油），中火放入四季豆不断翻炒至表皮起皱、微焦（约8-10分钟），盛出备用。过油法（更香脆）：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸至表皮起泡（约3分钟），捞出沥油。

· 把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅装盘。一盘清香软脆、口感迷人的干煸四季豆就做好了。很多人做干煸四季豆的时候，认为会放很多油，其实不用，比平时炒菜多一点就可以了。

第一步最先这道菜一定要买细长四季豆做，千万别去买这种又粗又短的四季豆。把四季豆清理后沥干水，应该用厨房用纸把表层擦拭，要不然干煸时容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均匀段预留。

干煸四季豆怎么炒好吃

非油炸健康版直接焖炒：四季豆整根洗净，不掰断。锅中少油，放入豆角盖盖小火焖7-10分钟至熟透。提香关键：开大火加入蒜末，翻炒至水分收干、蒜香浓郁即可。进阶川味版增加层次：在传统做法基础上，用豆瓣酱和花椒煸炒出红油，再加入肉末和四季豆。最后加胡椒粉、鸡粉等提鲜，口感更麻辣鲜香。

干煸四季豆的基本做法：处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两端和筋，切成合适的长度（一般5-6厘米）。直接煸炒：锅中放入适量的油，油可以稍微多一些，将四季豆放入锅中，用中火慢慢煸炒。煸至脱水：煸炒过程中四季豆会逐渐变软、脱水，表面出现微微焦黄，这时四季豆已经基本熟透。

干煸四季豆的做法以及干煸四季豆需要焯水。干煸四季豆的做法：准备食材：四季豆100克，肉末50克，干辣椒10克，盐8克，姜10克，大蒜2瓣，油25克，味精3克。处理食材：将四季豆切小段并洗净晾干，干辣椒切小段，姜拍碎，大蒜切片。开始烹饪：炒锅放油，加入干辣椒和姜，冒烟后倒入四季豆进行翻炒。

做法：将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。锅内加水烧开，放入四季豆进行焯水。焯水后捞出四季豆，沥干水分备用。接下来可以按照正常的干煸四季豆的烹饪步骤进行制作，如炸制、调味等。因此，在制作干煸四季豆时，为了确保安全和口感，建议先进行焯水处理。

干煸四季豆怎么做,四季豆用先焯水吗?

处理四季豆：将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。切配辅料：蒜切末，猪肉切末。炸四季豆：锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。调制味汁：锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出备用。煸炒四季豆：锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟。

因为干煸四季豆焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。

干煸四季豆要先焯水的原因主要有两点：更容易熟：焯水后的四季豆在后续的干煸过程中更容易达到熟透的状态。安全性更高：四季豆本身含有一定的毒性，未煮熟的四季豆食用后可能会对人体健康造成危害。焯水可以有效降低这种风险，使四季豆更安全可食。