炸胡萝卜丸子的家常做法，炸胡萝卜丸子的家常做法炸萝卜丸子

红萝卜怎样炸丸子好吃

1、手法：手心抹油，取适量馅料从虎口挤出丸子，用勺子轻刮下锅。初炸定型：丸子分批下锅，炸至浮起、微黄捞出（约2分钟）。复炸酥脆：油温升至180℃（冒烟前），复炸30秒至金黄，捞出沥油。成功关键点挤干水分：萝卜含水多会导致丸子松散或油爆。粉类比例：淀粉和面粉2：3，保证外酥里嫩（纯面粉易硬）。

2、配料准备：粉丝提前用温水浸泡至无硬芯，切小段；胡萝卜擦成细丝后粗切；香菜梗切末；泡好浓葱姜水备用。馅料调制：将豆腐碎、粉丝碎、胡萝卜碎、香菜末、鸡蛋、面粉及所有调料混合均匀，制成馅料。炸制丸子：锅内倒入足量植物油，油温烧至四成热时，调小火。

3、准备材料红萝卜：选择新鲜、质地脆嫩的红萝卜1个，这样的红萝卜炸出的丸子口感更佳。鸡蛋：加入1个鸡蛋可以增加丸子的黏性和松软度。香葱：1颗香葱切碎，用于提升丸子的香味。面粉：适量面粉用于增加丸子的成型性。淀粉：少量淀粉可以使丸子口感更加酥脆。

4、在萝卜馅中打入两个鸡蛋，加入适量的盐、十三香、花椒粉，搅拌均匀备用。加入面粉：分次加入适量的面粉到萝卜馅中，搅拌成稠面糊，以能够挤成丸子为准。炸制丸子：锅中倒入足够的油，待油温达到六成热时，将面糊挤成丸子放入锅中。用小火慢炸，直至丸子表面发黄且全部飘起来，然后捞出控油。

5、食用油：足量（用于炸丸子）制作步骤处理食材将红萝卜洗净，去皮后擦成细丝。尽量把红萝卜丝擦得细一些，这样在炸制的时候更容易熟透，口感也会更细腻。土豆去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间大概15 - 20分钟左右，用筷子可以轻松插入土豆块就说明蒸熟了。

将萝卜表面清洗干净，用擦子擦成细丝，然后切成碎末。虽然会出水分但不要倒掉，保留萝卜的自然汁水可以使丸子更加鲜美。把香菜清洗切成碎末，放入萝卜碎中。在萝卜碎里倒入一勺冷凉的熟油和一勺香油搅拌均匀，再加入盐、鸡精、五香粉继续搅拌。先加入油能够锁住萝卜里面的水分，不容易出太多的水。

将绿萝卜和胡萝卜擦成丝，放入热水中烫一分钟，捞出后放入冷水中过凉，攥干多余水分，切成碎末状。拌馅：将萝卜碎放入醒发好的面团中，加入淀粉、鸡蛋、食盐和胡椒粉，用手抓拌均匀。成型：用虎口将馅料攥成丸子状。炸制：锅中烧油，油温五成热时放入丸子，用中小火慢炸。

炸制丸子：小火把油烧到七成热。左手捏面糊做丸子形状，右手用勺子或筷子将丸子放入油锅中炸制。注意保持小火，以免丸子外焦里生。控油出锅：丸子炸至金黄色时，用漏网捞出控油。控油后的丸子更加酥脆可口，即可食用。按照以上步骤制作，就能炸出外酥里嫩、风味独特的萝卜素丸子了。

炸萝卜素丸子最正宗的做法如下：材料：胡萝卜500g 鸡蛋一个面粉500g 生抽适量小苏打适量葱适量五香粉适量盐适量步骤：准备材料：将胡萝卜擦成细丝，越细越碎越好，以便更好地与其他材料混合。调味：在胡萝卜丝中加入切好的葱花、适量的小苏打、生抽、鸡蛋和五香粉，搅拌均匀。

做素丸子一点要给萝卜焯水切碎，这样这样做丸子的时候容易成型，要是切成丝状，很容易支棱着！和馅的时候鸡蛋和淀粉不能少，这样丸子吃起来才会酥脆。炸的时候一定要用中小火慢炸，这样炸出来的丸子才不会内生外熟。

1、准备材料肉馅：250克胡萝卜：半根（用于制作胡萝卜碎）香菜：50克（切碎备用）鸡蛋：一个调味料：精盐、生抽、鸡精、葱花、料酒、糖适量淀粉与面粉：玉米淀粉、面粉适量植物油：适量（用于炸制肉丸子）姜末：20克制作步骤处理胡萝卜：将半根胡萝卜切成细丝。

2、炸制肉丸子：锅内倒入适量的植物油，待油温升至七成热时，将肉馅做成圆球状，依次放入锅中。用中小火炸制，待肉丸子表面呈金黄色时捞出，沥干油分。完成：至此，胡萝卜肉丸子制作完成。炸好的肉丸子外酥里嫩，胡萝卜的香甜与肉馅的鲜美完美融合，是一道美味又营养的家常菜肴。

3、胡萝卜打成细丝切碎，猪里脊切碎，加葱花、姜粉、盐、淀粉，揉成一个个小丸子待用。另取胡萝卜做成花片。将排骨汤烧开后下入肉丸子，煮两个滚后加入胡萝卜花片，出锅即可。

4、胡萝卜洗净切成细丝，用开水烫过，以去除生涩味并使其更易熟软。土豆去皮洗净，同样切成细丝。调制馅料：将处理好的胡萝卜丝和土豆丝放入盆中。加入鸡蛋、小麦面粉、淀粉、盐、味精以及少许胡椒粉。充分搅拌均匀，使所有材料紧密结合，形成馅料。制作丸子：将馅料用手或勺子团成直径约2厘米的丸子形状。