自制肉丸子的做法和配方
1、用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上3分钟。 时间到了就可以出锅了，转盘即可。 1成品图。做好的猪肉丸子特别Q弹，吃起来带有脆脆的口感，不管是做汤，还是烫火锅，或者切开炒着吃，都非常不错。 烹饪小贴士： 我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉。
2、锅中加水烧开，转小火。用手将鸡肉泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起后，再煮2 - 3分钟即可捞出。如果想要丸子表面更酥脆，可以将煮好的丸子放入预热好的烤箱中（上下火180℃，烤10 - 15分钟）。如迷迭香碎（3 - 5克）、百里香碎（3 - 5克），让丸子带有西式香料的独特风味。
3、我认为猪肉丸子制作步骤：准备猪肉、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉等材料，将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀，搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料。
4、儿子很喜欢吃羊肉，今天就做香菜羊肉丸子，羊肉清香丸子Q弹，非常完美的升华，营养丰富味美，补肾又健脑，身体更强壮！话不多说，好吃又最简单的香菜羊肉丸子具体做法如下： 用料： 羊肉1000g，姜 1大块，香菜 50-150克，大葱 1段，胡椒粉 5g，盐 5g，蚝油 2勺。
自制猪肉丸子怎么做,肉香浓郁,鲜嫩Q弹,一口一个真过瘾
首先准备好需要用到的全部食材，猪肉根据自己的实际情况来准备用量，将猪肉剁成肉末，如果家里又绞肉机的话也可以直接放入绞肉机中，这样能够更加省时省力了，搅拌成细腻的肉馅之后取出来，加入一个鸡蛋，再加入少许的黑胡椒粉、酱油、料酒和少量的水。
干炸小肉丸的做法 猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。葱、姜切末备用。葱、姜末加入猪肉馅中。加入精盐、花椒粉、酱油调味。加入淀粉顺着一个方向搅拌上劲，觉得干可适量加些水。搅拌好的肉馅用虎口挤出小丸子。用小勺子加入烧至七层热的油锅中。
处理猪肉：猪肉洗净后去皮，切成小块，放入冰箱冷冻30分钟（稍硬状态更易搅打）。用料理机或刀剁成细腻肉糜（手工剁更弹牙）。 搅打上劲：将肉糜放入大碗，加盐、糖、胡椒粉、蒜末，顺一个方向快速搅拌至发黏（约5分钟）。
干香菇加水浸泡3小时，猪肉准备好。将肉洗净，去掉皮。猪肉切碎备用。泡好香菇用剪刀，剪掉香菇顶。香菇切碎。香菇加进切好的猪肉。混合后剁碎。切好倒在碗，用汤匙搅拌均匀。加调料，分别加入，盐6克，胡椒粉5克，姜粉5克，料酒5克，生粉15克。加进蛋清1个。
如果有精力有耐心的话可以让肉馅更完美，把肉先切成小丁，然后用刀背或者用擀面杖敲打，把肉丁打成肉泥，这样敲打出来的肉馅非常有弹性，不澥口。在肉馅里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽然后顺一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌出筋变得黏稠，这样做是肉丸不散的关键之一。
自制煮肉丸子怎么做?
1、准备几块带皮肉，锅中放入水，把肉放入锅中煮出血沫捞出备用。 锅中丛放入水，放入刚焯好的猪肉，开始放入盐煮熟捞出，肉汤凉温。 准备一个大盆，没有大盆，放入颗粒红薯淀粉，颗粒的是纯红薯淀粉，用刚煮肉凉好的肉汤试着往里加，颜色有点黑，把红薯淀粉用肉汤搅拌，让小干块全部融化，就可以了。
2、制作步骤： 取适量带皮肉，放入锅中加水煮至血沫浮起，捞出肉块洗净备用。 另起锅加水，放入焯好水的猪肉块，加入适量的盐，煮熟后捞出，待肉汤冷却至温热。 在一大盆中放入红薯淀粉颗粒，逐渐倒入冷却的肉汤，边加边搅拌，直至淀粉颗粒完全溶解，形成无颗粒的糊状。
3、锅中加水烧开，转小火。用手将鸡肉泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起后，再煮2 - 3分钟即可捞出。如果想要丸子表面更酥脆，可以将煮好的丸子放入预热好的烤箱中（上下火180℃，烤10 - 15分钟）。如迷迭香碎（3 - 5克）、百里香碎（3 - 5克），让丸子带有西式香料的独特风味。
4、猪肉洗净剁成肉末 放盐、生抽、料酒 打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉 用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟 锅里放水，煮至冒小泡，转小火。
5、- 加入鸡蛋后要向一个方向持续搅拌，以保持肉馅的凝聚力。- 可以用面包糠代替淀粉，这样制作的丸子会更加紧实和Q弹，同时保持口感的柔软。- 制成的丸子需要在手中反复摔打，以排出丸子内部的空气，增加其紧实度。通过以上步骤，可以确保自制的肉丸子成型并且口感佳。
在家自制肉丸的做法
1、将煮好的丸子捞出，放入冷水中浸泡20分钟（期间换几次冷水），然后放入冰箱冷藏。自制虾肉丸子 食材：大虾500克、蛋清1个、盐适量、玉米淀粉适量、十三香适量。做法：剥去大虾的外壳和虾线，洗净后将虾肉放入绞肉机绞成泥。将虾肉泥取出，加入盐、淀粉、蛋清和十三香，顺着一个方向搅拌均匀。
2、牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
3、制作丸子并烹饪 锅中加水烧开，转小火。用手将鸡肉泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起后，再煮2 - 3分钟即可捞出。如果想要丸子表面更酥脆，可以将煮好的丸子放入预热好的烤箱中（上下火180℃，烤10 - 15分钟）。如迷迭香碎（3 - 5克）、百里香碎（3 - 5克），让丸子带有西式香料的独特风味。
4、在家自制牛肉丸确实可以实现鲜香滑嫩、简单又美味的效果，以下是具体做法：准备材料 主要材料：新鲜牛肉1斤（推荐里脊肉），木薯淀粉100g。调味料：盐10g，黑胡椒粉10g（或根据个人口味调整），冰水200g，蛋清1个。制作步骤 处理牛肉：将牛肉上的筋膜撕掉，切成大块后放入绞肉机。
5、自制肉丸子的做法如下：准备材料 主要材料：猪肉馅400克，鸡蛋两个。调味料：盐3克，食用油10克，葱20克（切碎），姜20克（切碎），料酒10毫升。辅助材料：水700毫升（用于煮肉丸）。制作步骤 混合肉馅与鸡蛋：将猪肉馅放入一个干净的盆中，打入两个鸡蛋。
如何在家自制美味的清蒸肉丸?
揉制肉丸：将调好的肉馅揉成一个大团，然后分成小份，每份大约30克左右。用手掌轻轻挤压成圆形，也可以用两个勺子相互配合，形成圆滑的肉丸。准备蒸锅：在蒸锅底部加入足够的水，水开后放入适合的蒸盘或蒸格，确保水面不要太高，以免沸腾时水溅到肉丸上。摆放肉丸：在蒸盘上铺一层蒸格布或者垫一张湿润的豆腐皮，防止肉丸粘锅。
检查熟度：蒸制时间到后，打开锅盖，用筷子轻轻戳一下肉丸，如果内部已经完全变色，不再粉红，即表示肉丸已经熟透。出锅装盘：用勺子小心地将蒸好的肉丸连同汤汁一起取出，装入预先准备好的盘子中。如果喜欢，可以在肉丸表面撒上一些葱花或者香菜来增加颜色和香气。
准备蒸锅：在蒸锅底部加水烧开，同时在蒸盘上铺上一层菜叶，这样可以防止肉丸粘锅，也能增加菜品的层次感。摆放肉丸：将做好的肉丸摆放在蒸盘上，注意留出适当的间隙，以便肉丸受热均匀。开始蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据肉丸的大小和蒸锅的火力来调整。
蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到肉丸熟透。为了使肉丸更加香而不腻，可以在蒸制过程中，适当打开锅盖，让多余的蒸汽排出。出锅：将蒸好的肉丸取出，撒上葱花和香菜即可。为了使肉丸更加香而不腻，可以在出锅前，淋上一些热油，这样可以使肉丸更加香滑。
小贴士 肉丸大小：尽量保持一致，这样可以确保每个肉丸的蒸制时间一致，口感均匀。冷却与保存：如果不是立即食用，应该让肉丸在室温下自然冷却后，再进行冷藏或冷冻保存。总之，通过上述步骤，你可以制作出既有传统风味又不失精致口感的清蒸肉丸，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能带来美妙的味觉体验。
做肉丸子时,记得放3样调料,丸子香浓没腥味,鲜嫩Q弹,太好吃了
1、调肉馅时，腥味大的原因就是没加葱姜末，很多人觉得生抽、蚝油能去腥，就不加葱姜末了。葱姜末有去腥增香的作用，加了丸子才更香。有3样调料不能少，那就是白糖、鸡蛋、淀粉。白糖是甜味的，能调和咸味、提升鲜味，味道更鲜。而鸡蛋、淀粉可以让肉馅更加松软、嫩滑，丸子更加紧实Q弹，口感更好。
2、花生油：50克左右（用于炸制），使牛肉丸子外酥里嫩，香气扑鼻。番茄酱：15克左右（可选，用于蘸食或调味），为牛肉丸子提供酸甜口感，增加食欲。在制作过程中，将这些调料与牛肉末、适量的香菜或其他蔬菜末（如洋葱、胡萝卜等，根据个人口味添加）混合均匀，然后搓成小丸子形状，进行炸制或水煮即可。
3、盐、白胡椒粉（去腥）、少许糖提鲜。 可选：1勺生抽（颜色别太深）、半勺蚝油（提升肉香）。增香配料 加洋葱碎（炒至透明放凉后拌入）或马蹄碎（增加脆感）。 喜欢西式风味可加帕玛森芝士粉或蒜粉。
4、牛肉去掉筋膜，切成小块后剁碎或用绞肉机绞成肉末。手工剁的肉馅更有弹性。调制肉馅：将牛肉末放入大碗中，加入盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅发黏。分次加入葱姜水，每次加完后顺同一方向搅拌至水分完全吸收（约3-4次）。
5、控油秘诀：炸好后放在烤网上（不要用吸油纸），撒椒盐或孜然粉时趁热摇晃让调料附着更匀。
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