蒜泥蒸整个茄子的做法，蒜泥蒸茄子怎么做

蒜泥蒸茄子的正宗做法

1、简易制作步骤蒸茄子茄子洗净后保留茄蒂，用刀纵向划开不切断（或整根蒸熟后手撕成条）。水沸后上锅蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透即可。蒸太久会影响口感。调蒜泥酱大蒜捣泥时加少许盐和几滴水，激发蒜香且更易成蓉。基础调味：生抽15ml、蚝油10g、香油5g（可选少许白糖提鲜）。

2、蒸制茄子：在蒸锅中加入适量水，水开后将茄子放入蒸盘中，盖上锅盖，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子变软。蒜泥制作：在蒸茄子的同时，将大蒜剥皮，切成蒜末。可以根据个人口味调整蒜的用量。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适量增加大蒜的用量。

3、蒸茄子：将腌制好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到茄子完全熟透变软。制作蒜泥：在茄子蒸的过程中，可以在锅中加热少量的油，将蒜末和姜末炒香，然后加入之前调好的调味汁，煮至微沸，关火备用。浇汁：将蒸好的茄子取出，摆放在盘子中，将煮好的蒜泥均匀地浇在茄子上。

4、蒸锅加水烧开，茄子摆入盘中（避免叠放），大火蒸8-10分钟（用筷子能轻松戳透即可）。关键点：蒸好后取出，倒掉盘底多余的水分（避免影响口感）。调蒜泥汁：大蒜捣成泥（或切末），小米辣切圈。碗中加入蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许糖，搅拌均匀。

5、所需食材：茄子四根、蒜头1整个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、麻油适量。准备好原料，蒜辫剥好后压成蒜泥。茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。将茄丝码一层淋一层酱汁。

清蒸蒜泥茄子的做法

蒸锅加水烧开，茄子摆入盘中（避免叠放），大火蒸8-10分钟（用筷子能轻松戳透即可）。关键点：蒸好后取出，倒掉盘底多余的水分（避免影响口感）。调蒜泥汁：大蒜捣成泥（或切末），小米辣切圈。碗中加入蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许糖，搅拌均匀。喜欢麻辣口味可加少许花椒油或辣椒油。

潮汕清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备食材茄子：2根，清洗干净后切成细长条。大蒜：适量，剥皮后剁成蒜泥。其他调料：生抽、蚝油、盐、糖、麻油、鸡精、花生油等。制作酱汁取一小碗，放入适量的盐、糖、生抽、蚝油、麻油，以及一部分蒜泥，搅拌均匀。

潮汕清蒸蒜泥茄子的做法如下：所需食材：蒜泥300g 茄子100g 油适量白糖适量生抽适量红椒粒适量葱花适量香油适量制作步骤：准备食材：将茄子切成条状，蒜切成泥状备用。摆放茄子：将切好的茄子平摆在盘子中，以便受热均匀。

清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备工作：将茄子洗净切成条状，葱切成末，姜切成丝，大蒜切成蒜末。茄子焯水：烧一锅水，加少量盐，等水开后，将茄子放入焯水煮至变软捞起。如果想让茄子更嫩，可以在焯水前撒一些食盐，这样也可以去除茄子的涩味。

清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备材料：选择新鲜的长茄子，洗净去蒂，切成大小均匀的段状。准备蒜泥、生抽、香醋、盐、糖、香油等调味料。蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，用大火蒸1015分钟，直到茄子变软熟透。注意蒸的时间不宜过长，以免茄子过于软烂。

清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备材料主料：硬质紫皮茄子34根，多年生蒜23头。辅料：黑木耳适量，青红椒各1个。调料：食用油、盐、食醋、料酒适量。处理食材茄子去掉头尾两端，切成小段，并在茄子上拍一些孔以便入味。多年生蒜剥皮后，用刀背拍扁，一部分切成蒜茸，另一部分捣成蒜泥。

清蒸蒜泥茄子做法

1、蒸锅加水烧开，茄子摆入盘中（避免叠放），大火蒸8-10分钟（用筷子能轻松戳透即可）。关键点：蒸好后取出，倒掉盘底多余的水分（避免影响口感）。调蒜泥汁：大蒜捣成泥（或切末），小米辣切圈。碗中加入蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许糖，搅拌均匀。喜欢麻辣口味可加少许花椒油或辣椒油。

2、制作步骤：准备食材：将茄子切成条状，蒜切成泥状备用。摆放茄子：将切好的茄子平摆在盘子中，以便受热均匀。蒸茄子：水烧开后，将茄子放入蒸锅中，关盖大火蒸6到8分钟，直至茄子熟透。准备蒜蓉汁：热锅下油，加入蒜泥爆香。随后加入适量清水、一勺白糖和一大勺生抽，搅拌均匀。

3、潮汕清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备食材茄子：2根，清洗干净后切成细长条。大蒜：适量，剥皮后剁成蒜泥。其他调料：生抽、蚝油、盐、糖、麻油、鸡精、花生油等。制作酱汁取一小碗，放入适量的盐、糖、生抽、蚝油、麻油，以及一部分蒜泥，搅拌均匀。

4、清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备工作：将茄子洗净切成条状，葱切成末，姜切成丝，大蒜切成蒜末。茄子焯水：烧一锅水，加少量盐，等水开后，将茄子放入焯水煮至变软捞起。如果想让茄子更嫩，可以在焯水前撒一些食盐，这样也可以去除茄子的涩味。

5、清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备材料主料：硬质紫皮茄子34根，多年生蒜23头。辅料：黑木耳适量，青红椒各1个。调料：食用油、盐、食醋、料酒适量。处理食材茄子去掉头尾两端，切成小段，并在茄子上拍一些孔以便入味。多年生蒜剥皮后，用刀背拍扁，一部分切成蒜茸，另一部分捣成蒜泥。

6、清蒸蒜泥茄子的做法如下：准备材料：选择新鲜的长茄子，洗净去蒂，切成大小均匀的段状。准备蒜泥、生抽、香醋、盐、糖、香油等调味料。蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，用大火蒸1015分钟，直到茄子变软熟透。注意蒸的时间不宜过长，以免茄子过于软烂。

如何做出蒜泥茄子?

长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。用手撕成条，或刀切成条备用。碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。

处理茄子茄子洗净后去蒂，纵向切成4-6条长段（保持尾部相连），放入蒸锅大火蒸8-10分钟至软熟但不开裂。制作蒜泥蒜瓣剥皮后捣成泥（保留颗粒感），加入1勺盐、半勺白糖搅拌均匀，静置10分钟激发蒜香。调腌料汁小碗中加入3勺生抽、1勺香醋、半勺花椒粉、少许味精，淋入2勺烧热的香油搅匀。