酱爆八爪鱼怎么做好吃 家常做法，酱爆红烧八爪鱼的做法

酱爆八爪鱼的做法

将八爪鱼处理干净，切成适当大小的块状。（若不会处理，可参考辣炒八爪鱼的做法）姜蒜切片，香菜切段备用。焯水去腥锅内加水烧开，下入八爪鱼，并倒入少许料酒以去腥。焯水时间约30秒，待八爪鱼变色后迅速捞出，沥干水分。炒制调料锅内注油，油热后下入姜蒜片爆香。加入蚝油和豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

制作步骤处理八爪鱼仔：将八爪鱼仔的牙齿和嘴挤掉，内脏扯掉。准备配菜：青椒、红椒、洋葱切块。焯水：锅中水烧开，加入料酒10g，将八爪鱼仔放入锅中焯15秒，捞出过凉。腌制：放入生抽20g，老抽5g，盐2g，白胡椒粉2g，腌制15分钟。炒制：锅中热油，放入葱姜蒜炒香。放豆瓣酱，耗油15g，糖2g。

酱爆八爪鱼做法如下：食材准备八爪鱼 400g青椒两个红椒两个海鲜汁一勺水淀粉 1 勺（淀粉加半碗水调制）洋葱、姜片、蒜瓣少许制作步骤处理八爪鱼：将八爪鱼融化去冰后，倒入锅中焯水。焯水可去除八爪鱼的杂质和腥味，为后续烹饪做准备。

酱爆八爪鱼的做法如下：食材准备八爪鱼 600克盐适量圆葱、青椒切小块，姜丝、蒜末适量（可加胡萝卜丝）调味料：2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖、2勺XO酱（可选）方法步骤焯水处理八爪鱼洗净后，烧一锅清水，水开后放入八爪鱼焯水1-2分钟，捞出备用。

1、清除八爪鱼的眼睛和内脏，用清水彻底冲洗干净。将洋葱切片，青椒去籽切片，生姜切片。在锅中加入少量清水煮沸，放入八爪鱼焯水至断生，捞出沥干水分备用。热锅倒入少量食用油，至七成热时，加入洋葱、青椒片和少许盐、味精，快速翻炒后盛出备用。洗净锅子，倒入适量食用油，烧至八成热，放入姜片爆香。

2、制作爆头八爪鱼需准备食材并分步处理，核心步骤包括食材处理、爆香调料、炒制酱料、炖煮收汁，具体操作如下：食材准备八爪鱼4只，干红辣椒5克，葱、姜、蒜、香菜适量，花椒、八角、香叶适量，豆瓣酱、甜面酱适量，油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒适量。处理八爪鱼去除内脏和墨汁，确保口感和卖相。

3、八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1－2分钟即可捞出备用。把八爪鱼放入一个大碗内，道加入蚝油、生抽、红烧酱油、细砂糖。专拌匀，腌渍最少十五分钟。准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，青椒切小块。锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

4、将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。洋葱，青椒切片，生姜切片。锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。

5、爆头八爪鱼的做法步骤步骤首先买回来的八爪鱼要清洗干净，把牙齿和墨挤出来，多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下，这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分。

八爪鱼洗净，去除内脏和杂质，切成小块，放入碗中，加入5毫升料酒和3克盐，腌制15分钟。香菜洗净切段，姜、蒜切末备用。调制酱汁在碗中加入豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖和剩余的5毫升料酒，搅拌均匀，制成酱汁备用。炒制八爪鱼锅中加入适量清水烧开，放入腌制好的八爪鱼焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

八爪鱼洗净，锅中烧清水，水开后放入八爪鱼，焯水1-2分钟至变色后捞出备用。若对海鲜腥味敏感，焯水时可加入少量料酒去腥。腌制调味将焯好的八爪鱼放入大碗，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖，拌匀后腌制至少15分钟。准备配料圆葱切小块，姜切丝，青椒切块，胡萝卜切丝（可选）。

酱爆八爪鱼做法如下：准备食材八爪鱼600克圆葱1个青椒少许胡萝卜少许蒜2瓣姜少许盐适量植物油适量蚝油2勺生抽2勺XO酱2勺（自制或成品均可，无则忽略）红烧酱油半勺细砂糖1勺处理八爪鱼将八爪鱼洗净，准备一锅清水烧开。水开后放入八爪鱼，焯水1-2分钟，捞出备用。

焯水去腥锅内加水烧开，下入八爪鱼，并倒入少许料酒以去腥。焯水时间约30秒，待八爪鱼变色后迅速捞出，沥干水分。炒制调料锅内注油，油热后下入姜蒜片爆香。加入蚝油和豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。爆炒八爪鱼下入焯好水的八爪鱼，大火快速翻炒。烹入料酒，继续翻炒均匀，使八爪鱼充分吸收调料的味道。